おいしい魚の塩焼きの作り方をマスター！おいしくするコツを伝授

お魚はどんな献立にも合う、便利な食材です。調理方法も豊富で、焼いたり、揚げたりしてもおいしいです。本記事では、おいしい塩焼きの作り方を紹介します。塩焼きに向いている食材やおいしく作るためのコツやポイントをまとめました。

また、塩水を使う焼き方なども掲載しているので、献立に焼き物を取り入れる際の参考にしてください。

魚の塩焼きをおいしくする作り方を紹介します。塩焼きに向いている種類や塩の種類をまとめました。また、下ごしらえのやり方や焼く際のコツなども載せているので、おいしい焼き料理を作る際の参考にしてください。

魚には、さまざまな種類が存在しますが、塩焼きを作る際には旬で脂がのっている魚を選ぶようにしましょう。鮎やカレイ、サバなど多くの魚が焼き料理に活用できます。そのため、作る際には種類で選ぶよりも、その季節に合ったものを選ぶのがおすすめです。

また、小ぶりのものよりも、大きめの魚の方が食べ応えもあるので、焼く際は大きさにも注目しましょう。

お好みの食材を丸ごと購入した場合は、しっかりとした準備を行います。包丁の刃を立てて、鱗を取っていきます。その後、エラぶたを持ち上げて、エラの付け根を切り取りましょう。最後に肛門から刃先を入れて腹を切り、内臓を取り除いたら、中までキレイに洗います。

なお、鱗や内臓を取ることができない場合や、面倒な場合はお店の人にお願いしましょう。そして、下処理を行ったら、塩を振って焼いていきます。

塩を振る際は、食材の表面はもちろん、内臓を取り出した腹の中にもしっかりと振ります。振りムラがあると食べた際においしさが半減されてしまうので、全体に振るようにしましょう。なお、振りムラが気になる場合は、塩水に浸す方法もおすすめです。

鍋やバットなどに10%濃度の塩水を作り、下処理を済ました魚を浸します。その後、取り出したらキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り焼きましょう。塩水に浸けると臭み成分を含んだ水分が出るので、焼く前にしっかりと拭き取る必要があります。

塩焼きを作る際は、家庭用の食卓塩よりも粗塩がおすすめです。また、精製塩ではおいしく焼けないため、ミネラルが自然の海水に近い配分で含まれている天然塩を使いましょう。

飾り包丁は、料理の見た目をキレイにさせるためだけの調理方法ではなく、皮部分をキレイに焼くためにも必要な工程です。しかし、飾り包丁の入れ方によっては、見た目が悪くなる可能性もあります。そのため、飾り包丁を入れる際は、しっかりとポイントを押さえておきましょう。

1つ目のポイントは飾り包丁を入れる際に、深く入れないように注意する必要があります。骨の部分まで切ってしまうと、身がバラバラになってしまう恐れがあります。2つ目のポイントは規則正しく均等に飾り包丁を入れましょう。ポイントを押さえておくことで、見た目にもキレイな一品に仕上がります。

焼く際には、ヒレや尾の部分を焦がさないように注意しましょう。グリルなどで調理する際は、ヒレや尾をアルミホイルで包むことで、焦がさずに済みます。また、ヒレなどに多めの塩をつけてから焼くことでも焦げを防げます。

ただし、塩をつけていても焦がしてしまう恐れがあるので、確実に防ぎたい場合はアルミホイルで包むのがおすすめです。

機種にもよりますが、グリルを使って調理する際には強火で2～3分ほど予熱しましょう。予熱しておくと、グリルの網に食材がくっつきにくくなる効果もあります。両面焼きグリルを使う場合は、皮目を上にして中～強火で6～7分を目安に焼きます。

そして、片面グリルを使う場合は、皮目を下にして中～強火で4～5分、返して4～5分を目安にして焼きましょう。なお、食材を焼く際は弱火にせず、中～強火（250～260度）の火力で焼くのがおすすめです。

おいしい塩焼きを作るためには、しっかりとポイントを押さえて焼く必要があります。使う食材の種類や塩の種類によっては、仕上がりに差が出るので、購入する際は向いている食材を買いましょう。また、調理工程も少なく、誰でも簡単に作れるメニューとなっているので、ぜひ初めて料理をする時や献立に悩んだ際に作ってみてください。