シュールストレミングの味は？世界一臭い缶詰の開け方と食べ方を紹介

シュールストレミングの缶詰は、おもにスウェーデンで作られており、ニシンを塩漬けして発酵させた食べ物です。臭気が強く缶詰の中でも発酵が進むため、開け方にも細心の注意が必要になります。

本記事では、世界一臭いといわれるシュールストレミングの味や特徴、発祥などについて詳しく解説します。ニシンを発酵させた缶詰の、開け方や食べ方についても紹介しているため、ぜひチェックしてください。

シュールストレミングとは、ニシンを塩水に漬けて発酵させた食べ物です。シュールとは酸っぱい、ストレミングとはバルト海産のニシンを意味します。塩漬けされたニシンを滅菌処理せずに缶詰にするため、缶の中でさらに発酵が進みます。

発酵する過程で、二酸化炭素などのガスが発生し缶が膨らむため、缶を空ける際に汁などが噴き出すこともあるのです。この缶詰は世界一臭いといわれており、スウェーデンでは、屋内で開けることを禁止している賃貸物件もあります。

北欧に位置するスウェーデンでは、塩を作るには不向きな気候と環境であったため、塩は貴重品とされていました。豊富に獲れるニシンを保存するため、塩ではなく塩水に漬けたことが、シュールストレミングの発祥といわれています。

14世紀の北欧では、すでに臭気の強い塩漬けされたニシンを、保存食として食べていたようです。このニシンの塩漬けを、缶詰として製造されたのは19世紀頃からです。缶の中で発酵が進むことにより、缶が膨らんだ状態で販売されている場合もあります。

世界一臭い食べ物として有名なシュールストレミングは、臭気を数値化すると8070Auもあります。Auとはアバラターといい、臭気の単位を表したものです。日本の焼きたてのクサヤは1267Auであるため、クサヤの約6倍以上臭気があります。

悪臭を放つ原因は、発酵を促す菌が、臭いの元となるプロピオン酸や酪酸、酢酸などを生成するためです。臭いを例えると、魚の腐敗臭や腐った卵、下水などさまざまな表現がされています。

シュールストレミングの缶詰を開けるときは、屋外で行うように推奨されています。缶詰を開ける際は汁が噴き出す場合もあるため、捨ててもよい服や靴で挑むようにしましょう。衣類などに汁が飛び散ると、臭いが取れないため注意が必要です。

缶詰はビニール袋の中や水の中で、開けることをおすすめします。ビニール袋に缶詰と缶切りを入れて口を縛り、袋の上から缶切りを動かし開けます。

缶切りを動かすとき、ビニール袋を破ることがないように気をつけましょう。袋を密閉したまま開けることができれば、汁の飛び散りや臭いも防ぐことができます。

シュールストレミングは臭気が強く塩辛いため、そのまま食べることはおすすめできません。スウェーデンでは、臭気を抑えるためにアルコール度数の高いお酒でニシンを洗い、皮と骨を取り除きます。

食べる身の部分をパンの上にのせて、好みに合わせて玉ねぎやじゃがいも、トマト、サワークリームなどをトッピングします。

シュールストレミングは塩気が強いため、玉ねぎなど野菜を多めにトッピングすると食べやすいでしょう。スウェーデンのアクアビットと呼ばれる蒸留酒と相性が良いため、一緒に試してみてください。

シュールストレミングは塩水に漬けて発酵させているため、味は非常に塩辛いです。世界一臭いといわれているため、臭いが気になり味わうことは難しいかもしれません。

味は塩気があり美味しい、塩辛に似ているなどの意見もあります。また、ブルーチーズやキムチなど臭気のあるものと一緒に食べると、食べやすいという口コミもあります。

シュールストレミングは、おもにスウェーデン北部で食べられており、7月に製造され8月後半が食べ頃となります。しかし、日本で食べる場合は、発酵食品のため夏の暑い時期は避ける方が望ましいでしょう。

シュールストレミングの缶詰は、ネットや一部の店舗で購入することができます。興味のある方は、缶詰の開け方や食べ方に注意して、ぜひ食べてみてください。