しらたきの賞味期限は？冷凍保存もできる？便利な作り置きレシピも紹介

ローカロリーでダイエットにも最適な食材としてしらたきは、手頃な価格と使い勝手の良さもあって人気と注目を集め続けている食材です。そのしらたきですが、賞味期限はどの程度に設定されているのでしょうか？ダイエット用として大量購入するにしても、賞味期限や消費期限がハッキリしないのではおいそれと手が出せません。

また賞味期限や消費期限同様に、保存方法についても知らない部分の方が遥かに多いはずです。そこで本記事ではしらたきの賞味期限や消費期限、そして日持ちさせる為の保存方法などについてまとめてみました。また、万が一腐ってしまった場合の為に、しらたきが実際に腐るとどうなるのか？についても紹介します。

早速本題から始めますが、しらたきの賞味期限や消費期限はどの位に設定されているのでしょうか？モノによっては消費期限が設けられていない食べ物などもあるようですが、しらたきはどちらの食材として扱われているのでしょうか？

知っての通り、しらたきといえば水に入った状態で販売が行われている食材です。もしかすると水の中に浸されていない状態のモノも存在するのかも知れませんが、多くの人はしらたきを「水の中に入っているもの」と認識している筈です。実はこの水はアルカリ水であり、しらたきを保存する為に必要なモノです。

しらたきはアルカリ性の状態を保つ必要があり、そのために浸した状態で販売が行われているのです。よって、万が一全て使い切れなかった場合は、この水を再度容器に戻してから保存する必要があります。なので、しらたきが余りそうな場合は水を捨てずにとっておきましょう。

しらたきの賞味期限ですが、一般的には30〜90日間程度と言われています。基本的には殺菌を施されてから出荷されているため、割りと長い期間保存することができるのだそうです。ただ、時間の経過によって劣化は進んでいくようで、水分が抜けたしらたきは次第に固くなり風味も落ちます。なのでなるべく早めに食べたほうが良いでしょう。

先程説明した賞味期限は、あくまでも未開封だった場合の話です。では、開封した場合の賞味期限は？というと、こちらはかなり足が早くなります。一度開封したしらたきは、先程説明したようにアルカリ水に浸して保存をおこなってもせいぜい1週間が限界です。そこから先はいわゆる自己責任の領域となります。

なので、もし開封したモノを保存する場合は、そのしらたきを使って何を作るかを事前に考えておいた方が良いでしょう。割りと手軽に作れるレシピも多いので、なるべくなら早めに調理してしまうことをおすすめします。

しらたきの賞味期限については分かりましたが、では消費期限についてはどうでしょう？調査したところ、どうやら消費期限は設けられていないようです。つまり明確なデッドラインは存在しないということになります。

とは言っても、やはり食材は早めに食べるに越したことはありません。しらたきは保存食ではないので、いつかの為に常備して置くような食材ではないのです。購入後はなるべく期限以内に消費してしまうように心掛けましょう。

しらたきの賞味期限や消費期限について勉強したところで、続いてはしらたきの日持ちを良くする保存方法について学んでいきましょう。これによってしらたきを更に日持ちさせることができます。

開封前のしらたきを常温で保存する場合は、必ず日の当たらない場所で保存してください。先ほど説明したしらたきの賞味期限は、直射日光の当たらない冷暗所にて保存したと想定した場合の保存期限です。逆に言えば直接日光のあたる場所で無ければ保存ができるのですから、割りと扱いやすい食材であるとも言えます。

未開封のしらたきを冷蔵庫にて冷蔵保存する場合、これも特に何かする必要はありません。直射日光も当たらぬ涼しい冷蔵庫なので、常温状態と同じで最大級に日持ちさせることができます。ただし、一度でも開封した場合は話が別です。先ほど説明した通り、水に漬けた状態でも1週間が限度なので、それを超えない内に消費してください。

続いてカットした場合の冷凍保存についてです。カットした場合は軽く塩もみを行って、熱湯で2〜3分茹でてアクを抜いてください。茹で終わったら予熱を取った後に水気を切り、小分けにしてラップに包み、保存バックに入れて冷凍します。この状態ならおよそ1ヶ月程度は保存が可能です。

