ユスラウメのおすすめの食べ方は？生食したときの味や下処理方法も

公園や庭先などで、真っ赤な可愛らしい実を見かけることがあるでしょう。これはユスラウメという植物の実で、そのまま食べることもできます。

本記事では、ユスラウメの特徴や生食したときの味、下処理の方法などをまとめています。おすすめの食べ方も紹介しているため、手に入る機会があれば参考にしてください。

ユスラウメはバラ科サクラ属の植物で、漢字だと「梅桃」と書きます。3〜4月頃に白やピンクの花を咲かせ、6月頃に実をつけます。実はきれいな赤色で、さくらんぼに似た小さくて丸い形が特徴です。

非常に柔らかく輸送に耐えられないため、実を販売していることは、ほとんどありません。たまに、地元の直産品売り場などで見かけますが、スーパーなどには置いていないでしょう。実を食べたいと思ったら、家庭果樹として育てるのがベストです。

それほど大きくならないため、庭があれば比較的簡単に育てることができます。花も可愛らしいため、食用だけでなく、観賞用として栽培しても良いでしょう。

ユスラウメは、生食でも食べることができます。見た目だけでなく、味わいもさくらんぼに似ています。水分をたっぷりと含んでおり、爽やかな酸味とほのかな甘味が特徴です。

ただ、さくらんぼよりも味が薄いため、物足りなさを感じることもあるでしょう。生食で味気ないと感じる人は、ジャムなどに利用するのがおすすめです。ジャムだけでも多くのレシピがあるため、作りやすいレシピを探してみましょう。

ユスラウメを加工する前に、まずは種取りなどの下処理を行いましょう。ユスラウメをボウルに入れたら、多めの水を加えて洗います。

表面についたゴミや軸を取りながら、優しくこすり洗してください。キッチンペーパーなどでよく水気を拭いたら、手で実を割って種を取りましょう。これで、下処理は完了です。

ユスラウメは水分が多いため、ジャムに加工しやすい果実です。種を取ったユスラウメを鍋に入れて、砂糖と一緒に煮込みましょう。種をあらかじめ取るのが面倒な場合は、煮込んでからザルで濾してもOKです。

砂糖の量は、ユスラウメの30〜50％が目安です。味を見ながら、好みの量に調整してください。砂糖だけでも作れますが、途中でレモン汁を加えると変色防止になります。また、爽やかな酸味が加わるため、さっぱりしたジャムを作りたい人におすすめです。

トロトロになるまで煮込んだら、粗熱を取ってビンに詰めましょう。保存に使うビンは、消毒するのを忘れないようにしてください。

作ったジャムはパンに塗ったり、ヨーグルトにかけたりして楽しめます。甘めに作ってかき氷のシロップ代わりにしたり、炭酸で割ったりしても良いでしょう。

ジャム以外のレシピでは、ユスラウメの果実酒が人気です。消毒した容器にユスラウメと角砂糖を入れて、ホワイトリカーを注ぐだけでOKです。200ccのホワイトリカーに対し、150gの果実とその半量程度の角砂糖を使いましょう。

角砂糖やホワイトリカーの割合は、好みで加減してみてください。冷暗所で1ヶ月ほど漬けておけば、美味しい果実酒が出来上がります。ユスラウメがさくらんぼの風味に似ているため、キルシュのような味わいの果実酒が出来上がります。

ホワイトリカーが家にない場合は、焼酎でも代用可能です。余った実はそのまま食べても良いですし、ジャムに加工することもできます。

ユスラウメはほんのりとした甘味と酸味が特徴で、そのままでも美味しく食べられます。しかし、他の果実に比べて味が薄いため、なんとなく物足りなく感じることもあるでしょう。そういったときは、ジャムや果実酒などに加工するのがおすすめです。

ユスラウメは一度に多く実をつけるため、大量消費レシピとして利用することもできます。コンポートやゼリーなども作れるため、ぜひいろいろな食べ方で楽しんでみてください。