油揚げを使った人気レシピ特集！お弁当やおつまみにぴったりの簡単料理も

油揚げを使った美味しい料理レシピを徹底紹介します。油揚げは調理法によってサクサク感を楽しめたり、しっとりジュワッとした食感を楽しめる人気の食材です。また、割と安い値段で購入できるのも魅力でしょう。サラダやおかず、麺類など、さまざまな油揚げの絶品料理があるので、お気に入りの料理を見付けてぜひ作ってみてください。

【材料】2～3人分

• 水菜：100g
• 三つ葉(なくてもOK)：30g
• 油揚げ：1枚
• ちりめんじゃこ：15g
• ごま油：大さじ1

• めんつゆ：大さじ1
• 酢：大さじ1
• 塩こしょう：少々

1. 水菜を3cm幅に切ります。
2. 1を水にさらしてパリッとさせます。
3. 油揚げは油抜きをして、細切りにします。
4. 3をトースターでカリッとするまで焼きます。
5. ボウルにAの材料を入れて、混ぜ合わせます。
6. ボウルに水気を切った野菜と5を入れて、混ぜ合わせます。
7. フライパンにごま油をひいて、じゃこを炒めます。
8. お皿に水菜と4、7を順に盛付けて完成です。

ヘルシーでボリューミーなダイエットにもピッタリの、人気サラダです。油揚げをトースターでカリカリに焼いて、食感を楽しめるようにしました。また、ちりめんじゃこもカリッと香ばしく仕上げており、食べる直前に炒めて上からかけると、風味が増して美味しいです。三つ葉はなければ、入れなくても構いません。

生の小松菜を使った人気のシーザーサラダです。トッピングのクルトンは、パンの代わりに油揚げを活用して、サクサクになるまで炒めて作りました。小松菜はやわらかい葉の部分を使用しているので、子供や年配の方でも食べやすいでしょう。ゆで卵はお好みの硬さに茹でてください。おつまみサラダとして楽しむのもおすすめです。

擦りおろした長芋を具材にした人気の味噌汁です。とろーりとした食感が美味しく、子供も喜んで食べてくれます。長芋を擦る時は滑りやすいので、持ち手の部分は皮を残しておくとスムーズにできます。

長芋を加えたら、沸騰直前で火を止めるのがポイントです。食感が劣るので、煮立てすぎないようにしてください。胃にも優しく疲れた時にもおすすめのメニューです。

野菜とたんぱく質がたっぷり摂れる、ヘルシーな豆乳スープです。めんつゆを使って、まろやかで優しい味わいに仕上げました。具材を切って耐熱容器に入れ、レンジで加熱するだけで簡単に作れます。熱々のスープが好きな方は、加熱時間を5分ほどにすると良いでしょう。お好みでラー油や七味唐辛子をかけるのが、おすすめです。

【材料】

• キャベツ：200g
• 油揚げ：1枚
• 卵：1個
• 白だし：小さじ1と大さじ1
• サラダ油：小さじ1.5と小さじ2
• 酒：大さじ1
• 黒胡椒：適量
• かつお節：適量
• 小ネギ：適量

1. キャベツの外側の葉を剥がし、芯を落としてざく切りにします。
2. 油揚げは千切りにします。
3. ボウルに卵を割ってよく混ぜ、白だし(小さじ1)を加え、さらに混ぜます。
4. 3に2を加えて、よく浸します。
5. フライパンを火にかけてサラダ油をひき、4を炒めます。
6. 5は一旦お皿に取り出しておきます。
7. 再度フライパンに油をひいて、キャベツを炒めます。
8. 7に白だし、お酒、6を入れて、炒め合わせます。
9. 仕上げに黒胡椒をふって完成です。

安い材料で美味しく食べれる、簡単おかずメニューです。卵液をしっかり吸い込ませた油揚げを炒めると、まるでお肉のような食感になります。家にあればかつお節や小ネギを散らすと、さらに美味しいでしょう。お弁当のおかずやおつまみにするのもおすすめです。子供から大人まで馴染みやすい味付けですので、ぜひ作ってみてください。

甘辛く味付けした油揚げを、照り焼き風に仕上げた人気メニューです。隠し味にマヨネーズを使って、コクとこってり感を出しました。白ご飯がどんどんすすむ、濃い目の味付けです。お弁当のおかずにしたり、うどんや蕎麦などにトッピングしても良いでしょう。お弁当に入れる場合は、しっかりと煮詰めるようにしてください。

