キドニービーンズを使った人気レシピ集！簡単に作れる料理＆戻し方を紹介

キドニービーンズは、チリコンカンやサラダに欠かせない豆の一種です。本記事では、そんなキドニービーンズの特徴や戻し方、人気レシピなどをまとめました。手軽な缶詰を使ったレシピも紹介しているので、はじめて料理に使うという方は要チェックです。ぜひこの機会に、おしゃれな料理をマスターしてみてください。

キドニービーンズは、いわゆる海外産のいんげん豆です。見た目は金時豆に似ていますが、色が鮮やかでクセが少なく、煮崩れしにくいという特徴があります。一般的なスーパーでは乾燥豆のほかに、すぐ料理に使える缶詰やパウチなどが販売されています。

乾燥豆の戻し方は、他の豆とあまり変わりません。まずはよく水洗いし、豆に対して約3倍量の水に浸して一晩（8時間以上）置きます。水切りして鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけましょう。

重曹、塩1つまみを入れて沸騰させ、アクを取り除いて中～弱火でしばらく煮ます。豆をつまんでやわらかくなっていたらできあがりです。戻し方のコツは、豆が水から顔を出さないようにすることです。余った豆を冷凍しておくと、いろいろな料理に使いまわせて便利です。

【材料】

• ささみ：1本
• A塩：2つまみ
• A粗びき黒こしょう：少々
• Aガーリックパウダー：少々
• A酒：大さじ1
• B紫玉ねぎ：小1個
• B酢：50ml
• B砂糖：大さじ1と1/2
• B塩：小さじ1/2
• Bサラダ油：50ml
• Bにんにくすりおろし：少々
• プレーンヨーグルト：大さじ3
• Cゆで卵（縦4等分）：1個
• Cアボカド（ひと口大）：1/2個
• Cレッドキドニービーンズ（水煮）：大さじ2
• Cスナップエンドウ（塩茹でして縦半分）：5～6本
• Cグリーンリーフ（ひと口大）：適量
• Cレッドキャベツのスプラウト（根元を落とす）：適量

1. 玉ねぎはざく切りにし、耐熱容器に入れてBの材料を加え、ブレンダーで攪拌します。
2. 600Wのレンジで1分30秒し、ヨーグルトを加えてブレンダーで混ぜます。
3. ささみにAの材料を振り、600Wのレンジで1分40秒加熱し、粗くほぐします。
4. 3、Cの材料を器に盛り、2のドレッシングをかけて混ぜたら完成です。

紫色がきれいなカフェ風サラダのレシピです。玉ねぎは茹でると色落ちするため、レンジで加熱することをおすすめします。ひとりランチやおもてなし、パーティーなど、いろいろなシーンに役立ててください。

調味料で和えるだけの簡単サラダのレシピです。アボカドは、変色しないようにレモン汁をかけておきましょう。缶詰で手軽に作れるため、もう一品欲しい時にも重宝します。

2種類の豆で作る栄養たっぷりの一皿です。さつまいもは煮崩れしやすいので、少し硬めに茹でてください。唐辛子粉とこしょうを多めに加えると、より一層本格的な味わいになります。

【材料】

• ミニトマト：40個
• Aキドニービーンズ：200g
• A牛ひき肉：150g
• A人参：1/3本
• A玉ねぎ：1/2個
• Aにんにく：1片
• A白ワイン：50ml
• Aトマトケチャップ：大さじ3
• Aローリエ：1枚
• Aチリパウダー：大さじ1
• A顆粒コンソメスープの素：5g
• A塩：小さじ1/2
• Aこしょう：少々
• 細切りチーズ：60g
• トルティーヤチップス：適量
• パセリ（みじん切り）：適量

1. 人参、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
2. 耐熱容器にAの材料を入れて混ぜ合わせ、表面を平らにならします。
3. 上にミニトマトを敷きつめ、200℃のオーブンで30分焼きます。
4. 取り出して熱いうちにチーズをのせ、全体を混ぜ合わせます。
5. パセリを散らしてトルティーヤチップスを添えたら完成です。

ミニトマトをふんだんに使ったチリコンカンの作り方です。材料を混ぜてオーブンで焼くだけのため、見た目以上に簡単に作れます。豆は乾燥豆を戻したものでも、缶詰でも構いません。

【材料】

• にんにく：1片
• セロリ：1/2本
• 人参：1/2本
• ベーコン：80g
• 玉ねぎ：1/2個
• じゃがいも：1個
• ズッキーニ：1/2本
• なす：1本
• A水：600ml
• A固形チキンブイヨン：1個
• Aカットトマト缶：300g
• Aトマトペースト：1袋
• Bキドニービーンズ：100g
• Bガルバンゾ：100g
• Bキャベツ：1/6玉
• B塩：小さじ1
• Bこしょう：少々
• パセリ（刻み）：適量
• 乾燥ローズマリー：適量
• パルミジャーノ：適量

