ブロッコリー×カレーのレシピ！人気のカレーライスやアレンジレシピも！

サラダや野菜グリル、シチューの具材としてなど、いろいろな料理で使われるブロッコリーをカレーに加えるのも人気です。ビタミンなどの豊富な栄養が摂れてボリュームも増すので、ダイエット時にもおすすめできます。この記事では、ブロッコリー入りのカレーの簡単な作り方や人気アレンジレシピを紹介します。

材料は、定番具材であるじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、牛肉や豚肉などの肉類にブロッコリーを加えるだけです。カレー粉を使うと好みの味になるように細かく調節できます。また、市販のルーを使っても美味しいです。

定番具材を使った基本のカレーも良いですが、季節によってナスやズッキーニ、かぼちゃなどを入れても良いでしょう。冷蔵庫にある野菜をお好みで加えてください。

肉、じゃがいも、にんじんは一口大程度の大きさに切り、じゃがいもは水にさらします。玉ねぎは薄くスライスし、ブロッコリーは子房にわけて下茹でをします。茎の部分は皮を剥いて薄切りにすることで、火が通りやすく食べやすくなるので、茎も捨てずに活用してみましょう。

具材を切ったら、厚めの鍋で肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら水を加え、中～弱火でアクを取りながら15分ほど茹でていきます。茹で時間は野菜の柔らかさを見ながら調節してください。大きめに切ると火の通りに時間がかかるので、煮込み時間は長くなります。

野菜が柔らかくなったら火を止め、ルーを入れて混ぜながら溶かします。ルーが溶けたら再び弱火でとろみがつくまで煮込みます。焦がさないように注意しましょう。最後にブロッコリーを入れて一煮立ちさせたら完成です。

通常、野菜は火の通りにくい順から入れていきますが、ブロッコリーは最後にルーを溶かした後に入れましょう。煮込んでしまうと鮮やかな色が失われて、房の蕾がバラバラになり、見た目も悪くなってしまいます。

また、あらかじめ下茹でしておくなら入れて煮込む必要もありません。皿に盛り付けた後トッピングとして盛り付けても良いです。下茹でする場合の茹で方は、たっぷりの湯に小さじ1～2の塩を入れ、2～3分程茹でます。素揚げしたブロッコリーを盛り付けるのもおすすめです。

【材料】

• カリフラワー…1房
• オリーブオイル…大さじ1
• 塩胡椒…少々
• カレールー…1個
• 鶏ささみ肉…50g 
• ブロッコリー…1/4房
• 玉ねぎ…1/4個
• マッシュルーム…1個
• 水…150cc
• ケチャップ…小さじ1
• ウスターソース…小さじ1
• インスタントコーヒー…小さじ1

1. 玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは2mm幅程度の薄切りにします。
2. 鶏ささみは1cm幅のそぎ切りにします。
3. ブロッコリーは下茹でして一口大の大きさに切ります。
4. カリフラワーを米粒くらいの大きさにみじん切りします。
5. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、カリフラワーを入れ5分ほど炒めます。
6. 塩胡椒をふり、混ぜ合わせたら皿に移します。
7. 耐熱ボウルにブロッコリー以外の具材を全て入れ、ラップをかけて600Wのレンジで7分加熱します。 
8. 取り出したボウルにブロッコリーを加えてよく混ぜます。
9. カリフラワーライスにかけて完成です。

米の代わりにカリフラワーライスにかけたブロッコリーカレーの作り方です。食べ応え抜群で腹持ちが良く、満足感もあります。米を使っておらず、肉も低カロリーな鶏ささみ肉ですので、ヘルシーで糖質制限中にもピッタリです。ルーはレンジで作るので、野菜を煮込む手間がなく簡単に時短で作ることができます。

【材料】6皿分

• カレールー…1/2箱
• 鶏肉…250g
• 玉ねぎ…中2個
• じゃがいも…中2個
• にんじん…中1/2本
• ブロッコリー…1/2株
• ゆで卵…3個
• サラダ油…大さじ1と1/2
• 水…850ml
• 白米…1200g

