マッシュルームを使ったアヒージョレシピ！エビやたこで絶品メニュー！

アヒージョとはスペイン語でにんにく料理という意味で、素材をにんにくとオリーブオイルで煮込むスペイン料理です。アヒージョはとても簡単に作ることができて、ワインやビールにもぴったり合います。本記事では数有るあるアヒージョの中から、マッシュルームを使ったアヒージョにスポットを当てて紹介していきましょう。

【材料】

• マッシュルーム：10個
• オリーブオイル：大さじ3
• にんにく：1片
• 赤唐辛子：1本
• 白ワイン：大さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々
• パセリ：少々

1. スキレット鍋にオリーブオイルを入れます。
2. 1にニンニクと赤唐辛子を入れて弱火で温めます。
3. ニンニクの香りが出たら、一旦ニンニクと赤唐辛子を取り出します。
4. マッシュルームを入れます。
5. 白ワインを入れます。
6. 塩をふります。
7. マッシュルームに火が通ったら、仕上げにこしょうとパセリをふって完成です。

マッシュルームのアヒージョの基本レシピです。アヒージョの具材はマッシュルームのみで使用しているので、カットせずに丸ごと入れています。スキレットがない場合はフライパンでもOKです。スキレットやフライパンの大きさによって、オリーブオイルの量を加減してください。

マッシュルームのアヒージョを美味しく仕上げるためのポイントを紹介します。マッシュルームは味が染みにくいので、アヒージョにする際は塩を少し多めにするとよいでしょう。また、マッシュルームは洗わずにペーパーで泥を落とす程度で構いません。水気があると油がはねるので注意してください。

ニンニクと唐辛子はオリーブオイルが常温の時から入れた方が香りが移りやすいです。マッシュルームは煮込みすぎると縮んでしまうので、タイミングを見て火を止めましょう。

【材料】

• マッシュルーム：12個
• 生ハム：80g
• にんにく：4片
• 唐辛子：1本
• エルブ・ド・プロヴァンス：2g
• オリーブオイル：200ml
• 塩：ひとつまみ

1. マッシュルームは石づきをはずして、キッチンペーパーなどで汚れを落とします。
2. 唐辛子は種を取り除いておきます。
3. にんにくは芯を除いたら、包丁の腹で潰しておきます。
4. 生ハムは粗みじん切りにします。
5. 4をボウルに入れてエルブ・ド・プロヴァンスとオリーブオイルを加えて混ぜます。
6. 1の中に5を詰めていきます。
7. フライパンの中ににんにくを入れます。
8. にんにくが浸かるくらいのオリーブオイルを加えます。
9. 弱火でじっくりと香りを出して、泡が出てきたら唐辛子を加えます。
10. にんにくが色ついてきたら6を入れます。
11. 塩をひとつまみ振り蓋をして、中火で2分ほど加熱したらアヒージョの完成です。

生ハムと組み合わせた手軽でおしゃれなアヒージョです。マッシュルームに生ハムを詰める時は、空気が入らないようにしてください。アヒージョに使う生ハムは切り落としなどのお手軽なもので構いません。エルブ・ド・プロヴァンスとはバジル・オレガノ・ローズマリーなどが含まれるハーブミックスのことです。

【材料】

• 冷凍エビ：100g
• マッシュルーム：100g
• ニンニク：1片
• 唐辛子：1本
• 塩：適量
• オリーブオイル：適量

1. ニンニクは皮をむいて薄切りにします。
2. 唐辛子はヘタを取り、種を取り出します。
3. マッシュルームは水洗いせずキッチンペーパーなどで汚れを落とします。
4. 石づきを落とし、大きいものは半分に切ります。
5. エビは解凍後、水洗いして時間があれば熱湯にくぐらせ、背ワタを取ります。
6. キッチンペーパー等でしっかり水気をふき取ります。
7. スキレットにオリーブオイル・ニンニク・唐辛子・塩を入れ弱火にかけます。
8. ニンニクの香りが立ってきたら、エビとマッシュルームを入れます。
9. 具材に火が通ったら、塩で味を調えたらアヒージョの完成です。

