ゆず大根の簡単レシピ！甘酸っぱさがクセになる人気の漬物を自宅で！

ゆずと大根といえば、「ふろふき大根」を真っ先に思い浮かべるのではないでしょうか？本記事では、ふろふき大根と一緒に作りたい、甘酸っぱさがついついクセになる、人気の漬物ゆず大根の簡単レシピを紹介します。

ゆず大根は、シャキシャキとした食感とさわやかな香りで、さっぱりと食べられるので箸休めにもピッタリな一品です。もう一品おかずが欲しいにときに作ってみるとよいでしょう。冷蔵で5日間程度保存できるので、まとめて作り置きしておくのもオススメです。

カロリーが低いので、ダイエット中の食事や晩酌に取り入れてはいかがでしょうか。ゆず大根の基本レシピからアレンジまで紹介していきます。

【材料】

• 大根：1/2本（500g）
• ゆず：1個
• 塩：大さじ１杯
• 砂糖：大さじ3杯
• 酢：大さじ3杯

• 厚手の保存袋
• 清潔な保存容器

厚手の保存袋は、ジップロックの袋やポリ袋でも大丈夫です。ポリ袋は袋がやぶれる可能性があるので、心配な場合は袋を2重にしてもよいでしょう。保存容器は、あらかじめしっかりと消毒をしておきましょう。消毒方法は、プラスチック製の保存容器であればアルコール消毒します。それ以外の容器であれば煮沸消毒がおすすめです。

【作り方】

1. 大根を1cm幅の拍子木切りにします。
2. ゆずのヘタから1cmを切り落とし果汁を絞ります。
3. ゆずの皮は黄色い部分を薄く削ぎ、千切りにします。
4. 大根を厚手の保存袋に入れ、塩を入れ揉みこみ10分置きます。
5. 保存袋の角を切り、水分を絞り出します。
6. 清潔な保存容器に大根を入れ、ゆずの果汁と皮、砂糖と酢を入れよく混ぜます。
7. 上下に返すように時々混ぜ、冷蔵庫で1時間漬けて完成です。

水分はしっかりと絞り出しましょう。水分が残っていると水っぽくなり、調味液がしみ込みにくくなります。ゆずは、あらかじめ手で押しつぶすように転がすと、力を入れなくても無駄なく簡単に果汁が絞れます。皮はお好みですり下ろして混ぜても、香りよく仕上がります。

ゆず巻き大根は、見た目が華やかでお祝いの席にもぴったりです。赤と白の大根で作れば、いつもと一味違う紅白なますの出来上がりです。おせち料理のなますを作る際には、参考にしてみるとよいでしょう。

はちみつは、栄養価が高く疲労回復効果があります。はちみつに含まれるグルコン酸は殺菌作用があり、喉の痛みや咳止め、口内炎にも効果があります。また、はちみつは砂糖よりもカロリーが低いので、ダイエット中の方にもオススメです。

ゆずの皮には、ビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCを摂取すると免疫力が向上します。風邪のひきはじめや喉がイガイガした時に、はちみつを入れて作ってみるとよいでしょう。

ゆず大根の漬け方や簡単レシピについて、解説しました。一度作り方を覚えてしまえば、簡単に自宅で作れます。慣れてきたら、アレンジを加えてみるのもオススメです。もう一品おかずが欲しい時などに、手軽に作って作りおきしてみるのもよいでしょう。美味しいゆず大根を、食卓の献立に加えてみてください。