豚ロースを使った人気レシピ集！厚切り肉で作るステーキも絶品！

赤身と脂身がバランスよく入った豚ロースは、焼いても炒めても美味しい部位です。本記事では、そんな豚ロースを使った人気メニューを料理のジャンル別にまとめました。さっぱり味のヘルシーおかずも紹介しているので、ダイエット中の方は必見です。薄切り肉、厚切り肉を上手く使い分けて、料理のレパートリーを増やしましょう。

【材料】

• 豚ロース厚切り肉：6枚
• 薄力粉：大さじ3
• サラダ油：大さじ2
• Aオイスターソース：大さじ3
• A料理酒：適宜
• Aみりん：適宜
• A醤油：適宜
• Bヨーグルト：大さじ2
• B味噌：大さじ2
• B生姜（すりおろし）：小さじ1
• Bにんにく（すりおろし）：小さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々

1. 豚ロースは筋切りをして包丁の背で叩き、ビニール袋に入れます。
2. Bの材料に漬け込み、袋の空気を抜いて半日～1日置きます。
3. 2の水気を拭き取り、軽く塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶします。
4. フライパンにサラダ油を熱し、3を入れ、強火で両面に焼き色をつけます。
5. 蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにし、余分な油を拭き取ります。
6. Aの材料をまわしかけてなじませ、皿に盛り付けたら完成です。

味噌を隠し味に使ったポークステーキの作り方です。焼き縮みを防ぐため、筋切りをして包丁でたたいておきましょう。薄力粉をまぶして焼けば、ジューシーで柔らかい厚切りステーキのできあがりです。

【材料】

• 豚ロース生姜焼き用：200g
• 片栗粉：適量
• 塩こしょう：少々
• 玉ねぎ：1/2個
• サラダ油：大さじ1
• にんにく：1/2片
• A酒：大さじ1
• Aみりん：大さじ1
• A醤油：大さじ1
• A粉チーズ：大さじ3

1. 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振り、片栗粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて炒めます。
4. 香りが立ったら豚肉を加え、色が変わってきたら玉ねぎを加えます。
5. しんなりしたらAの材料を加え、炒め合わせたら完成です。

こってりおかずが食べたい時は、こちらの炒め物がおすすめです。甘辛いタレとチーズの風味に食べる手が止まらなくなります。ぜひチーズがとろける熱々を味わってみてください。

【材料】

• 豚ロース（薄切り）：180g
• 木綿豆腐（水切りをしたもの）：350g
• 薄力粉：適量
• サラダ油：大さじ1
• キャベツ（千切り）：：40g
• ミニトマト：4個
• にんにく：1片
• Aノンオイル青じそ：大さじ6
• Aはちみつ：大さじ2

1. にんにくは薄切りにします。
2. 木綿豆腐は半分に切り、広げた豚肉で巻き、薄力粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、1を弱火できつね色になるまで炒め、取り出します。
4. 2を並べ、焼き色がつくまで焼きます。
5. Aの材料を加え、焼き絡めます。
6. 器に3cm幅に切った5、キャベツ、ミニトマトを盛ります。
7. たれをかけ、3を散らしたら完成です。

豆腐を使ったヘルシーおかずの紹介です。作る時のポイントは、肉がはがれないように薄力粉をまぶすことです。たれにもとろみがついて、一段と美味しく仕上がります。

【材料】

• 豚ロース薄切り肉：200g
• もやし：1袋
• サラダ油：大さじ1/2
• A酒：大さじ1
• A塩こしょう：少々
• A片栗粉：大さじ1
• B酒：大さじ1
• Bみりん：大さじ2
• B砂糖：小さじ1
• B醤油：大さじ1と1/2
• Bおろし生姜：小さじ1/2
• B白いりごま：大さじ1/2
• 細ねぎ（刻み）：適量

1. 豚肉は5mm幅の細切りにし、Aの材料を揉み込みます。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を入れて色が変わるまで炒めます。
3. もやしを加えて炒め、混ぜ合わせたBの材料を加え、とろみがつくまで炒めます。
4. 器に盛り、ねぎを散らしたら完成です。

豚ロースともやしでヘルシーな炒め物を作ってみませんか？豚肉に片栗粉を揉み込んでおくと、調味料が絡んで食べ応えがアップします。節約したい時にも試してみてください。

【材料】

• 豚ロース薄切り肉：8枚
• 梅干し：2個
• 大葉：8枚
• プロセスチーズ：2個
• 塩こしょう：少々
• サラダ油：適量
• 薄力粉：適量
• 卵：1個
• パン粉：適量

