きゅうりを使ったそうめんレシピ！簡単に作れて夏にぴったりの人気メニュー

きゅうりは比較的安価で購入できる野菜になり、そうめんは簡単に調理ができる食材です。これらの両者が合わさった料理は多く展開されており、簡単に作れるレシピがラインナップされています。きゅうりとそうめんの組み合わせはとても相性が良く、美味しく食べられる料理ばかりです。

この記事では、きゅうりを使用したそうめんの人気レシピをまとめています。さっぱりと食べられるレシピをジャンル別に紹介するので、参考にしてみてください。

【材料】

• 豚ひき肉…100g
• 長ネギ…5cm
• そうめん…100g
• きゅうり…1/2本

• 甜麺醤…大さじ1
• 酒…大さじ1と1/2
• 砂糖…大さじ1/2
• 醤油…大さじ1/2
• ごま油…小さじ1/2
• 片栗粉…小さじ1/2

1. 耐熱ボウルに豚ひき肉とAを加えて混ぜ合わせる
2. ラップをしたら500Wのレンジで3分程加熱して、よく混ぜる
3. 長ネギはみじん切りにして、2に加えて混ぜたらラップをせずにレンジで1分加熱する
4. きゅうりを細切りにする
5. そうめんは表記通りに茹でて流水で洗い、水気をしっかり切る
6. 器にそうめんきゅうり、3の順で乗せたら完成

人気の高いジャージャー麺をそうめんでアレンジをしたこのレシピは、細切りにしたきゅうりと肉の旨味が絶妙にマッチします。簡単に食べ応えのある料理に仕上がるので、満足の行く食事が堪能できます。ラー油を少量垂らすとピリッとした辛さをプラスできるので、試してみてください。

【材料】

• そうめん…50g
• 鶏むね肉…1/2枚
• きゅうり…1/2本
• トマト…1/2個
• アスパラガス…1/2本
• 玉ねぎ…1/4個
• 練りごま…大さじ1
• ごま油…小さじ1
• めんつゆ…大さじ2
• 炒りごま…小さじ1

1. トマトに十字の切り込みを入れたら、沸騰した湯に落とす
2. 皮がむけてきたら冷水に入れて、湯むきをする
3. 1のお湯に鶏肉を入れて火からおろし、蓋をしたら放置する
4. きゅうりは細切り、アスパラと玉ねぎはスライス、トマトは角切りにする
5. 鶏肉を湯から上げて、繊維に沿って細かく裂く
6. そうめんを表記時間茹でたら冷水にさらし、水気を切る
7. ボウルに4と5、6を入れて混ぜ合わせる
8. 練りごまとゴマ油、めんつゆを加えて和えたら器に盛り、ごまを振って完成

人気の中華料理の一つでもあるバンバンジーを、そうめんと組み合わせた斬新な一品です。鶏むね肉を使用することで、ボリューミーながらもお腹がしっかり満たされる料理が出来上がります。

鶏むね肉ではなく、ささみを使用しても美味しく仕上がるでしょう。緑の野菜をふんだんに使用することで、彩りも綺麗です。調味料をごまだれにすることで、簡単に調理時間の短縮も可能です。

【材料】2人分

• そうめん…3束
• キムチ…50g
• きゅうり…1/2本
• トマト…1個
• 半熟たまご…2個

• 酢…大さじ1
• めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3
• コチュジャン…大さじ2
• ごま油…大さじ2
• おろしにんにく…小さじ1/2

1. キムチは小さめに切り、きゅうりは斜め薄切り後に細切り、トマトは8等分に切る
2. そうめんを表記時間茹でたら冷水につけて、しっかり水気を切る
3. ボウルにAを入れて混ぜ合わせたら、1よ2を加えて和える
4. 器に盛り付けて半熟たまごを乗せたら完成

コチュジャンの辛味が口に広がるこちらのレシピは、意外にもさっぱりとした味わいが特徴です。ソースをしっかり絡めることで、どこから食べても濃厚な味わいを堪能できます。きゅうりはレシピ通りに薄切りでも良いですし、細切りにしても食感を上手く愉しめるでしょう。

シンプルな食材で、美味しいそうめんを作ってみましょう。こちらのレシピは、そうめんにきゅうりと刻みねぎだけを使用しており、手軽に調理ができる夏におすすめの一品です。きゅうりと刻みねぎの相性が抜群のため、一口食べると箸が止まらなくなるでしょう。

【材料】2人分

• そうめん…2束
• 鯖缶（水煮）…1缶
• きゅうり…2本
• 大葉…6枚
• 塩…小さじ1/2
• ごま油…小さじ1
• だし汁…水400cc・だしの素小さじ1と1/2
• みょうが…適量