エビのぷりぷりとした食感がたまらないアヒージョの人気レシピです。冷凍エビを使用しているので、下処理をせずにアヒージョを作ることができます。エビはマッシュルームとの相性がバッチリで、バケットと一緒に食べると最高です。自宅はもちろんキャンプ・バーベキューでも簡単にアヒージョが作れるので、ぜひ試してみてください。

【材料】

• 牡蠣：100g
• 塩：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1.5
• 水：50cc
• ブラウンマッシュルーム：4個
• ニンニク：1片
• 塩こしょう：少々
• オリーブオイル：75cc
• 鷹の爪：1本
• ドライパセリ：お好みで

1. ボウルに牡蠣を入れて塩と片栗粉を加え、10秒ほど優しくまぶします。
2. 1に水を加えて30秒ほど優しく混ぜたらザルに上げます。
3. 2を約3%の塩水ですすぎ、キッチンペーパーで水気を拭きます。
4. マッシュルームは5mm幅にスライスします。
5. 鷹の爪は種を取り、にんにくはスライスして芯を取ります。
6. 小さい鍋にオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れます。
7. 6を弱火にかけて、オイルにじっくり香りを移します。
8. にんにくが浮いてきたら、鷹の爪を一旦取り出します。
9. マッシュルームと牡蠣を入れて、3分ほど弱火で煮込みます。
10. 牡蠣がぷっくりしてきたら、鷹の爪を戻します。
11. 軽く塩こしょうを振り、ドライパセリをちらしたらアヒージョの完成です。

牡蠣のまろやかさとブラウンマッシュルームの歯ごたえが絶妙なアヒージョです。レシピの1～3の行程は牡蠣の汚れやヌメリを取るためですので、必ず行いましょう。辛味が苦手な人は鷹の爪の輪切りの分量を減らしてください。動画ではアヒージョの残り汁を使った美味しいペペロンチーノの作り方も、併せて紹介しています。

【材料】

• マッシュルーム：50g
• つぶ貝：100g
• にんにく：1片
• 唐辛子：1本
• オリーブオイル：適量
• 塩：少々

1. にんにくは皮を剥いて潰しスライスします。
2. 乾いたペーパーでマッシュルームの泥を落とします。
3. マッシュルームは半分にカットします。
4. つぶ貝は食べやすい大きさに切ります。
5. フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて、にんにくと唐辛子を加えます。
6. オリーブオイルが沸くまで中火で加熱し、沸いたら弱火にします。
7. にんにくがきつね色になったら、つぶ貝とマッシュルームを入れます。
8. 塩で調味して5分ほど加熱したらアヒージョの完成です。

つぶ貝の旨みとマッシュルームの風味がたまらない人気のアヒージョです。つぶ貝にゆっくりと熱を加えることで、にんにくの風味が移りやわらかく仕上がります マッシュルームは水洗いをすると旨みが流れてしまうので、乾いたキッチンペーパーで汚れを拭き取る程度にしましょう。

【材料】

• ブラウンマッシュルーム：200g
• オイルサーデン(いわし)：1缶
• にんにく：1片
• オリーブオイル：適量
• 輪切り唐辛子：お好み量
• 塩こしょう：少々
• 乾燥パセリ：少々

1. 濡れたペーパーでマッシュルームの汚れを拭き取ります。
2. にんにくはみじん切りにします。
3. 熱したフライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れます。
4. 弱火でじっくりオイルに香りづけをして、塩こしょうを加えます。
5. オイルサーデンとマッシュルームを入れて軽く混ぜます。
6. 蓋をして煮込み、マッシュルームに火が通ったら器に盛ります。
7. 仕上げに乾燥パセリをふったらアヒージョの完成です。

オイルサーデンの缶詰と組み合わせたアヒージョの人気レシピです。こちらのアヒージョは低糖質のため、糖質制限やダイエット中の人にもおすすめです。美味しく仕上がるポイントは、オリーブオイルをたっぷり入れることです。マッシュルームの軸が気になる場合は取り除きましょう。軸が長いものは簡単に手で取り除くことができます。