1. 梅干しは種を取り、ペースト状にします。
2. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ります。
3. チーズは4等分に切ります。
4. 豚肉を広げて塩こしょうを振り、大葉2枚、梅干し、チーズをのせます。
5. 手前から巻いてしっかり閉じ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6. 170℃に熱したサラダ油で4分ほど揚げたら完成です。

チーズや大葉を巻いたロールカツの作り方です。中身が飛び出さないように、巻き終わりをぎゅっと押さえてから衣をつけましょう。ボリュームがありますが、梅の酸味でさっぱりと食べられます。

【材料】

• 豚ロース肉（かつ用）：300g
• りんごジャム：大さじ6
• 塩こしょう：少々
• 菜種油：小さじ2
• 白ワイン：1/2カップ
• 醤油：大さじ3

1. 豚肉は筋切りをして1.5cm幅に切り、塩こしょうを振ります。
2. フライパンに油を中火で熱し、1を入れて焼き目をつけるように焼きます。
3. 白ワインを加え、煮立ったら醤油、りんごジャムを加えます。
4. 蓋をして弱火で10分煮込み、蓋を外して煮汁を煮詰めたら完成です。

厚切り肉をりんごジャムで煮たユニークな一品です。煮汁が多い場合は最後にしっかり煮詰めましょう。フルーツの甘みが相性抜群で、ご飯が進みます。

【材料】

• 豚ロース薄切り肉：8枚
• 片栗粉：適宜
• サラダ油：適宜
• グリーンリーフ：20g
• ノンオイル中華ごま：大さじ2

1. 豚肉を広げてノンオイル中華ごまをかけ、なじませて片栗粉をまぶします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、1を両面揚げ焼きにします。
3. グリーンリーフをのせた器に2を盛り付けたら完成です。

晩ご飯からお弁当まで使える唐揚げの作り方です。ドレッシング1本で味が決まるため、手間なく簡単に作れます。好みのドレッシングでアレンジしてもよいでしょう。

パンにもご飯にも合うヘルシーな一皿です。アレンジが効くので作り置きしてもよいでしょう。パスタやオムレツのソースに活用すれば、おしゃれな料理がサッと作れます。

【材料】

• そうめん：150g
• 豚ロースしゃぶしゃぶ肉：100g
• きゅうり：1本
• 長芋：100g
• A塩：小さじ1/2
• Aこしょう：少々
• Aレモン汁：大さじ2
• Aオリーブオイル：大さじ2

1. きゅうりはすりおろし、Aの材料を混ぜます。
2. 長芋は袋に入れ、麺棒などでたたきます。
3. 鍋に湯を沸かし、弱火にして豚肉を1枚ずつ入れ、茹でて取り出します。
4. 鍋のアクを取り、中火でそうめんを表記の時間通り茹で、冷水で洗います。
5. 器に水気を切った4、3、2を盛り、1をかけたら完成です。

ヘルシーなきゅうりを使ったそうめんはいかがでしょうか？爽やかなソースが食欲をそそる一品です。豚肉は1枚ずつ弱火で茹でましょう。かたくならず、しっとりとした口あたりに仕上がります。

【材料】

• 豚ロース（とんかつ用）：2枚
• A醤油：大さじ2
• A酒：大さじ1
• Aみりん：大さじ1
• Aにんにく（すりおろし）：小さじ1
• A生姜（すりおろし）：小さじ1
• 片栗粉適量
• 揚げ油：適量
• ご飯：丼2杯分
• 千切りキャベツ：適量
• マヨネーズ：適量
• 万能ねぎ：適量

1. 豚肉は包丁の背でたたき、厚みを均等にします。
2. Aの材料を混ぜ合わせ、1に加えて揉み込み、30分置き、片栗粉をまぶします。
3. 170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げます。
4. 丼にご飯を盛り、キャベツ、食べやすい大きさに切った3をのせます。
5. マヨネーズ、ねぎをかけたら完成です。

竜田揚げをご飯にのせた男性も大満足の一杯です。ボリュームがありますが、キャベツがアクセントになって食べ飽きません。ぜひ晩御飯や休日のランチに作ってみてください。

肉や野菜をバランスよく使った麺料理です。大根おろしの水分が多い場合は軽く水気を絞りましょう。途中でレモンを絞ると、味の変化も楽しめます。

がっつりご飯が食べたい時におすすめの丼メニューです。すりおろし生姜を多めに加えると、より一段と美味しさがアップします。照りのついたたれも残さずかけて味わってみてください。

こってりおかずからヘルシーな麺料理まで、豚ロースを使ったメニューを紹介しました。かたくなるイメージのある豚ロースですが、片栗粉や小麦粉をまぶして調理すると、驚くほどジューシーに仕上がります。筋切りすることで加熱時の縮みも防げるため、見栄えもグッと良くなるでしょう。ぜひこの機会にいろいろな料理を試してみてください。