1. 鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切ります。
2. ブロッコリーは小房に分けて下茹でします。
3. ゆでたまごは輪切りにします。
4. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒めます。
5. 水を加えて沸騰したらアクを取り、弱火～中火で15分ほど煮込みます。
6. 一旦火を止めてルーを割り入れ溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込みます。
7. 最後にブロッコリーを加えてひと煮立ちさせます。
8. 皿に白米を盛ってカレーをかけ、ゆでたまごを盛りつけて完成です。

市販のカレールーだけで簡単に味が決まる、簡単なブロッコリーと卵入りのカレーです。ブロッコリーを最後に入れて煮込まず仕上げることで緑色が落ちず、彩りと食感が良くなります。ブロッコリーだけでなくゆで卵をプラスしており、ビタミンと一緒にたんぱく質も摂れる栄養満点のカレーです。

【材料】

• ブロッコリー…1/3株
• 合挽き肉…150g
• 蒸し大豆…00g
• 玉ねぎ…1/2個
• 生姜すりおろし…大さじ1/2
• にんにくすりおろし…小さじ1
• カレー粉…大さじ2
• 小麦粉…大さじ1/2
• 水…3/4カップ
• サラダ油…大さじ1/2
• 醤油…小さじ2
• ウスターソース…小さじ2
• 塩、胡椒…適量
• 白米…適量

1. 玉ねぎはみじん切りにし、ブロッコリーは小房に切り分け粗みじん切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3. ひき肉、ショウガ、ニンニクを加え、肉の色が変わるまで炒めます。
4. ブロッコリー、大豆を加えて炒め合わせます。
5. カレー粉と小麦粉を入れ、全体にまんべんなく混ぜます。
6. 粉っぽさがなくなったら、水、醤油、ウスターソースを加えて煮立たせます。
7. 沸騰したら弱火にし、蓋をして5分程煮込みます。
8. 塩、胡椒で味を調えて完成です。

炒めて作る簡単なブロッコリー入りキーマカレーの作り方です。具材をみじん切りにして炒めるため、煮込まずに時短で作ることができます。また、ブロッコリーも細かく刻んで入れるので、下茹での必要もありません。具材の食べ応えとスパイシーな味に、生姜とにんにくの風味が食欲をそそります。

サッと炒めて火を通すだけで簡単にできる、ブロッコリーと鶏肉、じゃがいものカレー炒めレシピです。ホクホクしたじゃがいもやゴロゴロしたブロッコリーの食感、鶏肉のジューシーな歯ごたえが美味しくボリュームもあります。カシューナッツの風味とコリコリ感もアクセントです。

カレーは固形のルーとカレー粉どちらを使っても作れます。焦がさないよう、あまり時間をかけずにサッと炒めるのがコツです。

サクサクの衣にブロッコリーのフワッとした食感が美味しい、フワッと揚げのレシピです。スパイシーなカレー風味でご飯やお酒が進み、副菜やお弁当のおかず、おつまみにもよく合います。塩ゆでなしでもブロッコリー独特の香りや風味が取れて香ばしくなるので、野菜が苦手な子供にも人気です。

切った具材にマヨネーズやカレー粉、塩胡椒を加えた調味料で和えるだけの、簡単なブロッコリーサラダの作り方です。まろやかな味にカレーのスパイシーな風味がアクセントとなっており、食欲をそそります。ブロッコリーは固めに茹でると食感が出て美味しいです。

ブロッコリーを使った簡単なカレーの人気レシピを紹介しました。ブロッコリーは他の野菜と一緒に茹でず、最後に乗せて一煮立ちさせるか、下茹や素揚げして最後に盛り付けるのがポイントです。彩りも良く、お店で食べるようなオシャレなカレーを家庭で作ることができます。

栄養も豊富で、作り方によっては糖質制限やダイエットに活用も可能です。ぜひ家庭で美味しいブロッコリー入りカレーを作ってみてください。