• 味噌…大さじ3
• すりごま…大さじ3
• すりおろし生姜…小さじ2

1. そうめんを表記通りに茹でて、冷水にとって水気を切る
2. だし汁は混ぜ合わせて600Wのレンジで2分程加熱をしたら、冷蔵庫で冷やす
3. 大葉は千切りにする
4. 鯖缶は身と煮汁に分ける
5. きゅうりは薄切りにしたらボウルに入れて、塩を揉みこみ5分程置いて水気を切る
6. 5に大葉とゴマ油を入れて和える
7. 別のボウルにAと4の煮汁を入れて混ぜ合わせたら、4の身を粗くほぐして加える
8. 2を加えて混ぜ合わせたら、器に盛った1にかける
9. 6を乗せてみょうがの輪切りをトッピングしたら完成

鯖缶ときゅうりの相性は良く、さらにそうめんと合わせると絶妙な味わいの料理に仕上がります。そのため、鯖缶ときゅうりを使ったそうめんのレシピは多く展開されており、自分でもアレンジを加えることができるでしょう。こちらのレシピは冷たいつゆを加えているので、清涼感溢れるそうめんに仕上がります。

【材料】1人分

• そうめん…2束
• ツナ缶…1/2カップ
• きゅうり…1本
• ねぎ…適量
• 卵黄…1個分
• 梅干し…1個
• 一味唐辛子…好みの量

• 醤油…大さじ3
• 酒…大さじ3
• みりん…大さじ1

1. 梅干しは種を取り除いて叩き、Aと共に小さめの鍋に入れて煮立たせる
2. 火を切って粗熱を取り、冷ましておく
3. きゅうりの上に包丁を寝かせて置き、叩いて割れたらざく切りにする
4. キッチンペーパーで包んで水気を取る
5. ねぎは芯を取り除き、半月切りにして水にさらしたら水気を切る
6. そうめんを硬めに茹でて流水にとり、揉み洗いをして水気を切る
7. 器に6とツナ、きゅうり、ねぎを乗せる
8. 卵黄を真ん中に乗せたら2をかけて完成

ぶっかけそうめんは調理工程も簡単なため、ズボラな方も取り入れやすいです。旨味のある食材ばかりを使用したこちらのレシピは、シンプルなそうめんが豪華なワンプレートになるでしょう。割れた卵黄が麺と具材に絡み合い、濃厚な味わいを堪能できます。

【材料】2人分

• そうめん…3束
• 豚ひき肉…120g
• なす…2本
• きゅうり…1/2本
• 糸唐辛子…少々
• 白いりごま…少々
• ごま油…小さじ2

• 酒…大さじ1
• 砂糖…大さじ1/2
• 醤油…大さじ1と1/2
• 豆板醤…小さじ1/3

1. なすは1cm角に切り、きゅうりは千切りにする
2. 耐熱容器に豚ひき肉となす、Aを入れて混ぜ合わせる
3. ラップをふんわりとして、600Wのレンジで4分程加熱をする
4. 取り出したらほぐすようにして混ぜ合わせる
5. そうめんは表記時間茹でて、冷水にさらした後に水気を切る
6. 器に5を盛り付けて、きゅうりと4を乗せる
7. 糸唐辛子と白いりごまを散らしたら、ごま油をかけて完成

濃い目に味を付けたなすとひき肉のそぼろは、きゅうりで味を調節して食べてください。麺に絡めながら食べることで、普段のそうめんが格段に美味しくなること間違いなしです。きゅうりは細かめの切り方をすると、食感を邪魔することなく馴染むのでおすすめです。

【材料】2人分

• うなぎ…1枚
• 温泉卵…2個
• 大葉…5枚
• きゅうり…1/3本
• たくあん…30g
• 白いりごま…大さじ1
• そうめん…3束

• めんつゆ（濃いめに希釈したもの）…200cc
• 酢…大さじ1

1. 大葉は茎を取り、丸めて3mm幅に切る
2. きゅうりな斜め切りにして3mmの細切り、たくあんは3mmの細切りにする
3. うなぎは身の幅を半分にしてから5mm幅に切る
4. Aを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく
5. そうめんを好みの硬さに茹でて、冷水にあげたら水気をよく切る
6. 器に5を盛り付けたら123の具材を乗せて、4をかける
7. 温泉卵を乗せて白いりごまをかけたら完成

そうめんを少し贅沢に堪能したい時には、うなぎを使用したこちらのレシピがおすすめです。うなぎがメインになるものの、きゅうりや温泉卵、たくあんなどそれぞれの魅力を感じられます。つゆには少量の酢を入れることで、さっぱり感も演出しています。

