さつまいもと人参で作る人気レシピまとめ！お弁当のおかずにおすすめ！

さつまいもと人参は、煮ても炒めても美味しい名コンビです。本記事ではさつまいも×人参の人気レシピを料理のジャンル別にまとめました。主食からおかずまで、簡単に作れるレシピを多数ピックアップしています。おもてなしやお弁当に使えるレシピも紹介しているので、ぜひ献立作りの参考にしてみてください。

【材料】

• 米：2合
• さつまいも：1本（200g）
• しめじ：1パック
• 鶏もも肉：1/2枚（120g）
• 人参：1/3本
• 水：適量
• 酒：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• 塩：小さじ1/2

1. 米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあげておきます。
2. さつまいもはひと口大に、しめじは石づきを落としてほぐします。
3. 鶏肉はひと口大に切ります。
4. 人参は3mm幅の薄切りにし、紅葉の型でくり抜きます。
5. 炊飯器に米、酒、醤油、塩を入れ、目盛まで水を加えて混ぜます。
6. 鶏肉、しめじ、さつまいもを入れ、人参をのせて炊いたら完成です。

さつまいもや鶏肉、人参などを使った具だくさんの炊き込みご飯です。さつまいもがホクホクと柔らかく、優しい甘さがクセになります。人参を紅葉の型にくり抜けば、見た目の可愛らしさに子供も喜んで食べてくれるでしょう。簡単に作れるので、さつまいもが旬の季節にぜひ作ってみてください。

【材料】

• カレールウ：1/2箱（115g）
• 豚肉（角切り）：250g
• さつまいも：中1本
• 玉ねぎ：中2個
• 人参：中1/2本
• ブロッコリー：1/2株
• サラダ油：大さじ1
• ご飯：適量
• 水：850ml

1. 玉ねぎ、人参はひと口大に切ります。
2. さつまいもは皮つきのまま、1cm厚さのいちょう切りにします。
3. ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でます。
4. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、人参を入れてよく炒めます。
5. 水を加えて沸騰させ、アクを取り、人参が柔らかくなるまで弱火～中火で10分煮ます。
6. さつまいもを加えて5分煮込み、いったん火を止めます。
7. カレールウを割り入れて溶かし、とろみがつくまで弱火で10分ほど煮ます。
8. ブロッコリーを加え、ひと煮立ちさせます。
9. 皿にご飯を盛り、カレーを添えたら完成です。

豚肉とたっぷり野菜の簡単カレーはいかがでしょうか？さつまいもや人参、ブロッコリーなどが入ったボリューミーな一皿です。レシピのポイントは、さつまいもを後入れして煮崩れを防ぐことです。ブロッコリーは仕上げにサッと火を通すため、茹で過ぎないようにしましょう。

さつまいも、人参、ひじきを使ったピラフの紹介です。人参と相性の良いバターを入れて、炊き込みご飯風に仕上げました。ひじきとさつまいもに食物繊維が多く含まれているので、栄養不足が気になる方にもおすすめです。余ったピラフはおにぎりにして、お弁当に入れてもよいでしょう。

おかず感覚で食べられるパンケーキの簡単レシピです。さつまいもと玉ねぎ、人参を入れて野菜がたくさん摂れる一皿に仕上げました。スクランブルエッグやベーコンなどを添えて、ワンプレートランチにしても美味しそうです。

【材料】

• さつまいも：1本
• 豚ひき肉：150g
• 人参：1/2本
• A砂糖：大さじ1
• A酒：大さじ1
• A醤油：大さじ1と1/2
• Aみりん：大さじ1
• 唐辛子（輪切り）：適量
• ごま油：大さじ1
• 白ごま：適量

1. さつまいも、人参は5mm幅の輪切りにし、さらに6～7mm長さの細切りにします。
2. さつまいもは水にさらし、ザルにあげて水気を切ります。
3. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を中火で炒めます。
4. 人参、さつまいもを加え、3分ほど炒めます。
5. Aの材料、唐辛子を加え、汁気がなくなるまで炒めたら完成です。

今晩のおかずに、さつまいもと人参のきんぴらを作ってみませんか？ひき肉の旨みと甘辛い味付けでご飯が進みます。さつまいもと人参は形を揃えてカットすると、均等に火が入って調味料のなじみも良くなります。保存がきくので、お弁当のおかずや常備菜にももってこいです。

