いちじくジャムの基本的な作り方は？栄養や効能もリサーチ！

いちじくはとろりとした食感が美味しい果物ですが、そのまま食べるだけでなく加熱して使うこともできます。その中でもおすすめのレシピが、いろいろなスイーツに利用できる便利なジャムです。本記事では、いちじくジャムの基本的な作り方や栄養などをまとめました。上手に作るポイントを押さえて、プロのような本格的な味を目指してみましょう。

いちじくジャムに必要な材料は、いちじく5個と砂糖が適量、あとはレモン果汁大さじ2杯だけです。砂糖はいちじくの量に対して、30〜40％程度の量を用意しましょう。甘さを控えたい場合は、20％くらいでもかまいません。材料が用意できたら、まずはいちじくの下準備から始めましょう。

いちじくはきれいに水で洗い、できるだけ包丁を使わずに手で皮をむきます。皮をむいたら実の分量をはかり、砂糖の使う量を決めておきましょう。ホーローかステンレスの鍋に割いたいちじくを入れて、上から砂糖をまぶします。そのまま1時間ほど放置すれば、下準備は完了です。

砂糖をまぶしたいちじくから十分に水分が出てきたら、鍋を中火にかけます。焦げないように絶えずかき混ぜながら、トロっとしてくるまで煮ましょうしょう。アクや種が浮いてきたら、その都度取り除くようにしてください。

プロのように美味しく作るコツは、強めの火で短時間で煮ることです。弱めの火加減で長く煮てしまうと、固くなって食感が悪くなります。また、色が抜けて見た目が悪くなったり、香りもとんでしまいます。煮る時間は、だいたい15分〜20分くらいを目安にしましょう。

お好みの固さになったらレモン汁を入れて、ひと煮立ちさせたら完成です。冷めると固くなるので、少しゆるいと思うくらいで火を止めるのがおすすめです。粗熱が取れたら熱湯消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫での保存期間は、だいたい2週間くらいです。

いちじくにはペクチンが豊富に含まれていますが、このペクチンには腸内で善玉菌をサポートする働きがあります。そのため、食べると善玉菌の働きが活発になり、腸内環境の改善に役立ちます。さらに腸内環境を良くするためには、乳酸菌が豊富なヨーグルトと一緒に合わせて食べるのがおすすめです。

また、ペクチンは水溶性食物繊維ですので、水分を吸収すると腸内でゼリー状に変わります。そのまま老廃物を包み込んでゆっくりと排出してくれるので、デトックスや便秘解消にも効果的です。

女性のホルモンのひとつにエストロゲンというホルモンがありますが、いちじくにはこのエストロゲンに似た成分が含まれています。

これは植物性エストロゲンと呼ばれており、生理の周期を安定させたり、更年期の予防にも効果があります。そのため、ホルモンバランスが崩れている時にいちじくを食べると、バランスが安定して体の調子が良くなるのです。

植物性エストロゲンは種の部分に多く存在しており、種ごと煮詰めるとこの植物性エストロゲンをしっかりと摂ることができます。また、生の果実だと毎日食べるのは難しくても、ジャムにすることで毎日少しずつホルモンを補えるというメリットもあります。

いちじくにはビタミンやミネラルなどさまざまな栄養素が含まれていますが、中でも貧血に効果があるのがモリブデンと葉酸です。モリブデンには鉄分の働きを高めて造血に関わる作用があるため、別名「血のミネラル」とも呼ばれています。

また、葉酸にはビタミン12とともに赤血球の生産を助ける働きがあり、こちらは別名「造血のビタミン」と呼ばれています。これら2つの栄養素を含んでいるいちじくは、貧血対策にとても有効です。普段から貧血気味の人は、少しずつでも毎日積極的にいちじくジャムを食べると良いでしょう。

また、モリブデンや葉酸と一緒に非ヘム鉄も含まれており、同じく貧血予防に役立ちます。非ヘム鉄はビタミンCと一緒に摂ると吸収率が良くなるので、みかんなどの柑橘類と一緒に食べるのがおすすめです。

いちじくジャムは美味しいだけでなく、さまざまな効能が期待できる体に嬉しい食べ物です。一度作ればしばらく保存できるため、毎日少しずつ食卓に取り入れることができます。ちょっとしたコツで簡単にプロのような味に仕上がるので、ぜひ自宅で作ってパンやスイーツなどに利用してみてください。