【材料】

• トマト…大1個もしくは中2個
• 赤パプリカ…1/2個
• きゅうり…1/2本
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにく…1片
• そうめん…2束
• ジェノベーゼソース…大さじ2
• トッピング用の野菜…適量

• 塩…小さじ2/3
• レモン汁…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ2
• 砂糖…大さじ1/2
• 水…50ml

1. 玉ねぎとにんにくをざく切りにしたらボウルに入れて、600Wのレンジで30秒加熱する
2. トマトとパプリカ、きゅうりも同様にざく切りにする
3. ミキサーに1とAを入れたら、なめらかになるまで攪拌して冷蔵庫で冷やす
4. そうめんを表記時間茹でて、冷水で洗ってしめておく
5. 器に3を流し入れたら4を盛り付けて、ジェノベーゼソースをかける
6. 飾り用の野菜類を星型にくり抜き、トッピングをしたら完成

ガスパチョはパスタに人気のソースになりますが、そうめんとの相性も抜群です。柔らかい歯ごたえのそうめんをガスパチョで食べることにより、ソース本来の味わいをしっかり堪能できます。最後のトッピングにはきゅうりや人参、茹で卵などを使用してみてください。

【材料】2人分

• そうめん…3束
• 牛こま切れ肉…150g
• きゅうり…1/2本
• ミニトマト…2個
• 白いりごま…適量

• コチュジャン…小さじ1/2
• 酒…大さじ1/2
• 醤油…小さじ2
• ごま油…小さじ2

• めんつゆ（3倍濃縮）…50cc
• 水…100cc
• 酢…大さじ1

1. きゅうりは千切り、ミニトマトは半分に切る
2. ボウルにBを入れて混ぜ合わせる
3. 耐熱皿にAを入れて混ぜ合わせたら、牛肉を乗せて馴染ませて広げる
4. ふんわりとラップをして、600Wのレンジで3分程加熱する
5. そうめんを表記時間茹でて、流水で洗い水気を切る
6. 器に5を盛り付けて、1と4を乗せて白いりごまを振り、つゆをかけたら完成

韓国風のそうめんはいろいろラインナップされていますが、このレシピでは焼き肉を使用したボリューミーな一品が堪能できます。牛肉のみならず、豚肉の使用でも美味しく食べられるでしょう。

きゅうりを多めに入れるとかさまし効果も得られるので、取り入れてみてください。簡単に作ることができるので、ランチやディナーに取り入れてみてください。

【材料】2人分

• そうめん…200g
• むきえび（冷凍）…4尾
• きゅうり…1/2本
• ミニトマト…4個
• なす…1/2本
• 塩…少々
• ごま油…大さじ1

• チリソース…大さじ3
• ナンプラー…大さじ1
• レモン果汁…大さじ2
• めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ2
• すりおろしにんにく…小さじ1/3
• ピーナッツ…5g
• 赤唐辛子の輪切り…少々

1. むきえびは解凍して背ワタを取り、酒と片栗粉で揉みこみ洗い流して水気を拭く
2. そうめんは表記時間茹でて流水で洗ってザルにあげる
3. ピーナッツは細かく砕く
4. きゅうりは斜め薄切りにして重ねたら細切りにする
5. なすは1cm幅の輪切り、ミニトマトはヘタを取り除いてから半分に切る
6. フライパンにごま油を入れて熱し、5を並べ入れて両面に焼き色をつける
7. 塩を振って取り出し、汚れを拭き取ってえびを並べて入れる
8. 焼き目が両面についたら塩を振って取り出す
9. ボウルにAを入れて混ぜ合わせる
10. 9に2を加えて馴染ませるように和えたら器に盛りつける
11. きゅうりと7と8をトッピングして、好みでパクチーを添えたら完成

エスニック風の料理は近年日本ではブームを巻き起こしており、こちらのレシピも例外ではありません。ソースが決め手の一品になるので、こだわり抜いたソースで美味しさを感じてください。見た目は本格的でありながら、調理方法は簡単というメリットもポイントです。

いわし缶を使用したそうめんは、オリーブオイルで味を付けてみましょう。さっぱりとした味わいと独特の風味が鼻を抜けていきます。簡単にボリューミーなそうめんに仕上がるので、自宅でも取り入れやすいレシピの一つです。

きゅうりを使用したそうめんは、さまざまなジャンルで楽しむことができます。マルチに活躍する両者を使用して、美味しい料理を作ってみてはいかがでしょうか？夏の暑い日や冬でもさっぱりした食事を摂りたい時には、きゅうりとそうめんを組み合わせた料理を堪能してみてください。