明太子を使ったオムライスレシピ！基本の作り方やふわふわにするコツは？

オムライスにはケチャップが定番ですが、明太子ソースも変わり種ソースとして定番の人気があります。本記事では、明太子の塩気がたまらない明太子オムライスレシピを徹底リサーチしました。まずは基本の作り方や美味しく作るコツを紹介します。

その後に明太子オムライスの人気アレンジレシピをお届けします。簡単にお店のような明太子オムライスが作れるレシピを、数多くPICKUPしてあります。

【材料】

• ご飯 2膳分
• バター 20g
• コンソメ顆粒 小さじ1
• 卵 3個
• 牛乳 大さじ1・1/2
• 塩胡椒 少々

• 明太子 1腹
• 薄力粉 大さじ2
• バター 20g
• A 牛乳 1カップ
• A 生クリーム 1/4カップ

まずはシンプルな明太子ソースのオムライスのレシピを紹介します。中に入れるライスもバターライスで、明太子ソースの味を邪魔しないものになっています。肝心のソースは洋食料理の定番ホワイトソースをベースにしたものですので、これを機に美味しいホワイトソースのレシピも覚えましょう。

【作り方】

1. フライパンにバターを入れ、半分溶けたらご飯を加えて切るように混ぜます。
2. 馴染んだら、コンソメ・塩胡椒を加えて均一に味付けをし、一旦取り出します。
3. 小鍋にソース用のバターを溶かし、薄力粉を加えて木べらで均一に混ぜます。
4. 粉っぽさがなくなったら、合わせたA1/3量を加えて混ぜながら弱火で加熱します。
5. 滑らかになったら徐々に残りの【4】を加えて混ぜていき、火からおろします。
6. 明太子に切り込みを入れて中身を取り出して加え、ほぐすように混ぜます。
7. 溶いた卵に牛乳・塩胡椒を加えて混ぜます。
8. フライパンにサラダ油を強火で熱し、中火にして【9】1/2量を加えます。
9. 円になるように調整して半熟になったら【2】1/2量を包んで皿に盛ります。
10. 【8】をかけたら完成です。

明太子オムライスの作り方は大きく分けると、バターライスを作る・明太子ソースを作る・卵で包むの3つです。どの工程も簡単ですので、気負わず作ってみましょう。ですがより上手なオムライスを作る為に、必要なコツをこの後紹介します。

味の決め手となるホワイトソース作りのコツは、バターと薄力粉をしっかりと炒めることです。ダマがなくなるまでしっかり炒めると、口当たり滑らかなホワイトソースになります。また明太子はホワイトソースの余熱で火を通すことで、より滑らかな口当たりとなります。ですので必ず火からおろした後に、明太子を加えるようにしてください。

誰もが憧れるふわふわな卵にするには、卵を混ぜすぎないことが重要です。混ぜすぎるとコシがなくなってしまうので、白身を切るように優しく混ぜるようにしましょう。また焼く時の火加減にも注意が必要です。中火で半熟の状態にしてから、ご飯を包むように卵をかぶせることで、ふわっとした卵のオムライスを作ることができます。

【材料】

• ご飯 丼1杯
• 卵 2個
• 玉ねぎ 1/4個
• しめじ 1/2パック
• 有塩バター 10g
• 醤油 小さじ1/2
• サラダ油 大さじ1/2
• 細ネギ（刻み） 大さじ1
• 明太子 1/2本
• 長芋 15g
• めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1/2

1. 明太子は切り込みを入れて中身を出します。卵は溶いておきます。
2. 玉ねぎはみじん切り、しめじは根元を落としてほぐします。
3. 長芋はすりおろし、明太子・めんつゆと混ぜ合わせます。
4. フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで弱中火で炒めます。
5. しめじを加えてしんなりしたら、ご飯を入れて炒め合わせます。
6. 醤油を鍋肌から加えて馴染ませたら、皿に出します。
7. フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵を流し広げて半熟まで熱します。
8. 【6】を中央に乗せ、包んで皿に出し、【3】をかけてねぎを散らして完成です。

ねばねばとろとろの絶品明太とろろソースは、きっとやみつきになるでしょう。きのこを入れたバターライスとふわふわな卵は、お店のような組み合わせです。いつもと違う和風のオムライスが食べたくなったら、ぜひ作ってみてください。

