業務スーパーで売られている「豆腐皮」とは？美味しい食べ方も！

安くて、大容量かつ冷凍食品の種類が豊富な業務スーパーに「豆腐皮」が販売されています。一般のスーパーでは、あまり見かけない冷凍食品なので、知らない方も多いはずです。本記事では、豆腐皮とはどんなものなのか、また豆腐皮を使ったおすすめレシピを紹介します。

豆腐皮は、中国や台湾などの家庭料理に使用される「豆腐干」と同じ、大豆を原料とした加工食品です。堅めの豆腐を、圧縮しシート状に薄く伸ばして作られています。大豆の風味がしっかり感じられ、硬めのしっとりとした食感と歯ごたえがあります。中国では、炒め物や煮物などに使われています。

大豆を原料としているので、糖質が低く、タンパク質が豊富です。そのため、カロリー制限が気になるダイエット中や、糖質制限中の料理に使える優秀な食品です。

業務スーパーでは、シート状の「豆腐皮」と、麺状にカットされた「豆腐皮スライス」と2種類が販売されています。両方とも原材料は同じで、大豆と凝固剤(塩化マグネシウム)のみです。凝固剤は豆腐を作る時にいれるニガリなので、安心して食べれます。内容量も500gと同じです。そのため、調理する方法によって選択するのが良いでしょう。

シート状ならば、春巻きやピザ、ラザニアがおすすめです。また、麺状にカットされたスライスならば、パスタや焼きそばなどの麺料理に最適です。

豆腐皮は大豆の風味がしっかり感じられるため、ミートソースや焼きそば、麻婆など濃いめの味付けに仕上げると美味しいです。パスタやラザニア、ピザ生地の代わりに使うと低糖質料理になります。また、しっかりとした歯ごたえに、食べ応えもあるのが特徴です。

【材料】2人分

• 豆腐皮：150g
• スライスチーズ：6枚
• ハム：3枚

1. 豆腐皮をチーズとハムが巻ける長さに切ります。
2. 上にチーズ、ハム、チーズの順にのせ、巻きます。
3. フライパンに、巻いた豆腐皮をのせ焼きます。
4. 両面焼けたら、皿に盛り付けて完成です。

【材料】1人分

• ベーコン：50g
• アボカド : 1/2個
• 卵黄 : 1個
• 粉チーズ：少々
• 豆腐皮：100g

• 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
• にんにくチューブ : 少量
• バター : 適量
• オリーブオイル : 大さじ1
• 塩：少々
• ブラックペッパー：少々

1. ベーコンを長細く切り、少量の油をひいたフライパンで炒めます。
2. アボカドをスプーンで、身をくり抜き、ボールに加えます。
3. ボールに黄身を加え、フォークで全体を混ぜます。
4. ボールにAの材料を加えて、再度全体を混ぜます。
5. 全体に混ざった具材に、最後炒めたベーコンを加えて、混ぜます。
6. 沸騰したお湯に塩を加えて、豆腐皮を茹でます。
7. 茹で上がった豆腐皮を、具材が入ったボールに加えて、しっかり混ぜます。
8. 皿に盛り付けて、上からブラックペッパーと粉チーズを加えたら完成です。

春巻きの皮を、豆腐皮にかえて作った、春巻きのアレンジレシピです。外側はパリッと、中は豚肉の肉汁とキノコの旨味がジュワとあふれます。材料に、サイリウムが入っています。サイリウムは、食物繊維が豊富で、植物の種子の殻を粉末状にした健康食品です。普通に作る分には、必要ない材料なので、省いても構いません。

大豆には良質なタンパク質に、女性に嬉しい大豆イソフラボンが含まれています。この大豆でできた豆腐皮は、いろいろな料理に使える万能食品です。業務スーパーに行った際は、ぜひ手にとってみてください。