とうもろこしの芯は食べられるのか徹底調査！おすすめの絶品レシピも

夏に旬を迎えるとうもろこしは、甘くて子どもにも人気がある野菜です。普通は実だけを取って食べますが、芯を食べることはできるのでしょうか？

本記事では、とうもろこしの芯は食べられるのかどうか、調べてまとめています。芯に含まれている栄養成分や、芯を活用したレシピも紹介します。

とうもろこしの芯は非常に固いため、直接食べることはできません。しかし、グルタミン酸やアラニンなど、多くの旨味成分が含まれています。とうもろこしの芯から出汁を取ると、これらの旨味成分を余すことなく摂取することができます。

グルタミン酸はアミノ酸の一種で、昆布や野菜に多く含まれている成分です。イノシン酸という旨味成分と相性が良く、掛け合わせることで相乗効果が期待できます。

イノシン酸は肉や魚、かつお節などに多く含まれています。そのため、とうもろこしの芯の出汁は、肉料理などに活用するのがおすすめです。

とうもろこしの芯には、カリウムやビタミンB群が多く含まれています。カリウムは細胞の浸透圧を調節するため、体の余分な水分や塩分を排出してくれます。その結果、体のむくみを解消したり、高血圧を予防することができるのです。

また、ビタミンB群には、皮膚や神経、脳などを健康に保つ働きがあります。エネルギー産生の補助としても働くため、体を動かすときには意識的に摂取したい栄養素です。

とうもろこしの芯から取る出汁は、いろいろな料理に活用することができます。芯を鍋に入れて水で煮込めば、旨味たっぷりの出汁が取れます。

その出汁は、スープや炊き込みご飯に活用するのがおすすめです。芯ごと素揚げや天ぷらにして、スペアリブのようにかぶりつくのも楽しいでしょう。

【材料】

• とうもろこし 1本
• 枝豆（皮つき） 100g
• にんにく 1片
• パセリ 少々
• 焼き鳥缶 1個
• 黒コショウ 少々
• 油 適量
• 米 2合
• A チキンブイヨン 450ml
• A 醤油 小さじ1
• A バター 10g

1. とうもろこしの実を外し、芯は適当な大きさに切ります。
2. 米を洗い、30分ほど浸水させます。
3. 枝豆は塩分3〜4％のお湯で茹でて、皮を外します。
4. 鍋に米を入れて、Aと芯を加えて強火にかけます。
5. 沸騰したら弱火にして13分炊き、火を止めて15分蒸らします。
6. にんにく、パセリはみじん切りにします。
7. フライパンに油をひき、強火でとうもろこしの実を炒めます。
8. 香ばしく焼けたら6を加え、混ぜ合わせます。
9. 焼き鳥缶を加えて水分を飛ばしたら、枝豆と米を加えます。
10. 中火で混ぜ合わせ、塩コショウを振ります。
11. 器に盛りつけ、パセリを散らしたら完成です。

鍋でじっくりと炊いた、焼きとうもろこしピラフのレシピです。芯を米に加えて炊くことで、旨味と香りをしっかり米に移すことができます。焼き鳥缶はタレ味よりも、塩味を使うのがおすすめです。焼鳥の塩気で、とうもろこしの甘味がさらに引き立ちます。

とうもろこしの芯で出汁を取った、簡単なコーンスープを紹介します。カットした芯を煮込むだけで、絶品のスープが出来上がります。実は入れなくても作れますが、もちろん具材として加えてもOKです。

芯ごと揚げる、焼きとうもろこしのレシピです。揚げても実がバラバラにならず、調理が楽にすみます。粒をシャキっとさせるためにも、長時間揚げすぎないように気をつけましょう。芯は食べられないため、噛まないように気をつけてください。

とうもろこしの芯は固いため、そのまま食べることはできません。しかし、旨味や栄養がたっぷり含まれているため、料理に活用するのがおすすめです。今まで芯を捨てていた人も、ぜひ芯を利用した美味しい料理を作ってみてください。