【材料】
＜バターライス＞

• 米 2合
• A ハーフベーコン 4枚
• A みじん切り玉ねぎ 1/4個分
• A コンソメキューブ 1個
• バター 10g

• 卵 2個×2
• 牛乳 大さじ1×2

• 小麦粉 大さじ2
• バター 大さじ1
• 明太子 2腹
• 牛乳 200ml
• 昆布茶 少々
• 塩 少々
• 明太子 1/4個
• 刻み海苔 少々

1. 米を研いで水2号分を加え、Aを乗せて通常炊飯して炊けたらバターを混ぜ込みます。
2. 鍋にソース用のバターを溶かし、火を弱めて小麦粉を加えて混ぜます。
3. 少しずつ牛乳を加えてとろみをつけたら明太子を加え、昆布茶・塩で味を調えます。
4. フライパンに泳ぐくらいの油をひき、合わせたオムレツの材料を流し入れます。
5. ゴムベラで混ぜながら火を通します。
6. 皿に【1】を盛り、上に【5】を乗せて【3】をかけたら完成です。

大人数のオムライスを作るなら、バターライスは炊飯器で簡単に作りましょう。炊飯器で作るバターライスは簡単ですが、米に具材の味が染み込んで美味しく炊き上がります。ふわふわとろとろの卵との絡みもよく、子供にも喜ばれるオムライスになること間違いなしです。

【材料】
＜和風ライス＞

• ご飯 150g
• 鶏むね肉 25g
• えのき 1/4株
• エリンギ 1/2本
• 椎茸 1個
• ほんだし 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• 塩 適量
• サラダ油 適量

• 卵 2個
• 牛乳 10ml
• サラダ油 適量

• 明太子 50g
• マヨネーズ 適量
• 刻み海苔 適量

1. えのきは小さく切り、エリンギ・椎茸はスライス、鶏肉は適当な大きさに切ります。
2. お湯大さじ2でほんだしを溶かし、明太子は皮から中身を出します。
3. フライパンにサラダ油を熱してキノコを炒め、鶏肉を加えて更に炒めます。
4. ほんだしを加えてからご飯を加えて炒め、塩で味を調えます。
5. 醤油を加えて混ぜたら皿に盛りつけます。
6. 卵に牛乳を混ぜたら、サラダ油を熱したフライパンに流し入れます。
7. 半熟になったら【5】に乗せてマヨネーズを網目状にかけます。
8. 刻み海苔を中央に散らし、その上に明太子を乗せたら完成です。

キノコたっぷりの和風ライスは、ダイエット中にもピッタリです。卵に牛乳を少量加えることで、お店のようなふわふわなオムライスが作れます。明太子とマヨネーズをあわせず別々に盛ることで、明太子の辛味もばっちり愉しめます。

【材料】
＜バターライス＞

• ご飯 150g
• バター 5g
• 塩 1つまみ
• パセリ 適量

• 明太子 20g
• 牛乳 100ml
• 玉ねぎ 1/4個
• 塩 適量
• バター 5g
• 白ワイン 大さじ2

• A 卵 2個
• A 塩 1つまみ
• A 牛乳 小さじ1
• 油 小さじ1
• バター 5g

1. 玉ねぎは薄切りにします。
2. バターライスの材料はすべて混ぜ合わせます。Aも全て混ぜ合わせます。
3. フライパンに油小さじ2をひき、玉ねぎ・塩をしんなりするまで炒めます。
4. 白ワインを加えてしっかり煮詰め、牛乳・明太子を加えて3分程火にかけます。
5. 少しに詰まったらバターを加えて火を止め、分離しないように混ぜます。
6. フライパンに油・バターを熱し、Aを強火で一気に混ぜます。
7. 火が通ったら形を整えて火を止めて、端にライスを乗せて弱火にかけます。
8. 半分に折って包んで皿に乗せ、形を整えて【5】をかけたら完成です。

明太子クリームソースに玉ねぎを加えて、ボリュームあるソースにしました。バターライスは簡単に混ぜるだけで済ませましょう。混ぜるだけでも美味しいですが、ご飯を炊くときにコンソメを入れて炊くと尚美味しくあります。

【材料】

• 冷ご飯 1杯
• コーン缶 大さじ1
• コンソメ 小さじ1/2
• バター 3g
• ツナ 10g
• 大葉 1枚
• 塩胡椒 少々
• サラダ油 大さじ1
• A ホワイトソース 大さじ1
• A 明太子 1本
• 刻み海苔 適量
• いくら 適量