【材料】

• 里芋：200g
• さつまいも：200g
• 人参：100g
• きのこ：100g
• ルッコラ：少量
• タイム：少々
• ココナッツオイル：大さじ1
• 醤油：大さじ2
• 黒こしょう：少々
• 塩：少々

1. 里芋、さつまいも、人参、きのこは食べやすい大きさに切ります。
2. ココナッツオイル、醤油を混ぜ合わせ、里芋、さつまいもを入れて和えます。
3. 2に人参、きのこ、ルッコラ、タイムを加え、混ぜ合わせます。
4. 耐熱容器に3を入れ、黒こしょうをかけます。
5. ホイルをかぶせ、900Wのオーブントースターで15分ほど焼いたら完成です。

さつまいもや里芋、人参などを入れて、トースターでホイル焼きにしました。秋の味覚がギュッと詰まった人気の一品です。人参は小さければそのまま入れてもよいでしょう。簡単に作れるのに見栄えが良いので、おもてなしに振る舞うのもおすすめです。

【材料】

• 無調整豆乳：大さじ2
• 菜種油：大さじ3
• A酢：大さじ1
• Aきび砂糖：小さじ2
• A天然塩：小さじ1/2
• Aレモン汁：少々
• ブロッコリー：1/2株
• 人参：1/3本
• ベビーコーン（水煮）：4本
• さつまいも：1/2本

1. ボウルに豆乳、菜種油を入れ、泡立て器で混ぜて乳化させます。
2. Aの材料を加え、とろりとするまで攪拌します。
3. ブロッコリーは小房に分け、人参、さつまいもは乱切りにします。
4. 蒸し器にブロッコリー、人参、さつまいもを入れ、柔らかくなるまで蒸します。
5. ベビーコーンは水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
6. 蒸した野菜を皿に並べ、2をかけたら完成です。

手作りの豆乳マヨネーズで味わう温野菜サラダのレシピです。ブロッコリーと人参、さつまいもは、蒸すことで栄養の流出を最小限にとどめています。マヨネーズはお好みの油で作ってもよいでしょう。冷蔵庫で冷やすと、とろみがついてよりマヨネーズらしくなります。人参とさつまいもを型でくり抜けば、おもてなしサラダとしても使えます。

【材料】

• さつまいも：200g
• かぼちゃ：200g
• 人参：1本
• ブロックベーコン：100g
• 塩：少々
• バター：20g
• 黒いりごま：適量
• 水：大さじ1/2

1. かぼちゃ、人参はひと口大に切ります。
2. さつまいもはひと口大に切り、水にさらして水気を切ります。
3. ベーコンは1cm幅の拍子切りにします。
4. 鍋にバターを熱し、1、2、3を入れて炒めます。
5. 塩、水を加え、蓋をして弱中火で15～20分蒸し焼きにします。
6. 仕上げに黒ごまを振ったら完成です。

さつまいもとかぼちゃ、人参を蒸し焼きにしました。シンプルなレシピですが、バターの風味とコクでリッチな味わいが楽しめます。人参の甘みも増すので、野菜が苦手な子供でも食べやすいです。加熱する際は、途中でかき混ぜると焦げ付きません。

【材料】

• さつまいも：1本
• 人参：1本
• シーズニングソルト：小さじ1
• モッツアレラチーズ（5mm厚さ）：1個
• ベーコン：6枚
• ピザソース：大さじ2
• オリーブオイル：少々
• 粉チーズ：大さじ2

1. 人参は皮をむきます。
2. さつまいも、人参をごく薄い輪切りにし、シーズニングソルトを全体にまぶします。
3. 2を手で軽く揉み、しんなりとさせます。
4. さつまいも、人参を1cmずつずらしながら交互に20枚ほど並べ、端から巻きます。
5. オリーブオイルを塗ったカップケーキ型の内側にベーコンを貼りつけます。
6. さつまいも、人参を各2枚ずつ底に敷き、ピザソース、チーズをのせます。
7. 4をのせ、粉チーズ、オリーブオイルをかけます。
8. 180℃のオーブンで30分焼いたら完成です。

パーティーやおもてなしにおすすめのグリルレシピを紹介します。さつまいもと人参をくるくる巻き、バラに見立てた華やかな一品です。煮物とはひと味違う食感と美味しさに、やみつきになること間違いなしです。