1. にんにく、セロリ、人参はみじん切りにします。
2. ベーコンは短冊切りにします。
3. 玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、なすは同じくらいの大きさに切ります。
4. 鍋にオリーブオイル（分量外）を熱し、にんにくを入れて弱火でじっくり炒めます。
5. セロリ、人参を入れて中火で炒め、ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニ、なすを加えます。
6. Aの材料を加え、沸いたら弱火にして15分煮ます。
7. Bの材料を加え、アクを取りながらさらに15分煮ます。
8. ローズマリー、パセリを加え、1～2分加熱します。
9. 器に盛り、パルミジャーノを振ったら完成です。

野菜と豆をたっぷり使ったミネストローネはいかがでしょうか？素材の旨みが楽しめる具だくさんな一品です。野菜は火の通りにくい順に加え、じっくりと煮込みましょう。ガルバンゾの代わりに大豆で作っても美味しいです。

寒い日に作りたいトマト煮込みのレシピです。豆は缶詰を使用して、下ごしらえの手間を省きましょう。肉を大きめにカットすると、食べ応えが増して見栄えもアップします。

【材料】

• 木綿豆腐：150g
• キドニービーンズ：30g
• 玉ねぎ：50g
• トマト：中1/2個
• にんにく：1/2片
• A塩こしょう：少々
• Aチリパウダー：小さじ2
• A中濃ソース：大さじ1
• Aケチャップ：大さじ1
• 醤油：小さじ1
• サラダ油：大さじ1/2
• ご飯：適宜
• Bアボカド：1/4個
• Bミニトマト：2個
• Bレタス：2～3枚
• Bシュレッドチーズ：お好みで
• Bくるみ（みじん切り）：2～3粒（お好みで）

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで2分加熱し、水切りします。
2. 玉ねぎ、トマト、にんにくはみじん切りにします。
3. フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、豆腐、トマトの順に入れて炒めます。
4. 水分を飛ばし、キドニービーンズを加えます。
5. Aの材料を上から順に加えて炒め、全体に味がなじんだら醤油を入れます。
6. 皿にご飯を盛り、5、Bの材料を添えたら完成です。

ヘルシーなベジタコライスの作り方です。豆腐はしっかり水切りし、水分を飛ばすようにして炒めます。肉を一切使いませんが、キドニービーンズとくるみの食感がアクセントになって食べ飽きません。

【材料】

• 合いびき肉：150g
• 玉ねぎ：1個
• にんにく：1片
• オリーブオイル：大さじ1
• カレー粉：小さじ2
• チリパウダー：小さじ1/2
• Aトマトジュース：200ml
• Aとうもろこし：50g
• Aレッドキドニービーンズ：50g
• Aウスターソース：大さじ1
• 塩：適量
• こしょう：適量
• Bアボカド：1個
• Bパクチー（みじん切り）：小さじ1
• Bレモン汁：少々
• B塩：少々
• Bこしょう：少々
• ゆで卵：1個
• パクチー：1枝

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れてじっくりと炒めます。
3. ひき肉を加えて炒め、カレー粉、チリパウダーを加えてさらに炒めます。
4. Aの材料、塩、こしょうを加えて蓋をし、煮汁がほぼなくなるまで15分煮ます。
5. 蓋を取り、水分が残っていたら煮詰めます。
6. アボカドはつぶし、残りのBの材料と混ぜ合わせます。
7. 器にご飯を盛り、5、6をのせ、ゆで卵、パクチーを添えたら完成です。

パクチー香るメキシカンカレーの人気レシピです。ご飯の代わりにトルティーヤチップスを添えれば、おつまみとしても楽しめます。キドニービーンズととうもろこしは、手軽な缶詰を使うのがおすすめです。

暑い季節にぴったりな冷製パスタの作り方です。冷水で冷やすため、パスタは表示時間より1分長く茹でましょう。クセの少ないキドニービーンズは、チーズドレッシングとも相性抜群です。

キドニービーンズの特徴と戻し方、人気レシピを紹介しました。日本では口にすることの少ないキドニービーンズですが、実はいろいろな料理に使える食材です。

定番のチリコンカンはもちろん、スープやカレー、サラダなどに入れてボリュームアップさせてもよいでしょう。時間のない時は缶詰やパウチが便利です。ぜひさまざまなメニューにキドニービーンズを取り入れてみてください。