アボカドと卵のおすすめレシピまとめ！サラダやトーストなどお手軽料理も！

アボカドは別名「森のバター」と呼ばれるように、栄養素の宝庫です。特にビタミンB群や食物繊維が豊富です。また、卵にも多くの栄養素が含まれているため、アボガドと一緒に食べることでより効率良く摂取できます。

本記事では、アボカドと卵を使ったパンやサラダのおしゃれなレシピをはじめ、丼もの、スイーツなどの人気レシピも紹介します。相性抜群のアボカドと卵のレシピを活用して、おいしく健康な食生活を送りましょう。

【材料】（2人分）

• アボカド…1個
• 卵…2個
• イングリッシュマフィン…1個
• ロングベーコン…2枚
• 有塩バター…小さじ1
• A.しょうゆ…小さじ1
• A.マヨネーズ…大さじ1
• A.レモン汁…小さじ1
• A.卵黄…1個分
• オリーブオイル …小さじ1
• 水…適量
• 酢…大さじ1
• 黒胡椒…適量

1. イングリッシュマフィンは厚さを半分に切り、断面に有塩バターを塗ります。
2. 1をトースターで焼き色がつくまで焼きます。
3. ロングベーコンは半分の長さに切ります。
4. アボカドは横に半分に切り、種と皮を取り除きます。
5. アボカドの中身で1cm幅の輪切りを４枚作り、残りはボウルに入れフォークなどで潰します。
6. 5にAを加えて混ぜます。
7. オリーブオイルをフライパンで熱し、ベーコンと輪切りのアボカドを入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼いて取り出します。
8. 鍋に7割程度の水（分量外）を入れて熱し、酢を加えて沸騰させて火を止めます。
9. 沸騰したお湯を箸で一定方向にかき混ぜ、渦状の水の流れを作ります。
10. 卵1個を渦の中心に静かに落とし入れ、箸でかき混ぜながら弱めの中火で1分茹でます。
11. 10の火を止め、蓋をして3分程度蒸らします。
12. 同様にもうひとつポーチドエッグを作ります。
13. 皿にイングリッシュマフィンを置き、その上にベーコン2枚、アボカド2枚、ポーチドエッグの順に盛り付けます。
14. 黒胡椒をふりかけ、最後にアボカドソースをかけて完成です。

ナイフを入れたときにとろりと溶け出すポーチドエッグが魅力的な、朝ごはんにぴったりの人気レシピです。ソースを作る際にアボカドを潰すため、アボカドは完熟したものを選びましょう。

がっつり食べたいときにおすすめの、ボリュームがあって腹持ちが良いアボカドと卵のサンドイッチです。レシピ内ではマーガリンを使用していますが、気になる場合はバターに置き換えてもよいでしょう。アボカドや卵との食感のギャップを味わうため、ベーコンをカリカリに焼くのがポイントです。

ポーチドエッグを作らなくても、手軽にトロトロの半熟卵が楽しめるトーストのレシピです。トロトロ卵のコツは、前もって卵を常温に戻しておくことです。急ぐ場合は40度くらいの湯に漬けると、手早く常温に戻すことができます。

ディップは、アボカドの食感が少し残るくらいの潰し具合がおすすめです。アボカドディップの土手の中に卵を割り入れるときは、黄身が割れたり決壊しないように、静かに割り入れましょう。

【材料】（2人分）

• アボカド…1個
• 卵…2個
• A.マヨネーズ…大さじ1
• A.ヨーグルト…大さじ1
• A.しょうゆ…小さじ1/4
• 塩…ひとつまみ

1. アボカドは一口大に切り、レモン汁と合わせます。
2. 卵は半熟に茹でます。
3. 2をくし切りにし、1に加えます。
4. Aを合わせてよく混ぜ、3に加えます。
5. ざっくり混ぜた後、塩をひとつまみ加えて軽く混ぜ合わせたら完成です。

濃厚クリーミーな口当たりが人気のご馳走サラダです。半熟卵を上手に作るには、まず水が沸騰してから卵を入れて6分半茹でます。その後、氷水で冷やしてから殻を剥きましょう。シンプルな材料で簡単に作ることができますので、ぜひ試してみてください。

