柿に黒い点があるのはなぜ？腐っているときの見分け方も解説

柿を食べようとすると、黒ゴマのような斑点が見られることもあります。この黒い点がある柿は食べられるのか、心配になることもあるでしょう。

本記事では、柿に黒い点が表れる理由について解説します。腐っているときの見分け方も説明しているため、ぜひ参考にしてください。

黒い点だけでなく、へたの下も黒くなっている柿があります。これは「へたすき」と呼ばれるもので、特に傷んでいるわけではありません。ただ、そのまま放置しておくと、黒いところから傷んでくることもあります。

へたすきがある柿は、できるだけ早めに食べたほうが良いでしょう。また、食べるときは、この黒い部分は切り取るようにしてください。

柿の黒い点は、タンニンが不溶化したものがほとんどです。タンニンとは、柿の渋味のもとになる成分です。このタンニンは水溶性ですが、柿の成長に伴って化学変化を起こします。最終的に不溶化し、黒い点となって果肉に表れるのです。

そのため、黒い点がある柿は、渋味が抜けた甘い柿であるといえます。中には果肉全体が黒くなっている柿もありますが、味に問題はありません。

柿の皮をむくと、一部だけ黒く変色していることがあります。これはタンニンの黒い点とは違い、虫食いである可能性が高いです。

タンニンの斑点と間違えないように、気をつけましょう。ただ、虫食いの場合は、変色部分だけ取り除けば食べられます。

タンニンが斑点になった場合は、果肉に黒い点が表れます。しかし、皮だけに黒い点があるときは、カビの可能性が高いです。カビかタンニンかわからないときは、表面だけ削ってみましょう。

中まで黒い点がある場合は、タンニンによる斑点です。表面を削ったら黒い点が消えたときは、カビによる斑点だと判断してください。

また、黒い点がカビである場合は、カビ臭がしたり、斑点がふわっとしていることがあります。しっかりと観察をして、食べられるかどうかを見分けましょう。

柿が腐ると、白カビや青カビが生えることもあります。これらのカビは、柿同士などが接している面や、柿の底が接している面に生えやすいです。ひと目ですぐにカビとわかるため、腐っているか迷うこともないでしょう。

白カビや青カビが生えた柿は、食べることはできません。カビが生えている部分が一部分であっても、カビ菌が果肉全体に広がっていることがあります。カビの部分だけを取り除いても、食べることは危険です。

少しでもカビが生えていると思ったら、その果実はすべて処分しましょう。カビが生えないようにするためにも、柿はできるだけ重ねずに保存してください。

柿をしばらく保存していると、汁が出ていることに気づくことがあるでしょう。そういった柿の果肉を触ると、非常に柔らかくなっていることが、わかります。この状態の柿は、すでに完熟を通り越して腐りかけています。

できれば、食べずに捨てたほうが無難です。ただ、超完熟の場合と見分けが難しく、まだ食べられる場合もあります。食べられるかどうかわからないときは、匂いや味で判断してみてください。

柿は腐ると、すっぱい匂いがしてきます。匂いだけでなく、食べたときもすっぱい味がすることもあります。すっぱい匂いや味がしたときは、その柿は食べないようにしましょう。

柿は完熟から腐るまでの期間が短く、すぐにすっぱい匂いがしてきます。完熟したらそれ以上は置かず、すぐに食べ切ってしまうことが大事です。

柿に表れるゴマのような斑点は、タンニンであることがほとんどです。タンニンによる黒い点であれば、安心して食べることができます。

ただ、カビや虫食いの可能性もあるため、タンニンとの違いを見極めることが大事です。黒い点がある柿は美味しく食べられるか、すぐに判断できるようにしておきましょう。