茹でた後も今しがた説明した冷凍保存のやり方と同じです。カットしてから容器に移し、ラップを掛けて保存を行ってください。ただ、火を通したモノはあくまでも冷凍保存に限ります。どの食材でもそうですが、一度熱を加えた食材の鮮度は確実に落ちるものです。安全な物を口にするためにも、なるべくであれば食べきってしまいましょう。

モノによってはアク抜きが必要なモノとそうでないモノがあります。それらを見分けるのは至極簡単で、どちらの場合も基本パッケージに記載されています。もしアク抜きが必要な商品の場合は、上記の動画を参考に、アク抜きを行ってから保存してください（特別難しいことはありませんのでご安心を）

しらたきが腐るとどの様な状態になるのでしょう？保存期間が割と長いだけに、腐ったらどうなるのかを明確に知っておく必要があります。そこでここからは腐るとどうなるのか？について、見分けのポイントを説明します。

しらたきは腐るとパックが膨らみます。これは中でガスが溜まっているからです。なので、無駄に膨れ上がった状態のしらたきを見たら、それまでと諦めて捨ててください。

また、縮んだ状態で固くなっている場合もOUTです。こうなっていたらとてもではありませんが口にすることはできません。問答無用でゴミ箱に捨ててください。

異臭がしてドロドロの状態なら、わざわざ確かめる必要もないでしょう。命の危険を犯してまで食べる必要は皆無ですので、いち早く処分することをおすすめします。

最後にしらたきを使った便利な作り置きレシピを紹介します！賞味期限が近づいたしらたきを上手に調理し、美味しく頂きましょう！

• 人参：1/2本
• しらたき（徳用大袋）：1袋（350g）
• ツナ缶：1缶（70g）
• 酒：大さじ1杯【A】
• 醤油：小さじ2杯【A】
• 和風顆粒だし：小さじ1杯【A】
• 塩コショウ：少々
  ■ トッピング用
• 小ねぎ（小口切り）：少々

1. 人参を千切りにしておく
2. しらたきを食べやすい長さにカットして、1〜2分茹でた後湯切りしておく
3. 温めたフライパンにしらたきを入れて乾煎りして、水分を飛ばす
4. 3にツナ缶をオイルごと加え、人参を入れて炒める
5. 人参がしんなりしたら【A】を加えて水分を飛ばしながら炒める
6. 塩コショウで味を整えたら出来上がり

• しらたき：350g
• 顆粒和風だし：大さじ1/2【A】
• しょうゆ：大さじ1【A】
• 砂糖：大さじ1/2【A】
• 一味唐辛子：適量
• 刻みねぎ：適量

1. しらたきを食べやすい長さにカットする
2. フライパンを熱し、しらたきを入れて水分がしっかりと飛ぶまで乾煎りする
3. 水分が飛んだら【A】の調味料を加えて炒める
4. しらたきに味が染み込んだところで、一味唐辛子をふりかけさっと炒め合わせる
5. 器に盛って刻みネギを散らせて完成

• しらたき（250g）：1袋
• からし明太子（100g）：1腹
• サラダ油：適量
• 酒：適量
• うす口しょうゆ：適量

1. しらたきは水からゆでて、ざるに上げて湯をきる。約3cm長さに切る
2. からし明太子は皮に縦に切り目を入れ、包丁で中身をこそげ出す
3. フライパンを中火で熱して1を入れ、余分な水分をとばすようにサッといためる
4. 酒大さじ2を加えていりつけ、水分がなくなってきたら2を加えて全体を混ぜる
5. 味をみてうす口しょうゆ小さじ1～2で調える。バットなど移して広げ、冷まして器に盛る

扱いやすい上に手頃で日持ちもするしらたきは、我々庶民の味方です。そこまで味の主張は無いものの、立派な脇役として渋い活躍を魅せてくれる食材です。長期に渡って保存することはそれほど無いでしょうが、もしその機会があれば今回学んだことを思い出して、正しい手順で保存を行ってください！