離乳食におすすめのラタトゥイユレシピ！簡単に作れて取り分けもできる

野菜をたっぷり使ったラタトゥイユは、赤ちゃんに積極的に与えたい栄養満点のメニューです。本記事では、離乳食に使えるラタトゥイユのおすすめレシピを調査しました。与える際のポイントや注意点、便利な保存方法についても詳しく解説しています。ぜひ絶品のラタトゥイユを手作りして、赤ちゃんの栄養補給にも役立ててください。

トマトやなす、玉ねぎなどを使ったラタトゥイユは、さまざまな野菜が一度に摂れる人気のおかずです。鍋で煮込むだけで作れるため、作り置きする方も多いのではないでしょうか？しかし、赤ちゃんに与える際はいくつか気をつけたいポイントもあります。まずは与え始めの時期や注意点などを紹介します。

赤ちゃんにラタトゥイユが与えられるのは、離乳食中期（生後7～8か月）からです。まずは個々の野菜を与え、それらに慣れてきたらラタトゥイユに挑戦しましょう。はじめは塩を使わず、野菜の旨みを活かして作るのがポイントです。塩で味付けするのは離乳食後期（生後9～11か月）から、それもほんの少量しか使わないようにします。

トマトやズッキーニ、パプリカなどの種は、赤ちゃんにとって消化しにくい食べ物です。離乳食後期に入るまでは、取り除いてから調理するようにしましょう。野菜の皮に関しても同様です。

また、月齢期に合わせて野菜の大きさを変えるのも重要なポイントです。7～8か月ごろは3～4mm角、9～11か月ごろは5～7mm角、12～18か月は1cm角を目安にします。大人用から取り分ける際は、煮込んだ後にカットしても構いません。

余ったラタトゥイユは粗熱を取り、製氷皿などに入れて冷凍しましょう。1食分ずつ小分けにしておくと、欲しい分だけサッと取り出すことができます。解凍には鍋やレンジを使い、再度火を通してから与えてください。

【材料】

• トマト：1個
• じゃがいも：1個
• ピーマン：1個
• なす：1/2本
• 玉ねぎ：1/8個
• 赤ちゃん用コンソメ：小さじ1/2

1. トマトは沸騰した湯に入れ、水に取って薄皮をむきます。
2. ピーマンも同様に湯に入れ、水に取って薄皮をむき、種を取り除きます。
3. ピーマンは食べやすく小さめに切ります。
4. トマトは食べやすい大きさの角切りにします。
5. なすは皮をむき、小さめの角切りにし、10分ほど水につけてアクを抜きます。
6. 玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、小さめの角切りにします。
7. 全ての野菜を鍋に入れ、蓋をして中火にかけます。
8. 時折混ぜながら5分ほど煮込みます。
9. 赤ちゃん用コンソメを加え、さらに10分ほど煮込みます。
10. 野菜が柔らかくなったらラタトゥイユの完成です。

離乳後期から与えられるラタトゥイユのレシピです。作り方のコツは、消化しにくい皮や種を取り除くことです。焦げ付きそうな時は、途中で水を足してください。ゆっくり火を通すと旨みと甘みが引き出され、絶品に仕上がります。そのまま与えるほか、パスタやスープ、リゾットなどにアレンジしてもよいでしょう。

離乳完了期になれば、鶏肉入りのラタトゥイユにも挑戦してみましょう。トマト缶は商品によっては塩分を含むものもあるため、できれば無塩か塩分控え目のものを使うことをおすすめします。大人の分も一緒に作れるので、取り分けレシピとしてもレパートリーに加えてみてください。

離乳食におすすめのラタトゥイユレシピを紹介しました。栄養満点のラタトゥイユは、離乳中期から与えられる人気メニューです。野菜の下ごしらえさえすれば作り方は簡単なため、時間のある時に作り置きしておくのもよいでしょう。

余ったものは冷凍しておくと、長く美味しく楽しむことができます。ぜひ紹介したレシピも参考に、絶品のラタトゥイユを手作りしてみてください。