油揚げともやしの簡単レシピ！炒め物や煮浸しはおかず・おつまみに！

油揚げは袋状にしたり小さく切って具材にしたりと、さまざまな使い方ができる便利な食材です。香ばしく焼けばカリッとした食感を、煮物に使えば煮汁を楽しむことができます。また、もやしはリーズナブルな価格でいつでも手に入れることが可能で、調理方法も簡単な人気の高い野菜です。

ヘルシーでシャキシャキした食感のもやしと、アレンジの幅が広い油揚げを組み合わせて、いつもとは少し違った料理を作ってみましょう。ご飯のおかずからお酒のおつまみまで、この記事を参考にいろいろと試してみてください。

油揚げは熱湯をかけるか、キッチンペーパーで余分な油を吸い取っておきましょう。味噌、醤油、酒、砂糖をボウルに入れ、先に合わせ調味料を作っておきます。油揚げは油を敷かずに、フライパンで焦げ目がつくまで焼きます。もやしに火を通すときは、あまり触らず強火で素早く焼くようにしましょう。お好みで白ゴマをかけて食べてください。

ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなる、油揚げともやしのメニューです。味付けはお好みで、最後にだしの素と醤油で整えます。油揚げがキムチの汁を吸うので、少し薄味にしておくとよいでしょう。出汁が出るので、しめじやエノキなどのきのこ類を加えるのもおすすめです。買い過ぎたもやしを大量消費できる一品です。

鷹の爪は二つに折って種を取り、水に浸しておきましょう。お好みで輪切りにしてください。ニンニクはみじん切りにします。フライパンを熱し、ニンニクと唐辛子を入れて香りを出します。強火にすると焦げやすいので気を付けましょう。

具材は人参、油揚げ、もやし、豆苗の順に加えていき、強火で素早く作るのがポイントです。口当たりが良くなるので、もやしのひげ根は取り除いておきましょう。豆苗はニラで代用してもよいです。旨味が出て彩りも良いので、カニカマやきのこ類を入れるのもおすすめです。いろいろと工夫して自分だけのレパートリーを増やしてください。

油揚げともやしを使ったピリ辛のおかずを紹介します。油揚げはお湯をかけて油抜きしておきましょう。ラー油の風味が楽しめる、お酒のおつまみとしても活躍するメニューです。もやしのシャキシャキ食感を楽しみましょう。三つ葉などを乗せると彩りもよいので、ぜひ試してみてください。

豆腐が入っているのでボリュームもある、油揚げともやしのおかずを紹介します。豆苗や人参を少し加えると彩りが良くなります。しめじ、エノキ、舞茸、エリンギなどのきのこ類を入れてもよいでしょう。

醤油は最後に回し入れ、強火で香ばしく仕上げるのがポイントです。濃い目の味付けにすればお酒のおつまみにもなります。短い時間で簡単に作ることが可能で、大人から子供まで楽しめる便利な一品です。

具材の長さは全て同じにしましょう。味が薄いと感じる場合は、お好みで醤油の量を調整してください。作り置きしておくと味が染み込むので、常備菜にもなる一品です。お弁当に入れるおかずにしたり、お酒のおつまみにしてもよいでしょう。高野豆腐を加えるのもおすすめです。

梅の風味でさっぱりとした、油揚げともやしのおかずを紹介します。野菜と油揚げをフライパンに並べて火にかけます。よい香りがしてきたら出汁と豆腐を入れ、梅チューブを加えて煮ます。野菜に火が通ったらすりおろしたニンニクを加え、もやしを乗せて蓋をしましょう。

もやしの色が変わったら火を止め、シソとみょうがを加えて完成です。おつまみとしても活躍する煮物です。ナスや玉ねぎ、大根のほか、お好みの野菜を入れて作りましょう。

小松菜が入った、油揚げともやしの煮浸しを紹介します。もやしの食感を残すため、煮過ぎないのがポイントです。短い時間でさっと火を通しましょう。小松菜の根元部分は、土が残らないようにしっかりと洗います。油揚げは煮汁を含みやすくするため、大きめに切るとよいでしょう。余った煮汁でうどんを作るのもおすすめです。

鳥のひき肉で作った肉だねを油揚げに詰めて袋煮にし、野菜のあんかけを乗せたおかずを紹介します。お好みで卵や餅を入れた油揚げを加えてもよいでしょう。あんかけに入れる野菜はもやし、千切りにした人参とピーマンで彩りもきれいです。ピーマンは豆苗でも代用できます。旨味が出るので、薄切りにした椎茸を加えるのもおすすめです。

めんつゆで作った煮汁で油揚げの巾着を煮たあと、水溶き片栗粉であんかけにします。最後に酢を入れるので、さっぱりとした風味になります。ぜひ試してみてください。

きゅうりと油揚げを食べやすい大きさに切り、全ての材料を鍋に入れて煮るだけの簡単な料理です。もやしをシャキッとした食感で楽しみたい場合は、他の具材を煮たあと、火を止めてから最後に入れてください。昆布だしを使っていますが、だしの素はお好みのものでよいです。

濃口醤油で作るときは記載の分量より少なめに入れましょう。刻み昆布や干し椎茸などを入れるのもおすすめです。さまざまなバリエーションを楽しんでください。

【材料】

• もやし：1袋
• 白菜：1枚
• 豚ひき肉：100～150g
• 油揚げ：4～5枚
• しょうが：適量
• ニンニク：適量
• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1

