ネギ油の作り方を紹介！炒め物など簡単に作れる活用レシピも！

ネギ油は中華料理などでよく使用される、香ばしくて風味の良い油です。料理に入れるだけで、一段と美味しく仕上がり食欲を増進させてくれます。市販品もありますが、家でも身近な材料で簡単に作ることができるのです。そこで本記事では、ネギ油の簡単な作り方を伝授します。また、保存方法や活用レシピも紹介するので、ぜひ参考にしてください。

材料と作りやすい分量を紹介します。長ねぎの青い部分200g、にんにく2かけ、しょうが10g、玉ねぎ1/2個、サラダ油300mlです。作り方は長ネギの青い部分を、10cm幅にカットします。にんにくの皮を剥き、包丁でつぶしてください。しょうがは適当な大きさに切り、玉ねぎはスライスします。

大き目のフライパンに全ての材料を入れて、弱火で30分ほど加熱します。途中で菜箸などを使って、何度か混ぜてください。30分ほど経って具材がしんなりとしてきたら、火を止めます。ザルで濾して油の粗熱が取れたら、清潔な瓶に詰めて完成です。

ネギ油の保存期間は冷暗所で約1ヶ月です。空気に触れると、その分酸化するのも早いため、保存する瓶の蓋はしっかりと閉めておくようにしましょう。できたては熱いので瓶が破損する可能性があります。粗熱が取れてから保存する瓶に移してください。

チャーハンの仕上げやラーメン、炒め物などに少し足すだけで、風味が良くなり一段と料理が美味しくなります。

【材料】

• 白ご飯：200g
• 卵：1個
• チャーシュー：適量
• 小エビ：8個
• 長ネギ：適量
• グリンピース：25個
• ネギ油：適量
• 塩：適量
• ホワイトペッパー：適量
• いの一番：適量
• チャーシューのタレ：適量
• 紅生姜：適量

1. チャーシューは角切りにします。
2. 小エビは背ワタを取って、小さめにカットします。
3. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。
4. 白ご飯を3に入れて、全体に溶き卵がなじむように混ぜ合わせます。
5. 温めたフライパンにネギ油をひきます。
6. チャーシューを入れて、表面がカリカリになるまで炒めます。
7. エビを加えて軽く炒めたら、4を入れ強火にして全体を炒め合わせます。
8. ある程度なじんできたら、塩、ホワイトペッパー、ネギ、グリンピースを加えます。
9. 仕上げにいの一番とチャーシューのタレを加え、全体を炒め合わせます。
10. お皿に盛って、紅生姜を添えたら完成です。

家でも簡単にプロ味のチャーハンが作れる人気レシピです。ネギ油の香ばしさとコクが加わるだけで、一気にお店で食べるようなチャーハンに仕上がります。溶き卵と白ご飯をあらかじめ混ぜ合わせておくのが、作り方のポイントです。そうすることで、ご飯がパラパラのチャーハンになります。

噛んだ瞬間に肉汁が溢れだす、ジューシーな餃子の作り方です。餃子のタネにネギ油を加えて、風味良く仕上げました。鶏ガラスープをしっかり染み込ませて寝かせることが、ポイントです。また、焼き上げる直前に、鍋肌からごま油を回しかけ1分ほど焼くと、さらに香ばしくなります。

底はパリッと皮はツルッとした食感で、じゅわーっとした肉汁の中にシャキッとした野菜が美味しく、一度にさまざまな食感を楽しめる絶品餃子です。白ご飯にもお酒のおつまみにも合うので、ぜひ作ってみてください。

焦がしネギの風味が効いた、炒め物料理レシピです。柔らかい豚肉とシャキシャキしたレタスが、絶妙なバランスで仕上がっています。ビニール袋に酒をふった豚肉とおろし生姜を入れて混ぜ合わせ、30分以上置くのがお肉を柔らかくするポイントです。この工程は省略しないようにしてください。レタスは最後にサッと炒める程度でOKです。

ネギ油の基本の作り方や活用レシピを紹介しました。ネギ独特の風味と香ばしさを、油にしっかり移すことがポイントです。弱火でじっくりと煮ると良いでしょう。

また、酸化防止のため、空気に触れないようにしっかりと蓋を閉めて、保存するようにします。1ヶ月は日持するため、多めに作ってストックしておき、さまざまな料理に活用してください。