【材料】

• アボガド：1個弱
• マッシュルーム：4個
• オリーブオイル：150ml
• 塩：小さじ1
• にんにく：1～2片
• 鷹の爪：お好みで

1. マッシュルームは半分に切ります。
2. アボガドは半分に切って皮を剥き種を取り、大きめにカットします。
3. にんにくはみじん切りにします。
4. スキレットにオリーブオイル・塩・にんにくを入れて弱火にかけます。
5. オイルがグツグツして香りが立ってきたら、箸で混ぜて塩を溶かします。
6. マッシュルームを加えて5分ほど煮ます。
7. 5が小さくなってきたらアボガドを加えます。
8. 7を2～3分煮込んだらアヒージョの完成です。

ぷりぷりとしたマッシュルームとトロトロ食感のアボカドを楽しめるアヒージョです。パンをアヒージョのオイルに浸しながら食しましょう。アボガドの切り方は熱で溶けて崩れないように、大きめに切ってください。アヒージョに使うアボガドは固めがおすすめですが、アボガドをパンに塗る場合は熟れている物でも構いません。

【材料】

• マッシュルーム：適量
• エビ：適量
• ホタテ：適量
• むきエビ：適量
• ブロッコリー：適量
• パセリ：適量
• にんにく：1片
• 鷹の爪：2本
• オリーブオイル：適量
• お好みのパン

1. にんにくはスライスします。
2. ブロッコリーは小房に分け、軽く下茹でをしておきます。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて加熱します。
4. オリーブオイルににんにくと鷹の爪を入れて香りをつけます。
5. マッシュルーム・エビ・ブロッコリー・ホタテの順に加えて煮ます。
6. 具材に火が通ったら完成です。

シーフードをたっぷりと使用した贅沢なアヒージョのレシピです。火の通りが遅い具材からオリーブオイルに入れて煮込むことが、美味しいアヒージョに仕上げるポイントとなります。家で作るのはもちろんのこと、キャンプなど野外で炭火を使って作るアヒージョも人気です。

【材料】

• マッシュルーム：6個(80g)
• ベーコン(ブロック)：60g
• にんにく：1個
• 赤唐辛子：1本
• バケット：適量

• オリーブオイル：80ml
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々

1. 赤唐辛子のヘタと種を取り除いておきます。
2. にんにくは薄切りに、ベーコンは1cm幅に、マッシュルームは4等分に切ります。
3. 耐熱容器に2を入れてAを加えます。
4. 3を200℃に温めたオーブンで7～8分ほど加熱したら一度全体を混ぜ合わせます。
5. 更に7～8分焼いて完成です。あればバゲットを添えても良いでしょう。

火を使わずにオーブンで簡単に作れるマッシュルームとベーコンの人気アヒージョです。ベーコンの旨みと塩気がマッシュルームにマッチして、パンが足りなくなるくらい美味しく仕上がります。辛口のロゼや中口の白ワインとの相性が良く、おつまみとしてもバッチリのアヒージョです。

アンチョビの旨みと柚子胡椒の辛味が美味しい和風味アヒージョの人気レシピです。アンチョビに塩分があるので、味を見ながら調整してください。 マッシュルームやエリンギの他にもお好みのキノコで代用しても、美味しく作れます。アンチョビの旨みが口いっぱいに広がるおすすめアヒージョです。

たことたっぷりの野菜を使った食べ応えのある人気アヒージョのレシピです。加熱しすぎるとトマトが煮崩れたりたこが硬くなったりするので、トマトの皮が剥けるのを目安に加熱してください。塩はハーブソルトを使用すると、より一層美味しいアヒージョに仕上がります。

マッシュルームを使ったアヒージョのおすすめレシピを紹介しました。マッシュルームは相性の良い食材が多く、いろいろとアレンジしてアヒージョを楽しめることが分かりました。

アヒージョの残ったオイルはパスタにリメイクすることもできます。オイルに具材のだしがたっぷり出ているので、美味しいパスタができること間違いなしです。パンにもお酒にもバッチリ合うマッシュルームのアヒージョを、ぜひ堪能してください。