豆腐をレンジで温めると爆発する？安全な温め方と水切り方法を紹介

豆腐の水切りなどで、電子レンジを使うこともあるでしょう。しかし、豆腐をレンジで加熱すると、爆発してしまうことがあります。爆発を防ぐためには、原因や対処法を知っておくことが大事です。

本記事では、豆腐がレンジで爆発する理由や、爆発させない方法を解説します。レンジで作れる豆腐料理や、水切り方法も同時に紹介します。食事作りの時間がないときなどに、ぜひ利用してみてください。

豆腐の内部には、目に見えない空洞が多く存在します。レンジで加熱すると、その空洞の中に水蒸気が発生します。内部で発生した水蒸気は、周りの豆腐に閉じ込められた状態です。逃げ場がなくなった水蒸気は、豆腐の内部で急激に膨張します。

その力に豆腐が耐えきれなくなると、爆発を起こしてしまうのです。この空洞の数や大きさは、豆腐の種類によって異なります。そのため、大きな爆発を起こすものもあれば、小さい爆発で済むものもあります。

豆腐を深めの容器に入れることで、爆発が起こりにくくなります。深めの容器に入れると、レンジの熱の伝わりが穏やかになるためです。

平らな皿を使ってしまうと、熱が直接豆腐に伝わりやすくなります。豆腐がすっぽりと収まるような、深さがある容器で加熱しましょう。

豆腐を入れた容器に水を加えると、爆発防止により効果的です。豆腐が浸るまで水を入れることで、直接レンジの熱が加わらなくなります。水の温度によってゆっくり温められるため、豆腐の内部が急激に膨張しなくなるのです。

水をたっぷりと入れたら、ラップをかけて加熱しましょう。ラップはぴっちり被せてしまうと、破れる恐れがあります。できるだけ、ふんわりとラップをかけるようにしてください。

高いワット数に設定すると、爆発の可能性が高くなります。豆腐をレンジで加熱するときは、低めのワット数に設定しましょう。ワット数と加熱時間の目安は、500wで3分ほどです。低いワット数でゆっくり加熱することで、乾燥も防ぐことができます。

豆腐はレンジを使うことで、簡単に水切りすることができます。まずは二重にしたキッチンペーパーで、豆腐全体を包みます。巻き終わりを下にして皿に起き、500wのレンジで3分加熱すればOKです。豆腐の上に重しを乗せてから、レンジで加熱することもできます。

さらにしっかり水切りしたい場合は、加熱時間を伸ばしましょう。温めすぎると爆発する危険があるため、様子を見ながら少しずつ加熱してください。

また、レンジから出した後に、一度豆腐を冷ますという方法もあります。豆腐を冷ますことで、中の水分が出やすくなります。

豆腐以外で爆発しやすい食材は、卵や栗、銀杏などの、殻つきの食材です。卵は殻がなくても、黄身が爆発することもあります。これは、黄身に張られている膜が、殻と同じような働きをするためです。

目玉焼きなどの卵料理は、黄身にあらかじめ穴を開けることで、爆発しにくくなります。他にも、ウインナーやイカ、子持ちししゃもなども爆発しやすい食材です。これらも卵の黄身と同じように、あらかじめ穴を開けておくと良いでしょう。

また、汁物や、とろみがある料理も注意が必要です。液体はレンジで加熱すると、沸点を越えても沸騰しないことがあります。過熱状態になった液体は、振動などの衝撃で、突然爆発するように沸騰します。これが、突沸と呼ばれる現象です。

突沸が起こると周囲に高温の液体が飛び散り、やけどの恐れがあります。液体やとろみがある料理は、加熱時間を短く設定しましょう。

【材料】

• 絹豆腐 150g
• 卵 1個
• ピザ用チーズ ひとつかみ
• 塩昆布 2つまみ
• めんつゆ 小さじ1

1. 器に豆腐を崩しながら入れます。
2. 1の上に卵を落とし、黄身に数カ所穴を空けます。
3. 塩昆布を乗せて、めんつゆを回しかけます。
4. ピザ用チーズを乗せ、600wのレンジで3〜4分加熱したら完成です。

とろりとした食感が美味しい、チーズ卵湯豆腐のレシピです。豆腐を崩してから加熱するため、爆発の危険性が低くなります。卵の黄身も爆発防止のため、あらかじめ穴を開けておきましょう。

チーズと卵を乗せることで、ボリュームのある副菜が作れます。水分量が多いと味が薄くなるため、味見をしながらめんつゆの量を調整してください。

【材料】（2人分）

• A 牛ひき肉 150g
• A 刻みにんにく 10g
• A 刻み生姜 50g
• A 醤油 30ml
• A 砂糖 10g
• A 味噌 20g
• A 酒 30ml
• A 豆板醤 10g
• 長ネギ 20g
• 豆腐 1丁（400g）
• ラー油 15ml
• 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1/2＋水 大さじ1
• 輪切り唐辛子 少々
• 万能ねぎ 適量
• 花椒 適量

1. 耐熱容器にAを入れて混ぜ、隙間を少し開けてラップをかけます。
2. 1を600wのレンジで4分30秒加熱します。
3. 長ネギをみじん切りにします。
4. 豆腐を賽の目に切り、2に入れて混ぜます。
5. 隙間を開けてラップをかけ、600wのレンジで8分加熱します。
6. 5に長ネギとラー油を加え、水溶き片栗粉を3回くらいに分けて入れます。
7. 隙間を開けてラップをかけ、600wのレンジで1分30秒加熱します。
8. 器に盛りつけ、花椒と万能ねぎをかけたら完成です。

中華の人気料理である麻婆豆腐も、電子レンジで簡単に作ることができます。作るときのポイントは、隙間を開けてラップを被せることです。

ぴっちり覆ってしまうと破裂の危険があるため、必ず隙間を開けるようにしましょう。豆板醤の量を変えることで、辛さを調節することもできます。

あと一品欲しいときに便利な、豚バラ豆腐のレンジ蒸しのレシピです。オイスターソースのおかげでコクが出て、白いご飯が進みます。豚バラの代わりに、豚こま肉で作ってもOKです。

好きな野菜やきのこを入れて、自由にアレンジしてみても良いでしょう。肉に火が通っていない場合は、様子を見ながら少しずつ追加で加熱してください。

豆腐は電子レンジで加熱すると、爆発することもあります。しかし、いくつかのコツを抑えることで、安全に調理することができます。

電子レンジを利用すると、調理時間が短縮されて非常に便利です。爆発しないように注意しながら、レンジで美味しい豆腐料理を作ってみましょう。