マグロの中落ちの部位や特徴は？美味しいレシピもチェック！

マグロの中落ちは多くの人が食べたことのある食材ですが、どこの部位か正確に知らない人も多いでしょう。本記事では、マグロの中落ちについて詳しく解説していきます。マグロのどの部位にあたるのか、味や栄養、美味しい食べ方などをまとめました。中落ちを使った人気アレンジレシピも紹介するので、ぜひチェックしてみてください。

マグロの体の中心にある骨と骨の間に付いた身の部分です。マグロは体の中心に近いほど、赤身が強くなるのが特徴であるため、中落ちは究極の赤身ともいわれてます。魚市場では骨付きのまま販売されていることが多く、スプーンなどで骨から身をこそげ取って使うのが一般的です。

スーパーなどでは、すでに身だけになった状態で販売されていることが多いでしょう。身近でなかなか入手できない場合は、通販で冷凍したものを購入することも可能です。中落ちはネギトロによく使用される部位でもあります。ちなみに、ネギトロは野菜のネギのことではなく、骨から身をねぎ取ることから名付けられたそうです。

中落ちは他の部位とは違った、独特の旨みと味わいがあります。濃厚でありながら、口に残るようなベトッとした脂っこさがありません。また、皮のまわりにある脂と混ぜることにより、さらにまろやかで濃厚な味わいになるので、市販のネギトロには脂が混ざっていることも多いようです。

身はスプーンでこそげ取れるほど、柔らかいのも特徴になります。色は赤々としており、見た目が綺麗です。タンパク質を豊富に含んでおりヘルシーな部位ですので、ダイエットメニューに取り入れるのも良いでしょう。脂肪の酸化を防ぐ効果のある、ミネラル成分のセレンも含まれています。

新鮮であれば骨からこそげ取ったものを、生で食べるのが一番おすすめです。お好みの薬味を添えて醤油に付けて食べると、最高に美味しいです。白ご飯にのせて食べても、お酒のおつまみにしても楽しめます。身がやわらかいため、子供や年配の方でも食べやすいでしょう。

また、洋風料理の食材として活用することもできます。例えば、身を叩いてアボカドと組み合わせてタルタルにしたり、オリーブオイルやハーブを使ってカルパッチョにするのもおすすめです。

中落ちをたれに漬けてアツアツの白ご飯にのせた、人気の丼メニューです。隠し味に、ほど良い甘みとコクのある、すきやきのたれを使用しています。レシピのポイントは、ご飯の上にキャベツの千切りを敷くことです。

キャベツが風味を良くしてくれて、マグロの旨みが引き立ちます。キャベツの代わりにレタスでもOKです。野菜をのせる時は、水をよく切ってからにしましょう。

中落ちをおしゃれなエスニック料理にアレンジしました。身を叩いてごま油や醤油で、味付けしています。ライスペーパーは1度張り付くと、なかなか剥がれません。少し硬い状態でまな板に置くと、扱いやすいです。少し硬めでも、中の具材の水分で充分やわらかく戻ります。

巻き上がった生春巻きは乾燥すると硬くなってしまうので、すぐにラップに包むか、塗れ布巾をかぶせましょう。ナンプラー入りの梅肉ソースに付けて食べるとよく合います。ホームパーティーなどのおもてなしメニューにするのもおすすめです。

にんにくやチリパウダー、山椒などを使って、スパイシーな味付けにしました。スパイスを入れることで、魚の独特のにおいも全く気になりません。フライパンに中落ちを入れたら、身をほぐしならが加熱するのがポイントです。白ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもよく合います。刺身で食べるのに飽きたら、ぜひ作ってみてください。

マグロの中落ちの特徴や美味しい食べ方、人気レシピなどを紹介しました。スーパーなどで手軽に購入することができます。商品によっては、皮近くの脂身の部分も混ぜている場合がありますが、それでも充分美味しいです。

機会があれば市場で骨付きのものを入手すると、中落ち本来の美味しさを堪能することができるでしょう。アレンジする調理法もあるので、さまざまな食べ方で中落ちを堪能してください。