切ってあえるだけで完成する、お手軽レシピのサラダです。仕上がりが水っぽくならないよう、トマトは熟しすぎていないものを選びましょう。サンドイッチにするのもおすすめです。

【材料】（1人分）

• アボカド…1個
• 卵…2個
• ベーコン（糖質ゼロのもの）…45g
• A.マヨネーズ…大さじ2
• A.塩…少々
• A.黒胡椒…少々
• A.穀物酢…小さじ1
• ピザ用チーズ…40g
• レモン…くし切り2つ

1. ゆで卵を作り、食べやすい厚さにスライスします。
2. ベーコンは5mm幅に切ります。
3. フライパンに油をひかずに、2をカリカリになるまで炒めます。
4. アボカドを縦半分に切ります。中身をスプーンでくり抜き、一口大に切ります。皮は捨てずに取っておきます。
5. ボウルに4を入れ、1と3を加えます。
6. 5にAを加え、全体をよく混ぜます。
7. アボカドの皮に6を詰めます。
8. アルミホイルを敷いた耐熱容器に並べます。
9. ピザ用チーズを載せ、トースターでチーズに焦げ目がつくまで焼きます。
10. 焼き上がったら皿に盛り、くし切りにしたレモンを添えて完成です。

アボカドと卵がメインの、ボリューム感があって満足できるサラダです。糖質量が控えめなだけでなく高タンパク質のため、糖尿病の方や低糖質ダイエット中の方にもおすすめです。チーズに焦げ目がついたあと、お好みで上からマヨネーズを追加して再び軽く焼くと、更に食べごたえがアップします。

【材料】（2人分）

• アボカド…1/2個
• 温泉卵…2個
• サーモン（生食用）…150g
• レモン汁…少々
• A.みりん…大さじ1
• A.しょうゆ…大さじ1
• A.すりごま…小さじ2
• A.ごま油…小さじ1
• A.コチュジャン…小さじ1
• A.おろしにんにく…少々
• ご飯…2杯分

1. みりんを耐熱容器に入れ、レンジで加熱して煮切ります。
2. 1をボウルに入れ、残りのAを全て加えて混ぜます。
3. サーモンを1〜2cm角に切り、2に加えて混ぜ合わせます。
4. アボカドも1〜2cm角に切り、レモン汁をかけて変色を防ぎます。
5. 丼にご飯を盛ります。
6. 4のアボカドを3を加え、全体を混ぜ合わせます。
7. ご飯の上に6を盛り付け、温泉卵を載せて完成です。

忙しいときでも10分で作ることができる、丼もののレシピです。すぐに食べたいときはタレが染み込みやすいように、サーモンは小さめにカットしましょう。また、市販の温泉卵を使うことで、より時間の節約になります。

切って和えるだけで完成する、簡単で美味しい一品です。低脂肪・高タンパク質のアボカドと卵に加え、低カロリーで歯ごたえのあるきゅうりはダイエットの味方といえるでしょう。焼き肉のタレを使っているので、ビールのおつまみにもおすすめです。お好みで粒マスタードを加えても、味の変化が楽しめます。

クリームチーズの濃厚さと胡桃の食感が楽しめる、おからを使ったヘルシーな蒸しケーキです。おからパウダーは少しずつ加えて、生地の硬さを調節するのがポイントです。ソースにレーズンをトッピングしたり、生地に完熟バナナを加えると、更にリッチな仕上がりになります。

本記事では、アボカドと卵を使った人気のレシピを紹介しました。アボカドは、全体的に黒色がかって表面に弾力があれば食べ頃です。もし未熟なものを購入してしまった場合は、常温で置いておいて追熟させます。もしくは加熱してもよいでしょう。

味や食感はもちろん栄養素の面においても、アボカドと卵は黄金の組み合わせといっても過言ではありません。ダイエット中やおもてなしの一品として、本記事で取り上げたレシピを参考にぜひ作ってみてください。