【材料】

• あさり（砂抜き済み）：200g
• 酒：50cc
• ベーコン：3枚
• 玉ねぎ：1/2個
• さつまいも：小1本
• 人参：1/2本
• ブラウンマッシュルーム：4個
• 小麦粉：大さじ2
• 水：150cc
• 固形コンソメ：1/2個
• 豆乳：200cc
• 塩：少々
• こしょう：少々
• バター：10g
• ドライパセリ：適量

1. 鍋にあさり、酒を入れ、あさりの口が開くまで加熱します。
2. あさりの身を殻から取り出し、煮汁は別に取り置きます。
3. ベーコン、玉ねぎ、さつまいも、人参は1cm角のさいの目切りにします。
4. マッシュルームは4つ切りにします。
5. 鍋にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、さつまいも、人参、4を中火で炒めます。
6. 小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
7. あさりの煮汁、水、コンソメを加え、弱火で10分煮ます。
8. あさりの身、豆乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
9. お好みでドライパセリを振ったら完成です。

豆乳で作るクラムチャウダーです。さつまいもやベーコン、人参などが入っていて、とても食べ応えがあります。ランチタイムには、パンを添えてメインおかずにしてもよいでしょう。

【材料】

• 大根：100g
• 人参：50g
• さつまいも：100g
• ごぼう：1/4本
• 長ねぎ：1/2本
• 豚こま切れ肉：100g
• こんにゃく（食べやすい大きさに切る）：1/4枚
• だし：200cc
• 酒：大さじ1
• 無調整豆乳：300cc
• 甘酒：100cc
• 味噌：大さじ2
• 醤油：小さじ1
• ごま油：適量

1. 大根はいちょう切りに、人参は半月切りに、さつまいもはひと口大に切ります。
2. 長ねぎは斜め切りにします。
3. ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切ります。
4. 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。
5. 醤油を加え、長ねぎ以外の野菜、こんにゃくを入れて中火で2分ほど炒めます。
6. だし、酒、ねぎの白い部分を加え、7分ほど煮ます。
7. ねぎの残り、豆乳、甘酒を加えてひと煮立ちさせます。
8. 火を止め、味噌を溶き入れたら完成です。

豆乳と甘酒で作るユニークな豚汁のレシピです。大根やごぼう、人参などの根菜をたっぷり加えました。複数の食材を使っているので、栄養バランスもばっちりです。お好みで七味唐辛子を振ってもよいでしょう。

【材料】

• 玉ねぎ：1/2個
• さつまいも：300g
• 人参：100g
• ローリエ：1～2枚
• 水：200ml
• 塩麹：小さじ2
• 牛乳：300ml

1. 玉ねぎは半分に切り、繊維に逆らって薄切りにします。
2. さつまいもは皮をむき、薄めの輪切りにして水にさらします。
3. 人参は薄切りにします。
4. 鍋に玉ねぎ、さつまいも、人参の順に入れ、ローリエをのせます。
5. 蓋をして弱中火にかけ、湯気が出てきたら中火で10分ほど加熱します。
6. 野菜が柔らかくなったら水、塩糀を加えます。
7. 湯気が出てきたら火を止め、5分ほど蒸らします。
8. ローリエを取り除き、ブレンダーなどでペースト状に攪拌します。
9. 鍋に戻し、牛乳を加え混ぜたら完成です。

さつまいもと人参はポタージュスープにしても絶品です。人参の色味が綺麗に映えるので、パーティーなどでも活躍してくれるでしょう。さつまいもの種類で味が変わるため、ぜひお気に入りの品種で作ってみてください。

かぶや人参、さつまいもを白だしで煮込み、ほっこり温まるスープに仕立てました。とろみをつけているので、だしの旨みが野菜によく絡みます。味が簡単に決まるため、もう一品おかずが欲しい時にも重宝しそうです。

さつまいも×人参の人気レシピをお届けしました。さつまいもと人参は、あらゆる料理に使える名コンビです。おかずはもちろんスープにしても美味しく、優しい甘さが子供にも人気です。どちらの野菜も保存がきくので、安い時に購入してストックしておくとよいでしょう。レシピをマスターしたら、アレンジにも挑戦してみてください。