おすすめのビール煮レシピ！豚肉や鶏肉を使った美味しい料理紹介

晩酌に欠かせないビールですが、実は料理にも使えることを知っているでしょうか？ビールには肉をやわらかくする働きがあり、煮込み料理に使うとワンランク上の一皿が作れます。

本記事では、簡単に作れて美味しいビール煮の人気レシピを集めました。鶏肉や牛肉、スペアリブなど、さまざまな肉料理のレシピを紹介しています。気軽に作れるので、ぜひ試してみてください。

【材料】

• 豚肩ロース肉：300g
• 玉ねぎ：1個
• ビール：100cc
• 顆粒コンソメ：小さじ1
• バター：30g
• 塩こしょう：適量
• 醤油：小さじ1
• レモン輪切り：2枚

1. 玉ねぎはスライスします。
2. 豚肉は食べやすい大きさにスライスし、塩こしょうで下味をつけます。
3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて飴色になるまで炒めます。
4. 豚肉を加え、焼き色をつけます。
5. ビール、コンソメ、醤油を加え、煮詰めます。
6. 水分が少なくなってきたら塩こしょうで味を調えます。
7. 皿に盛り、レモンをのせたら完成です。

豚肩ロース肉をほろほろに煮込んだビール煮のレシピです。飴色玉ねぎのコクとビールの風味で、豚肉が絶品の煮込み料理に仕上がります。おもてなしディナーやおつまみにいかがでしょうか？

【材料】

• 豚バラ肉（ブロック）：400g
• 大根：1/2本
• 玉ねぎ：1/2個
• 生姜：1片
• サラダ油：大さじ1
• ゆで卵：2個
• 青ねぎ：お好みで
• ビール：1缶
• 水：200cc
• A砂糖：大さじ3
• A醤油：大さじ3
• Aケチャップ：大さじ1
• A塩こしょう：適量

1. 生姜、玉ねぎはみじん切りに、大根は半月切りにします。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンに油を引かずに豚肉を入れ、全体に焼き色をつけて取り出します。
4. 同じフライパンにサラダ油を熱し、生姜、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
5. 豚肉を戻し入れ、さらに炒めます。
6. ビール、水を加えて沸騰させ、大根、ゆで卵、Aの材料を加えます。
7. 中火で30分ほど煮込み、器に盛り付けて青ねぎを散らしたら完成です。

甘辛いタレにご飯が進む一品です。豚肉は先に焼き色をつけ、旨みを閉じ込めてから煮込みましょう。煮汁を吸った大根や玉ねぎ、ゆで卵もたまらない美味しさです。

【材料】

• 豚スペアリブ：200g
• 塩こしょう：適量
• ビール：100g

1. スペアリブは塩こしょうを振り、ビールに10分以上浸します。
2. 鍋に1を入れて火にかけ、水分がなくなるまで煮詰め、塩こしょうで味を調えます。
3. 皿に盛り、ラップをかけて500Wのレンジで1分加熱したら完成です。

煮込み料理というと時間がかかるイメージですが、こちらのレシピなら作るのはあっという間です。少ない材料で手早く調理できるため、帰りが遅くなった日の夕食にも活躍するでしょう。見栄えが良いのでおもてなしにもおすすめです。

トマト煮込みにビールをプラスしたアレンジメニューの紹介です。香味野菜を入れることで味に深みが出るため、シンプルな味付けでも十分美味しく仕上がります。とろりとしたスープをパンに浸して食べても絶品です。

ビール煮に八角を加えると、中華風の味わいが楽しめます。スペアリブと高級感のある香りの組み合わせは、煮込み料理のマンネリ解消にもおすすめです。すぐに食べるよりも一晩寝かせた方が美味しいので、ぜひ時間のある日に作ってみてください。

【材料】

• 牛薄切り肉：300g
• 玉ねぎ：1個
• ビール：350cc
• サラダ油：大さじ1
• ケチャップ：100g
• 水：100cc
• コンソメキューブ：1個
• 塩こしょう：適量
• 乾燥パセリ：お好みで
• コーヒーミルク：お好みで

1. 玉ねぎは薄切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて炒めます。
3. しんなりしたら牛肉を加え、塩こしょうをして火を通します。
4. ビールを加え、アクを取りながら5分ほど煮ます。
5. 水、ケチャップ、コンソメを加え、さらに10分ほど煮ます。
6. 皿に盛り付け、コーヒーミルクと乾燥パセリをかけたら完成です。

牛肉の旨みを活かしたビール煮のレシピです。ケチャップをベースにしているため、子供も食べやすいでしょう。そのまま食べるほか、ご飯やパスタに添えても美味しそうです。

【材料】

• 牛薄切り肉：300g
• 玉ねぎ：1個
• ビール：350cc
• 塩こしょう：適量
• サラダ油：大さじ1
• 青ねぎ：お好みで
• 七味唐辛子：好きなだけ
• Aケチャップ：大さじ3
• A豆板醬：大さじ2
• A水：100cc
• Aコンソメキューブ：1個