豆腐や鶏挽き肉、ひじきなどを中に詰めた、巾着の煮物料理です。巾着にする前に、必ず油抜きをしておきましょう。そうすることで、料理が油っぽくなりません。また、表面の油がなくなると、味が染み込みやすくなります。

生姜を多めに入れると、美味しくなるのでおすすめです。甘辛い味付けにしているため、子供も食べやすく白ご飯のおかずにもよく合います。汁気を切ってお弁当のおかずにするのも良いでしょう。

納豆とキムチを混ぜ合わせたものとチーズをたっぷりのせて、ピザ風に仕上げました。トースターでカリカリに焼くのが、美味しく仕上げるポイントです。焦がしてしまうと苦味が出て味が劣るため、気を付けましょう。白ご飯のおかずにもおさけのおつまみにも、バッチリ合います。小さい子供が食べる場合は、キムチを省いても構いません。

【材料】2人分

• ご飯：450g
• 油揚げ：2枚
• 長ネギ：1本
• 卵：2個
• 削り節：適量(多めがおすすめ)
• 塩コショウ：適量
• 醤油：適量
• 酒：少量
• ごま油：適量
• 味の素：少量

1. 油揚げは角切りにします。
2. 長ネギは7～8mm幅にカットします。
3. ボウルに卵を割り入れ、溶いておきます。
4. フライパンを火にかけ1を乾煎りし、こんがりと焼き目を付けます。
5. 4にごま油を加え、3と白ご飯を入れて炒めます。
6. ご飯がほぐれてきたら、塩コショウと味の素で味付けします。
7. 2とかつお節を入れて、炒め合わせます。
8. フライパンの鍋肌に醤油を2まわりほどかけて、酒を入れます。
9. 全体に味が馴染んだら完成です。

きつねの香ばしさとネギの甘みが美味しい、簡単和風チャーハンです。最初に油をひかずに、きつねを乾煎りして少し焦げ目を付けることが、美味しく仕上げるポイントになります。また、長ネギは大きめに切って、チャーハンの中からゴロゴロ出てくる感じにするのがおすすめです。

シンプルな食材を使っているので、隠し味にかつお節を入れて旨みを加えています。お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えて食べると、さらに美味しいでしょう。

【材料】1人分

• 白ご飯：丼1杯
• 油揚げ：1/2枚
• 揚げ玉：20g
• 玉ねぎ：1/4個
• 卵：2個
• 細ねぎ：2本
• めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2
• 水：大さじ6

1. 油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取って、一口大に切ります。
2. 玉ねぎは薄切りにし、細ねぎは斜め切りにします。
3. 卵はボウルに入れ、混ぜておきます。
4. 小鍋にめんつゆ、水、1、玉ねぎを入れます。
5. 4を中火で熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。
6. 揚げ玉と細ねぎを加え、卵を中心から回し入れます。
7. 卵が固まってきたら弱火にし、フタをして好みの硬さになるまで加熱します。
8. 丼にご飯を盛って、7をのせたら完成です。

きつねとたぬきを組み合わせた子供も大人も大好きな、人気の丼メニューです。油揚げにも揚げ玉にも、出汁の旨みがジュワッと染み込んで、とても美味しく仕上がります。卵のとろみ具合はお好みで調整してください。めんつゆだけで味が決まるので、とても簡単に作れます。

子供も大人も喜ぶ、具沢山のおすすめカレーうどんです。和風だしの素を入れて、蕎麦屋の味に近づけました。できれば麺は冷凍うどんを使用するのが、コシがあっておすすめです。美味しい作り方のポイントは、アクをしっかり取ることです。カレールーの種類は、家にあるもので構いません。〆に白ご飯を入れて食べても、美味しいです。

きのこやツナ、豚肉などを組み合わせた、人気の豆乳和風パスタです。めんつゆと白だしで、子供でも食べやすいまろやかな味付けにしました。めんつゆや白だしの種類によって塩分が違ってくるため、味をみながら調節してください。

また、豆乳は沸騰させると分離してしまうので、注意が必要です。ピリッと味を締めたい場合は、輪切り唐辛子やラー油を加えると良いでしょう。

油揚げを使った美味しい料理の作り方を徹底紹介しました。油揚げは出汁のコクや旨みを吸収するので、口に含んだ時の味わいや食感を、一段と高めてくれます。

調理前に油抜きが必要な場合は、忘れないようにしましょう。油抜きをするかしないかで、仕上がりが随分と違ってきます。冷凍保存もできるため、余った分は冷凍しておくと、いつでも使えて便利です。