1. 冷ご飯はしっかり温め、大葉は細切りにします。
2. 卵はよく溶きます。Aは混ぜ合わせておきます。
3. 【1】・コーン・コンソメ・ツナ・バター・塩胡椒をよく混ぜ合わせます。
4. フライパンにサラダ油をひき、卵を流し入れて火を通します。
5. 【3】を端に乗せて包んで皿に乗せ、刻み海苔・イクラを乗せたら完成です。

冷ご飯を使うことでパラパラな仕上がりのオムライスになります。混ぜるだけの簡単ライスですので、料理が苦手な方にもピッタリです。イクラを乗せて、ちょっと豪華な料理に仕上げましょう。

【材料】

• 長芋 100g
• 明太子 1腹
• めんつゆ 小さじ1
• ご飯 150g
• 玉ねぎ 1/4個
• オクラ 1本
• 舞茸 30g
• 塩胡椒 少々
• バター 5g
• 卵 2個
• 牛乳 大さじ1
• オリーブオイル 小さじ2
• 大葉 2枚
• 海苔 適量

1. 長芋をすり、明太子・めんつゆを混ぜ合わせます。
2. 玉ねぎは角切り、オクラは輪切り、舞茸は1cm角に切り、大葉は千切りにします。
3. フライパンにバター・玉ねぎを入れて半透明になるまで炒めます。
4. 舞茸・オクラ・ご飯・塩胡椒を入れてよく混ぜ、皿に盛ります。
5. 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、合わせた卵・牛乳を入れます。
6. 箸で軽く混ぜて薄焼きにし、【4】の上に乗せます。
7. 【1】をかけて大葉・海苔を乗せたら完成です。

和風のオムライスソースには、和風のご飯にするのもおすすめです。とろとろの明太子ソースとオクラや舞茸入りのご飯は相性別群で、頬が落ちる美味しさです。仕上げに乗せる海苔と大葉の香りが、オムライスのいいアクセントとなっています。

【材料】

• チューブクリームチーズめんたい味 10cm×4
• 卵 4個
• 温かいご飯 400g
• 鶏もも肉 1枚
• 玉ねぎ 1/3個
• マッシュルーム 4個
• 塩胡椒・サラダ油 各適量
• トマトケチャップ 大さじ4
• バター 10g

1. 玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは薄切りにします。
2. 鶏肉は2cm角に切り、塩胡椒で味をつけます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、中火で【1】【2】を炒めて火を通します。
4. ケチャップを加えてからご飯を加え、ほぐしながら炒めて皿に盛ります。
5. フライパンにバターを溶かし、溶いた卵を流し入れ薄焼きにします。
6. 【4】にチューブを乗せて【5】をかぶせ、形を整えてケチャップをかけて完成です。

チューブのクリームチーズめんたい味を使用したオムライスです。このレシピはシンプルなオムライスに、チューブのクリームチーズを加えるだけですので、自身の好きなオムライスレシピに加えてもいいでしょう。またチューブがなければ、クリームチーズと明太子を合わせて作ってもOKです。

明太子オムライスはソースをアレンジするだけでなく、ご飯をアレンジしたレシピもあります。このレシピでは明太子をはさみで切るので、包丁・まな板要らずで簡単に作れます。さらに卵の上にご飯を置く新感覚の明太子オムライスですので、うまく包める自信がなくても問題ありません。

黄色い卵×ピンクのご飯は彩り鮮やかですので、カラフルな献立にしたい時にぴったりです。ですのでパーティーやおもてなし料理として覚えておいてもいいでしょう。

ご飯もソースも和風で仕上げる和風あんかけオムライスです。オムライスのご飯は塩昆布やゴマを加えて、あんには明太子にめんつゆを加えて優しい和風味に仕上げています。和風ライスに出汁巻き卵を乗せて食べているような新感覚の明太子オムライスが愉しめます。このオムライスに味噌汁を合わせて、ザ・和風の献立にするのもおすすめです。

明太子のオムライスは、子供にも大人にも大変人気の一品です。基本の作り方は簡単ですので、ぜひ覚えておいてください。コツさえつかめばいつでもお店のようなオムライスが愉しめます。

紹介した明太子オムライスのアレンジレシピは、簡単なものが多くありました。また新鮮でもあるレシピも多く、メイン料理として献立を飾るのにはぴったりなものばかりです。どれも大変美味しい明太子オムライスですので、腕によりをかけて作ってみましょう！