きゅうりの酢の物レシピ！わかめやカニカマを使って簡単調理！

おつまみや箸休めにぴったりな、きゅうりを使った簡単酢の物レシピをまとめました。わかめやカニカマを使った酢の物の基本レシピの他に、豪華で美味しいアレンジレシピも紹介します。少ない材料で一品作れますので、献立を考える際の参考にしてください。

【材料】

• きゅうり…1本
• 塩…ひとつまみ
• しょうが…1かけ
• わかめ…60g
• しらす…40g

• 砂糖…小さじ1
• 酢…大さじ1
• 醤油…大さじ1

1. きゅうりを輪切りにし、塩揉みをして10分置きます。
2. (1)の水分を絞ります。
3. しょうがを千切りにします。
4. (2)(3)わかめとしらすをボウルに入れます。
5. Aの調味料を合わせ、(4)に加えて和えたら完成です。

きゅうりとわかめの、シンプルで美味しい酢の物です。和食の基本となるレシピですので、酢醤油の分量を覚えておきましょう。きゅうりの水分をしっかり絞って、味がぼやけないようにするのがポイントです。

【材料】

• 茹でた海老…2尾
• 乾燥わかめ…3g
• きゅうり…1本
• 塩…少々
• ごま…適量

• 酢…15cc
• 醤油…10cc
• 砂糖…5g

1. 海老を半分に切ります。
2. きゅうりを縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。
3. 種を取ったら斜め薄切りにし、ボウルに入れて塩もみします。
4. 水分が出てきたら水洗いし、水分をしっかり絞ります。
5. Aの調味料を合わせ、ボウルに少量入れてわかめとなじませます。
6. きゅうりもAの調味料に合わせ、水分を絞り取り出します。
7. 海老もAの調味料になじませ取り出します。
8. 器に盛り付け、Aの調味料を少量かけて、ごまをあしらったら完成です。

酢の物に海老を加えて作ると、豪華で華やかな一品に仕上がります。きゅうりの種から水分が出てくるので、スプーンで取り除きましょう。海老のプリッとした食感が楽しめる、おもてなしにもおすすめのレシピです。

【材料】

• きゅうり…1本
• 塩…少々
• 乾燥ひじき…大さじ1/2
• カニカマ…5本

• 酢…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 酒…小さじ1
• 醤油…小さじ1/2

1. きゅうりは薄く輪切りにします。
2. (1)に塩を振り、しばらく置いて水気を絞ります。
3. ひじきは水で戻し、カニカマは手で裂きます。
4. Aの調味料をよく混ぜ合わせます。
5. きゅうり、ひじき、カニカマを入れて和えたら完成です。

定番の酢の物にわかめではなく、ひじきを使ったアレンジレシピです。鉄分やカルシウムを豊富に含んだひじきを、酢の物に加えることで栄養価も美味しさもアップします。ひじきをさっぱり食べられますので、食欲がない時にもおすすめです。

【材料】

• たこ…60〜80g
• きゅうり…1/2本
• 塩…少々
• みょうが…1本

• 酢…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 薄口醤油…大さじ1

1. たこを1cm程度のぶつ切りにし、器に盛りつけます。
2. きゅうりを1〜2mm程度の薄切りにし、塩もみします。
3. みょうがを薄切りし、器に盛りつけます。
4. (2)の水気をキッチンペーパーで絞り、盛りつけます。
5. Aの調味料を混ぜ合わせ、具材にかけたら完成です。

たこを使った酢の物は、和食の定番メニューです。食材を切りながら盛り付けし、仕上げに酢醤油をふりかけて仕上げます。たこのプリッとした歯応えと、きゅうりと酢醤油の組み合わせを堪能してください。

【材料】

• うなぎの蒲焼…1/4枚
• きゅうり…1本
• みょうが…1本
• しょうが…3g

• 米酢…大さじ3
• 砂糖…大さじ1
• 醤油…大さじ1

• 水…500g
• 塩…15g

1. うなぎをフライパンでさっと焼き、小さくカットします。
2. きゅうりの種を取り、薄切りにしたらBに漬けます。
3. みょうがとしょうがを千切りにし、水にさらします。
4. Aの調味料を合わせます。
5. きゅうりの水気を絞り、水気をきったみょうが、生姜と(4)に漬け込みます。
6. 冷蔵庫で10分以上冷やし、味をなじませたら鰻と合わせて完成です。

鰻ときゅうりの酢の物は、鰻ざく(うざく)と呼ばれ、関西で土用の丑の日に食べられています。ふっくら焼いた鰻と、きゅうりのシャキシャキした食感は相性抜群です。鰻は軽く温めて、香ばしさを出しましょう。脂っぽい鰻も、酢の物にすることでさっぱり食べられます。

きゅうりを使った酢の物のレシピを紹介しました。いつもの酢の物にえびや鰻を加えると、美味しいだけでなくボリュームも出て、立派な一品になります。基本となるレシピを覚えておけば、いろいろな具材でアレンジできますので、その日の気分で楽しんでみましょう。おつまみや献立の一品に、美味しい酢の物を作ってみてください。