1. 白菜はみじん切り、もやしは粗みじん切りにし、ボウルに入れる。
2. 豚ひき肉、しょうが、ニンニク、醤油、酒、オイスターソースを加え、よく混ぜる。
3. 油揚げを半分に切り、肉だねを詰める。
4. フライパンに油揚げを並べて蓋をしたら、弱火で蒸し焼きにする。
5. 油揚げの底に焼き色がついたら横にし、蓋をして蒸し焼きにする。
6. 肉だねの色が白くなったら蓋を取り、中火にして焼く。
7. 肉汁がなくなったら、油揚げを転がしながら焼き色をつける。

低糖質でボリュームもある、油揚げともやしのヘルシーな餃子を紹介します。シャキシャキとした歯ごたえを楽しむため、もやしは粗く切るのがポイントです。豚ひき肉ではなく、鳥ひき肉で作ってもよいでしょう。白菜がない場合は玉ねぎでも代用できます。椎茸のみじん切りを加えると旨味が増します。豆腐を入れるとふわふわに仕上がります。

お弁当に入れたりお酒のおつまみにしたりと、活躍の幅が広いメニューです。お好みでポン酢やラー油、からし醤油をつけて食べましょう。お酢に塩コショウを入れ、さっぱりと食べるのもおすすめです。気分に合わせていろいろとアレンジしてみましょう。

【材料】

• 油揚げ：1枚
• もやし：1/2袋
• 酢：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 醤油：小さじ1
• ごま油：小さじ1
• 白すりごま：大さじ3

1. 油揚げをフライパンで軽く焼き、短冊切りにする。
2. 熱湯にもやしを入れ、さっと茹でる。
3. ボウルに酢、砂糖、醤油、ごま油を入れ、混ぜる。
4. もやしと油揚げを入れ、よく混ぜ合わせる。
5. 白すりごまを加えて混ぜる。

手軽に作ることができる、油揚げともやしのごま和えを紹介します。もやしは短い時間で茹で、シャキシャキした歯ごたえが残るようにしましょう。沸騰したお湯によく洗ったもやしを入れ、もう一度沸騰してきたらザルにあけ、自然に冷まします。冷水に入れるともやしが水っぽくなり、味が落ちるので注意しましょう。

【材料】

• 赤玉ねぎ：1/2個
• 粒マスタード：50g
• リンゴ酢：40g
• メープルシロップ：30g
• オリーブオイル：40g
• 塩：5g
• 油揚げ：10枚
• もやし：2袋
• ピンクペッパー：大さじ1

1. 赤玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れる。
2. 粒マスタード、リンゴ酢、メープルシロップ、オリーブオイル、塩を入れ、混ぜる。
3. 油揚げは油抜きをし、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
4. 油揚げを7mm幅に切る。
5. もやしはさっと茹でてザルに上げ、水気を切っておく。
6. ボウルにもやしと油揚げを加え、全体に味が馴染むようによく混ぜ合わせる。
7. ピンクペッパーを加え、混ぜる。

メープルマスタードドレッシングで油揚げともやしを和えたマリネを紹介します。油揚げが入っているので食べ応えもあり、旨味を含んだ水分も吸収してくれます。また、もやしを茹でるときは、塩や酢を入れると独特のクセが抜け、見た目も白くきれいに仕上がります。常備菜にもなる一品ですので、簡単料理のレパートリーに加えてみてください。

【材料】

• 油揚げ：1/2枚
• もやし：1つかみ
• 小ねぎ：5～6本
• 水：2カップ
• だしの素：小さじ1/2
• 味噌：適量

1. もやしは洗っておく。
2. 小ねぎを5cmほどに切る。
3. 油揚げを短冊切りにする。
4. 鍋に水を入れてお湯を沸かす。
5. 沸騰したらだしの素を入れ、油揚げ、もやし、小ねぎを入れる。
6. 煮えたら火を止め、味噌を解く。
7. 沸騰させないように温め、火を止める。

簡単に作ることができる、油揚げともやしの味噌汁を紹介します。火を止める前におろし生姜を加えると、もやしの臭みが気にならなくなるのでおすすめです。また、最後にごま油を小さじ1程度入れると、コクのある味噌汁になります。出汁が出るので、しめじ、エノキ、舞茸、エリンギなどのきのこ類を入れてもよいでしょう。

味噌の濃さはお好みで調整してください。味噌を解くときは一度火を止めましょう。沸騰させると味噌の香りが飛んでしまいます。味噌汁は作り置きせず、出来立てを食べましょう。

油揚げは半分に切り、熱湯をかけて油抜きしておきます。茹でたもやしが温かいうちに、鶏がらスープとコチュジャンを混ぜます。袋状の油揚げに味付けしたもやしを入れ、チーズを乗せてトースターで焼いたら完成です。千切りした大葉を乗せると、彩りと香りが良いのでおすすめです。お酒のおつまみにもなり、大人から子供まで楽しめる一品です。

油揚げを香ばしく焼いて入れたナムルを紹介します。野菜は茹ですぎないように気を付け、水気をしっかり絞りましょう。人参は少し固さが残るくらいがよいです。ほうれん草のかわりに豆苗を使ってもよいでしょう。油揚げはちくわで代用することもできます。砂糖の量はお好みで調節してください。

油揚げともやしを使った人気料理を多数紹介しました。味噌、キムチ、中華風と味付けのバリエーションも豊富です。作り方も簡単ですので、気になる料理はドンドン試してみましょう。

梅の風味でさっぱりとした煮物や、袋煮にして野菜のあんかけを乗せたものなど、変わり種の一品もあります。味噌汁やナムルなどの定番料理はもちろん、いつもとは少し違うおかずやおつまみ作りに挑戦してください。