いんげんの冷凍保存方法と保存期間！いんげんの解凍レシピも解説！

ブランチングとは旬に大量購入した野菜を固めに茹でたり、蒸したりと下茹でして冷凍保存する方法です。このひと手間で、酵素の働きを抑制することができ、解凍したときのべちゃっと感を防ぐことができます。やり方は、傷みがあるものは除き、いんげんをしっかり洗います。へたと筋をとり、そのままか食べやすい大きさにカットして硬めにゆでます。冷水にさらしてペーパータオルでしっかり水気をふき取り冷凍保存バックにいれて保存します。

買ってきたいんげんはそのまま冷凍することができます。いんげんは洗って筋やへたを取り除きます。しっかり水気をふき取って、一列にして冷凍用保存袋に入れます。生のいんげんを冷凍するメリットは凍ったとき、いんげん同士がくっつきにくいことです。冷凍したいんげんはそのまま炒め物や煮物に使えます。和え物やサラダには沸騰した鍋でさっとゆでて使います。

いんげんを茹でて冷凍する場合はまずしっかり洗い,筋やへたを取り除きます。沸騰した鍋に塩ひとつまみを加えて30秒ほど茹でます。ざるにあげたら冷水で洗い、水気をふき取ります。冷凍用保存袋に重ならないように並べて確実に空気をぬいて冷凍庫で保存します。この時アルミパッドなどに並べると効率よく冷凍できます。冷凍したいんげんは約1か月保存できます。

いんげんに適した温度は4℃～7℃くらいですから冷蔵庫の野菜室で保存します。いんげんは乾燥しやすいので保存には新聞紙に包んだり、チャック付き保存袋に入れることが大切です。いんげんを買ってきたら傷んでいるものは外します。保存期間の目安は約1週間ですが、変色しやすいのでなるべく早めに使いましょう。使い切れない、いんげんは冷凍保存がおすすめです。

茹でたいんげんはあまり日持ちがしません。密閉容器に濡れたペーパータオルをしき水気を切ったいんげんを重ならないように並べます。しっかり蓋をして冷蔵庫で2日程度の保存ができますが、なるべく早めに使い切りましょう。一度に沢山のいんげんを茹でてしまった時は煮物に加えたり、味噌汁の具として使うこともできます。

適量のいんげんを洗ってヘタと筋を取り、塩少々でかるく馴染ませます。熱湯で固めに茹でて冷水にとります。しっかり水気を拭いて冷凍用保存袋に重ならいようにいんげんを並べて冷凍します。使うとき解のポイントは解凍せずにそのまま調理します。肉巻きや卵で巻くときも解凍せずに調理します。サラダに利用するときは自然解凍がおすすめです。冷凍いんげんの保存期間は約1か月です。

いんげんは乾燥に弱いので冷蔵庫の野菜室で保存するほうが良いです。保存する際はいんげんを新聞紙にくるみ保存用の袋に入れることが大切です。野菜室での保存期間は約1週間です。茹でたいんげんは冷蔵保存にはあまり好ましくありません。1日2日で消費することをおすすめします。いんげんは生のままでも茹でても冷凍保存できるので安いときにまとめて購入して冷凍保存がおすすめです。保存期間は約1か月です。
 

小さめにカットしたいんげんを茹でて、水気をしっかり切っておきます。醤油小さじ１、味噌小さじ1、砂糖小さじ１とすりごまを適量混ぜておきます。すりごまは水分を吸ってくれるので多めにします。お弁当用カップなど小分けにして密閉容器で冷凍します。お弁当にもおすすめです。食べるときに冷凍庫から取り出し自然解凍も可能です。冷凍保存できる期間は約1か月です。

冷凍食品のいんげんはさやが若いうちに収穫して冷凍するのでどんな料理にもすぐに使えます。パッケージに自然解凍や流水解凍と表示されていることが多いのですが、解凍したあとキッチンペーパーなどで水気をふき取ることが重要です。このひと手間をすることによって胡麻和えやサラダとして利用できます。作り置く場合の保存期間は冷蔵庫で2日、3日が目安です。

冷凍いんげん200グラム～220グラムに卵1個を割りほぐし小麦粉大さじ4と水大さじ2を加えて混ぜ合わせます。170度の油にいんげんを3～4本にまとめて入れます。きつね色になるまで揚げます。冷凍いんげんは表面がかちかちだと衣が上手くつかなかったり衣が剥がれたりすることがあります。てんぷらの失敗を防ぐためには表面をさっと水洗いして水気を拭くと調理しやすくなります。

冷凍いんげん15本は、ポキポキと半分に折ります。ちくわは一口大にカットして耐熱容器にいれます。そこへオイスターソース小さじ1杯、砂糖小さじ1杯と塩コショウ少々でちくわと冷凍いんげんに混ぜ合わせます。ラップをして600ワットのレンジで1分30秒ほど加熱します。とりだしていりごまを振ってできあがりです。いんげんは解凍せず凍ったまま調理しましょう。

サラダチキン(蒸したチキンでもよい)1個は手でさいて食べやすくします。冷凍いんげんは水で解凍します。生いんげんを冷凍した場合は沸騰した鍋でさっと茹でましょう。にんじんは千切りして茹でておきます。そこへマヨネーズ大さじ２としょうゆ小さじ１、砂糖小さじ１/2を混ぜ合わせ具材にかけます。その上からいりごまを振ってできあがりです。

いんげんは早めにさやごと収穫して野菜として食べることが出来る豆の代表です。スーパーマーケットで手ごろに買えますが、インパクトも少ない野菜で目立ちにくい印象です。いんげんにはたくさんの栄養が含まれています。夏バテ予防やダイエットにも効果を得られます。たくさん手に入ったときは冷凍保存しておくと便利です。