骨せんべいの作り方は？おつまみにぴったりのアレンジレシピも紹介

骨せんべいは魚を三枚おろしにした時に、余った中骨で作る人気料理です。サクサクした食感が美味しく、簡単に作れておつまみやおやつにピッタリ合います。本記事では、骨せんべいのおすすめレシピや作り方のコツなどを紹介します。油で揚げる方法やオーブンで焼く方法など調理法もいくつかあるので、ぜひチェックしてみてください。

アジの中骨を使った骨せんべいの基本レシピです。材料はアジの中骨3尾分ほど、小麦粉大さじ1、塩胡椒小さじ1、揚げ油適量になります。作り方は中骨を水で洗い、ペーパーなどでしっかり水気を拭き取ってください。全体にまんべんなく小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。160℃の油で10分ほどじっくりと揚げていきましょう。

一度取り出して粗熱を取ったら、再度180℃の油でカラッとするまで揚げます。網などに上げて油を切り、塩胡椒を振って完成です。同じ作り方で、イワシや秋刀魚などの中骨でもできます。また、一度揚げの状態で冷凍保存をして、食べる直前に揚げても良いでしょう。

油を使用せずにオーブンを使って焼く、骨せんべいの作り方もあります。油で揚げる前までの作り方の手順は同じです。次にオーブンを170℃に予熱しておきます。オーブンの天板にシートを敷いて、中骨を重ならないように並べてください。オーブンを160℃に下げて、25～30分焼きます。カリッと焼き上がったら完成です。

オーブンの機種によって加熱時間が異なるため、様子を見ながら調整しましょう。ヘルシーにさっぱり食べたい方は、オーブンで焼く作り方がおすすめです。

【材料】

• サヨリの骨：好きなだけ
• 塩：適量
• 片栗粉：骨にまぶせる分量
• 揚げ油：適量

1. サヨリの骨は血合いをできる限り取りのぞきます。
2. 全体に軽く塩を振ります。
3. ビニール袋に片栗粉と2を入れて、袋を膨らませた状態で振りながらまぶします。
4. 160℃で揚げはじめ、約4分後に180℃になるよう調整します。
5. 骨が若干キツネ色になったら完成です。

サヨリの中骨を使った骨せんべいです。片栗粉を使っているため、衣にはあまり色が付きません。揚げ終わりのタイミングは、骨の色で判断してください。骨の色がキツネ色になり、ピチピチ跳ねる音がしなくなると良いでしょう。

サヨリの骨は少しクセがあるのですが、噛めば噛むほど旨みが口の中に広がり、とても美味しいです。お酒のおつまみにもピッタリ合います。

揚げる前に電子レンジで加熱しておけば、揚げ時間を短くすることができます。米油がない場合は、普通のサラダ油を使用しても構いません。太刀魚やイワシ、アジなどの中骨を使うと、カリカリと美味しくできます。

小さなものなら電子レンジの工程を短くしても良いでしょう。大きなアジを使って作る時は、せひこの方法で試してみてください。お好みで塩やカレー粉などをふっても、美味しいです。

オーブンで作るサクサクとした太刀魚の骨せんべいです。オーブンで焼く前に、適当で良いので中骨に油を少しふりかけておくことを、忘れないようにしましょう。カロリーを抑えて食べたい場合や油で揚げるのが面倒な場合に、おすすめの作り方です。

中骨の大きさによっては焦げやすいものもあるので、様子をみながら加熱してください。同じ要領でトースターでも作ることができます。

魚の中骨を使った美味しい骨せんべいの作り方を紹介しました。基本の作り方さえマスターすれば、さまざまな魚の中骨を使って骨せんべいを作ることができます。油で揚げる方法やオーブンやトースターを使う方法もあるので、お好みの調理法で作ると良いでしょう。今まで中骨を処分していた方は、これを機会にぜひ作ってみてください。