豆腐の煮込み料理の人気レシピ！もつ・牛すじなどと一緒に煮込んで美味しい！

本記事では豆腐を使用したおすすめの煮込み料理を紹介します。豆腐はヘルシーで美味しく、栄養豊富な人気食材です。特にもつや牛すじなどの肉類と相性が抜群で、肉の旨味をたっぷりと吸い込んでくれます。この機会に煮込みレシピをマスターして、豆腐料理のレパートリーを広げましょう。

【材料】

• 木綿豆腐 300g
• 玉ねぎ 1玉
• 鶏ひき肉 200ｇ
• 塩コショウ 少々
• 薄力粉 大さじ4と1/2
• オリーブオイル
• しいたけ 4個
• しめじ 50g
• バター 20g

• 水 200cc
• コンソメ 小さじ1
• ケチャップ 大さじ3
• ウスターソース 大さじ3と1/2

1. 玉ねぎをみじん切りにします。しいたけ、しめじを食べやすい大きさにきります。
2. 玉ねぎを500Wのレンジで1分半温めます。
3. 一口大に切った豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱皿に移します。500Wのレンジで5分加熱し、粗熱をとります。
4. 3に玉ねぎ、鶏ひき肉、薄力粉大さじ2と1/2、塩コショウを加えよく混ぜ合わせます。
5. 4等分にし、たたきながら成型します。
6. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で焼き色がつくまで焼きます。
7. 一旦ハンバーグを取り出し、しいたけとしめじをバターで炒めます。
8. 薄力粉大さじ2を加えて炒めます。デミグラスソースの材料を加えます。
9. ハンバーグをフライパンに戻し、蓋をして火が通るまで煮込んで完成です。

豆腐を使ったハンバーグのデミグラスソース煮込みのレシピです。あっさりしたハンバーグとコクのあるソースがよく合います。フライパン1つと調理も簡単で、低カロリー高たんぱくと体に嬉しいレシピです。

【材料】

• 牛または豚モツ 500g
• こんにゃく 1枚
• 木綿豆腐 1丁
• 大根/人参/牛蒡 1/2～1/4本
• ネギの葉 2本分
• 生姜スライス 2枚
• 水 1000cc

• 味噌 大匙4
• 酒/醤油/みりん 各大匙2
• 砂糖 大匙1
• ニンニクみじん切り 2片分
• 生姜みじん切り 1片分
• ゴマ油 大匙1

1. ごぼうは笹がきにして酢水に漬けておきます。大根とにんじんは銀杏切りにします。
2. こんにゃくは食べやすい大きさに切って熱湯で3分茹でて臭みを抜いておきます。豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。
3. モツはネギの葉、生姜スライスと共に熱湯にいれてアクを取りながら10分ほど茹でます。10分茹でたら冷水に取って軽く洗います。
4. 鍋にモツ、人参、大根、ごぼう、水を入れて煮込みます。野菜が柔らかくなったら煮汁の材料全てと豆腐を加えます。
5. 煮汁が2/3くらいになったら味見をして味を調えます。
6. 器に盛り、ネギをあしらい好みで七味唐辛子を振って完成です。

居酒屋でも定番のもつ煮込みの人気レシピです。作りたてでも美味しいですが、1晩以上寝かせると味が良く染みてさらに美味しくなります。お酒のおつまみにおすすめの一品です。

【材料】

• 人参 1本
• 大根 1/4本
• 長ネギ 1本
• 生姜 2片
• 板こんにゃく 1枚
• 牛スジ肉 300g
• ギアラ 200g
• 豆腐 1/2丁
• 水 300ml
• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ3
• 砂糖 大さじ3
• 味噌 大さじ2

1. 人参、大根は皮をむき食べやすい大きさに乱切りします。
2. 長ネギは、青い部分を5cmの長さに切り、白い部分は薄く輪切りにします。
3. 生姜は皮をむき、太めの千切りにします。
4. こんにゃくは食べやすい大きさにちぎります。沸騰したお湯で1分程ゆでてあく抜きをします。
5. 牛すじ肉は沸騰したお湯で、丁寧にアクを取りながら下茹でします。ザルにあげて水で洗います。
6. ギアラはサッと茹でておきます。
7. 牛すじとギアラを食べやすい大きさに切ります。
8. 炊飯器に、水、醤油、みりん、砂糖、味噌と牛すじとギアラを入れます。
9. 平にならし、上に青ネギをのせます。青ネギの上に人参、大根をのせます。
10. 一番上にこんにゃくをのせて通常の炊飯モードで炊きます。
11. 炊き上がったら、全体を混ぜます。具材を端によせ、豆腐を入れます。
12. 保温で30分置きます。
13. 皿に盛り、ネギをかけて完成です。

