ハーブソルトのレシピ！基本の作り方と使い方！人気活用レシピも

ハーブソルトは、バジルやローズマリーといったハーブに塩を加えて混ぜた調味料です。パスタや肉・魚などの味付けにはもちろん、野菜の下ごしらえにも使えます。ハーブの風味が効いた料理を簡単に作ることができます。また、味付けと同時に料理に色どりを加えられるため、普通の塩よりも手間を削減できます。

ハーブソルトの基本的な作り方と使い方、人気のレシピを紹介します。意外な使い方も紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

ハーブソルトの基本的なレシピと使い方を紹介します。特別な道具は使わないので、材料があればすぐに作れてしまいます。複数種類のハーブを混ぜることで、格段にハーブの風味を強めることができます。お気に入りのハーブを用意しましょう。

【材料】

• 塩大さじ1（できれば天然塩か岩塩）
• フレッシュバジル1枝分
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒少々

1. バジルの葉を水洗いし、水気をよく拭き取ります。
2. 干しかご等に入れ、パリパリに乾燥するまで天日干しします。
3. 乾燥したバジルを、ミルサーまたはすり鉢等でパウダー状に粉砕します。
4. フライパンに塩を入れ、サラサラになるまで乾煎りします。
5. 塩の粗熱が取れたら、パウダー状のバジル、ガーリックパウダー、胡椒を混ぜます。
6. 消毒した瓶等に移したら完成です。

基本的にはハーブと塩を混ぜるだけで、ハーブソルトを作ることができます。使うハーブの種類や分量を変えるだけで、アレンジが可能です。天然塩や岩塩を使用することで、ハーブソルトの味に深みを出すことができますが、精製塩でも代用可能です。

ハーブは天日干しではなく、電子レンジで乾燥させることもできます。長時間レンジにかけるとハーブが焦げる可能性があります。電子レンジで乾燥させる場合は、様子を見ながら少しずつ乾燥させるように、注意してください。もちろん市販のドライハーブを使えば、乾燥の手間を省略することが可能です。

レシピにあるバジル以外にも、様々なハーブを用いることで、オリジナルハーブソルトを作ることができます。複数種類のハーブソルトを作り置きしておきましょう。料理や気分に合わせて使う組み合わせを変えれば、味のバリエーションを簡単に増やすことが可能です。

1種類のハーブで作るよりも、複数のハーブを組み合わせる方が複雑で風味の良い味わいハーブソルトが作れます。例えば、ローズマリーとタイムはどちらも肉料理に合います。これらのハーブは比較的簡単に入手できるため、レシピでよく使われる人気の組み合わせです。また、セージとフェンネルを組み合わせたハーブソルトは魚料理に合います。

料理に使われるハーブには数多くの種類があります。様々なハーブの中から自分のお気に入りの組み合わせを見つけ、美味しいハーブソルトを作ってみましょう。

自作したハーブソルトは、どのように使ったら良いでしょうか？ハーブソルトの使い方は複数通りありますが、そのうちのいくつかを紹介します。作る料理によってハーブソルトの使い方は異なります。意外な使い方も紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

肉や魚に対する使い方として、火を通す前の食材にハーブソルトを振りかける方法が有名です。ハーブには肉の臭み消しの効果があります。調理前の素材にかけることで、素材の臭みが消え、上品な味わいになります。臭み消しと同時に下味がつくため、調理の手間も減ります。

ハーブソルトを振っておいた肉や魚を調理するだけで、豚肉のハーブ焼きやハーブフィッシュフライを、簡単に作ることができます。味付け用に使うよりも、振りかける方がハーブの効果を強く感じますので、色々な料理に試してみてください。

ハーブソルトはパスタを作る時にも活躍します。パスタソースを作る際、塩の代わりにハーブソルトを使うことで、上品なパスタソースを作ることができます。トマトソースやクリームソースは、刻んだハーブを入れて煮込むレシピが多いです。ハーブソルトを使えば、刻む必要がありません。

ハーブソルトは、野菜の下ごしらえでも役立ちます。ハーブソルトで塩もみされた野菜は、水気を絞った後もハーブの風味が残り、料理の風味を高めます。シンプルなサラダやコールスローも、とても上品な味わいになります。

玉ねぎをみじん切りしてハーブソルトをあえておき、ドレッシングの材料に使えば、店で売っているようなドレッシングができます。「ハーブソルトを野菜の下ごしらえに」と聞くと意外な使い道に思えますが、簡単に野菜に下味をつけることができます。ぜひ試してみてください。

ハーブソルトを使った人気のレシピを紹介します。素材の味を活かすコツも説明していますので、ぜひ参考にしてください。

【材料】（１人分）

• 鮎1匹
• 塩適量
• オリーブオイル小さじ2
• クレイジーソルト小さじ1
• レモン輪切り6枚
• 乾燥パセリ適量

1. 鮎に塩をまぶしてぬめりをよく取る。
2. 腹から肛門にかけて指を押し当て、溜まった糞を押し出す。
3. 鮎をよく洗い水気をふき取る。
4. 鮎にオリーブオイルにかけた後、ハーブソルトを鮎全体に振りかける。
5. フライパンに鮎を乗せ弱火で焼く。
6. 弱火で10分ほど焼き、両面がこんがりしたら完成。

和食のイメージが強い鮎も、ハーブソルトとオリーブオイルで調理すれば、洋風な料理として楽しめます。味付けはハーブソルトのみ、下ごしらえした後は焼くだけと、とても簡単なレシピです。

ダイエットに人気のサラダチキンを、ハーブソルトを使って作ったレシピです。鶏肉にハーブソルトを揉みこむことで、ハーブの風味が素材に染み込み、香り豊かなサラダチキンになります。ハーブソルトで作ったサラダチキンをパンに挟むだけでも、美味しいサンドイッチができあがります。

ローストビーフの下ごしらえに、ハーブソルトを使っているレシピです。使用する材料はシンプルですが、普通の塩ではなくハーブソルトを使うことで、肉の美味しさを引き出しています。

ハーブソルトを使った、自家製ドレッシングのレシピです。オリーブオイル、酢、レモン汁、ハーブソルトを混ぜるだけで完成です。レストランのサラダにかかっているような、香り高いドレッシングを作れます。

ハーブソルトで味付けをした、ペペロンチーノのレシピです。ペペロンチーノのようなオイルソースパスタは、ソースの味付けがシンプルです。そのため、ハーブの風味を感じやすいです。普通の塩で味付けした時に比べ、ハーブソルトで調理した時の方が美味しさが際立ちます。

イタリアンレストランやスペインバルで人気の、アヒージョのレシピです。ハーブソルトで味付けすることで、コクのある味になります。コツは、味を少し濃いめにすることです。ハーブの風味が溶け込んだオリーブオイルは絶品で、ワインにとても合います。

ハーブソルトの作り方と使い方、ハーブソルトを使った料理のレシピを紹介しました。自分だけのハーブの組み合わせや、ハーブソルトを使ったレシピで、ぜひ料理のバリエーションを増やしてください。