1. 玉ねぎは薄切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて炒めます。
3. しんなりしたら牛肉を加え、塩こしょうをしてさらに炒めます。
4. ビールを加え、アクを取りながら5分ほど煮込みます。
5. Aの材料を加え、さらに10分ほど煮込みます。
6. 皿に盛り付け、七味唐辛子を振って青ねぎを散らしたら完成です。

暑い日に、激辛のビール煮を作ってみませんか？辛さの中にも旨みが感じられる一皿です。ビール片手に汗をかきながら食べれば、夏バテも吹き飛ぶでしょう。

【材料】

• 牛薄切り肉：200g
• 塩こしょう：適量
• 薄力粉：大さじ1
• 玉ねぎ：1/4個
• ビール：350cc
• コンソメ顆粒：小さじ1
• トマトペースト：大さじ1
• ウスターソース：大さじ1
• ケチャップ：大さじ1
• バター（有塩）：大さじ1

1. 牛肉に塩こしょうを揉み込み、薄力粉を全体にまぶします。
2. フライパンにバターを熱し、1を入れて炒めます。
3. 肉の色が変わってきたら、薄切りにした玉ねぎを加えます。
4. ビール、コンソメ、トマトペーストを加え、中火で20分ほど煮込みます。
5. ウスターソース、ケチャップを加えて混ぜ、器に盛り付けたら完成です。

トマトペーストを使ったビール煮は、おもてなしにぴったりな華やかな見た目が魅力です。しっかり煮込みことで旨みも凝縮するため、濃厚な味わいが楽しめるでしょう。牛肉に薄力粉をまぶしておくことが、やわらかく仕上げるためのポイントです。

簡単に作れるビール煮ですが、圧力鍋を使うとより時短が可能になります。美味しく作るコツは、玉ねぎを飴色に炒めることです。仕上がりが変わってくるので、ぜひトライしてみてください。とろとろに煮込んだ牛すじ肉は、まさにプロ級の味わいです。

【材料】

• 鶏手羽元：2本
• 骨付き鶏もも肉：1本
• 玉ねぎ：50g
• 塩こしょう：少々
• ビール：150ml
• だし汁（野菜）：80ml
• オリーブオイル：大さじ1

1. 玉ねぎは薄切りにし、鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて弱火で4分炒めます。
3. 鶏もも肉、手羽元を入れ、表面に焼き色がつくまで中火で3分加熱します。
4. ビールを加え、強火で1分加熱してアルコールを飛ばします。
5. だし汁、塩こしょうを入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。
6. 蓋を外し、弱火で1分半煮詰めたら完成です。

ビールにもワインにも合う、2種の鶏肉を使った一品です。もも肉と手羽元は表面に焼き色をつけると、香ばしさがアップします。余ったソースをバゲットにつけて食べても美味しそうです。

【材料】

• 骨付き鶏もも肉：1本
• 大根：1/3本
• サラダ油：大さじ1
• 青ねぎ：お好みで
• Aこしょう：適量
• A生姜（すりおろし）：大さじ1
• A醤油：大さじ1
• B醤油：大さじ1
• B酒：大さじ3
• B砂糖：大さじ3
• Bオイスターソース：大さじ2
• Bビール：1缶

1. 鶏肉にAの材料をすり込み、30分ほど置きます。
2. 大根は半月切りにします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて焼き色をつけます。
4. Bの材料、大根を加え、中火で30分ほど煮ます。
5. 皿に盛り付け、青ねぎを散らしたら完成です。

おもてなしや飲み会に大活躍のビール煮の作り方です。骨付き肉が手に入らない場合は、手羽元で作ってもよいでしょう。黒ビールを使うと、ぐっと味に深みが出て大人テイストに仕上がります。

パサつきがちな鶏むね肉も、ビールを使えばしっとりやわらかく仕上がります。ほんのりとビールの風味がつくので、物足りなさは感じません。カロリーが気になる時にも重宝しそうです。

鶏手羽元の旨みと玉ねぎの甘み、黒こしょうのピリリとした辛みが黒ビールと相性抜群の一皿です。メインにがっつり肉料理を食べたい時にも、作ってみてください。

ビール煮のおすすめレシピを紹介しました。ビールに含まれる酵母には、たんぱく質をやわらかくする働きが期待できます。骨付き肉や手羽元の肉ばなれも良くなるので、食べやすくなるのもポイントです。しっかりとアルコールを飛ばせば、子供でも美味しく食べられます。この機会に、ぜひビール煮に挑戦してみてください。