濃厚な味わいが楽しる牛すじ煮込みのレシピです。具材の下処理をしたら後は炊飯器で炊くだけと、料理が苦手な人でも本格的な牛すじ煮込みが作れます。簡単にトロトロの牛すじに煮込みができる人気の一品です。

【材料】

• 牛切り落とし肉 150g
• 片栗粉 大さじ1
• サラダ油 小さじ2
• 焼き豆腐 1丁
• 玉ねぎ 1/2個
• 長ネギ 1/2本
• だし 200ml
• 醤油 約大さじ3 
• 酒 約大さじ3
• みりん 約大さじ2
• 砂糖 約大さじ2

1. 牛肉、焼き豆腐を食べやすい大きさにカットします。
2. 玉ねぎを1cm幅くらいでカットします。長ねぎを斜め1.5cmくらいでカットします。
3. 牛肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。
4. フライパンにサラダを入れて弱火にかけ、牛肉の表面をさっと炒めます。
5. 具材と調味料を入れて、弱火で20～30分、好みの濃さに煮詰めて完成です。

定番の肉豆腐のレシピです。冷蔵庫にあるもので作ることができる簡単料理で、幅広い世代に人気があります。牛肉の旨味がしみ込んだ甘辛の豆腐が、ご飯にもお酒にもよく合います。

豆腐と鶏肉のうま煮のレシピです。鶏のうまみがきいた煮汁が豆腐にしみ込んだ、素朴なホッとする味わいです。鶏肉は余熱で火を通すことで、しっとり柔らかな口当たりになります。

【材料】

• 豆腐 1丁
• むきエビ 15尾
• 干しシイタケ 2個
• グリーンピース 30粒
• 細ネギ 1/2本分
• ショウガ 1片
• 鶏がらスープ 350ml
• 酒 小さじ1
• 塩 ひとつまみ
• コショウ 少々
• 片栗粉 約大さじ3
• 水溶き片栗粉 約大さじ3
• 油 適量

• 酒 大さじ3
• 塩 約小さじ1
• コショウ 少々

1. 豆腐を一口大のひし形に切ります。
2. たっぷりの湯に1%の塩を入れてボイルします。
3. よく洗ってしっかり水気を取ったむきエビをボウルに入れます。
4. 酒、塩、コショウで下味をつけしっかりともみ込みます。
5. 片栗粉をまぶします。
6. エビを豆腐をボイルしている湯に入れて火を通します。
7. 戻した干しシイタケを一口大に切ります。
8. 同じく豆腐をボイルしている鍋に入れて一緒に火を通します。
9. 中華鍋に、油と白ネギ＆ショウガを入れて炒めます。
10. 香りが出てきたら鶏ガラスープを加えます。
11. ボイルしている具材をすべて取り出して水切りし、中華鍋に加えます。
12. 仕上げ調味料で味付けし、味がよければグリーンピースを加えます
13. 水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り付けます。

エビと豆腐の中華風煮込みです。あっさりした中にも、海老と干しシイタケの旨味があり、後引く美味しさです。豆腐をボイルすることで、プルンとした食感が楽しめます。

【材料】

• 絹ごし豆腐 １丁
• 水 400ml

• ほんだし 小さじ２
• 酒 大さじ３
• みりん 大さじ３
• しょう油 大さじ２
• オイスターソース 大さじ１
• 砂糖 小さじ２

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、水切りをして、半分に切ります。
2. 小さめの鍋にの調味料を入れ、豆腐を入れます。
3. 落し蓋をして火をつけ、沸騰したら１０分煮込みます。
4. 落し蓋を取り、火を消して蓋をし、完全に冷めるまで置いておきます。
5. 食べる時に再度加熱し、ごはんの上にのせます。

人気のとうめしのレシピです。とうめしとは大ぶりに切った豆腐をおでんの出汁で煮込み、ご飯に乗せた料理です。味の染みた豆腐とご飯がよく合います。具材は豆腐だけというシンプルさで、簡単でコスパもいいと話題です。

豆腐とチンゲン菜のオイスター煮込みのレシピです。あっさりした具材とオイスターソースと生姜がよく合います。ササっと短時間で簡単に料理できるので、副菜やもう一品欲しい時に人気です。

牛すじ煮込みやとうめしなど、簡単で美味しい豆腐の煮込み料理を紹介しました。豆腐は栄養豊富で価格もお手頃と、積極的に日々の食事に取り入れたい食材です。人気レシピを活用して、豆腐の煮込み料理を作ってみましょう。