豆腐マフィンの人気レシピまとめ！簡単おすすめアレンジも紹介！

軽い食感のマフィンは、子供から大人まで人気のスイーツです。食べやすくてつい手が進んでしまいますが、実は高カロリーなことを知っているでしょうか？本記事ではヘルシーに食べられる豆腐マフィンに焦点を当て、おすすめのレシピを集めました。米粉やおからパウダー入りのアレンジレシピも紹介しているので、ぜひチェックしてみてください。

【材料】

• 絹ごし豆腐：200g
• ホットケーキミックス：200g
• バナナ：1本
• オリーブオイル：10ml
• 砂糖：20g
• レモン汁：小さじ1

1. ひと口大に切った豆腐をボウルに入れ、ヘラでつぶしながら混ぜます。
2. カットしたバナナを半量加え、混ぜ合わせます。
3. ホットケーキミックス、オリーブオイル、砂糖、レモン汁を加え、よく混ぜます。
4. オーブンを180℃に予熱します。
5. カップに生地を入れ、カットした残りのバナナをトッピングします。
6. 180℃のオーブンで20～30分焼いたら、豆腐マフィンの完成です。

バナナの優しい甘みが美味しい豆腐マフィンのレシピです。ホットケーキミックスを使用しているので、少ない材料で簡単に作ることができます。焼き立ての香ばしい香りがたまりません。マフィン型で作ると、よりきれいな形に仕上がります。

【材料】

• ホットケーキミックス：150g
• 絹豆腐：150g
• 牛乳：50cc

1. ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶしながらなめらかになるまで混ぜます。
2. ホットケーキミックス、牛乳を加え、さらに混ぜます。
3. 天板にのせたマフィンカップに、生地を7分目まで入れます。
4. 180℃に予熱したオーブンで15分焼いたら、豆腐マフィンの完成です。

材料3つでお手軽に作れる豆腐マフィンの紹介です。プレーンな生地はそのまま食べるほか、お好みでフルーツやチョコをトッピングするのもおすすめです。可愛いマフィンカップで作ってプレゼントしても喜ばれるでしょう。面倒な準備や後片付けが少なくて済むのもポイントです。

【材料】

• 絹豆腐：100g
• 砂糖：大さじ4
• 牛乳：100cc
• サラダ油：大さじ2
• バニラオイル：3滴
• 薄力粉：150g
• ベーキングパウダー：小さじ2

1. オーブンを180℃に予熱します。
2. ボウルに豆腐、砂糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
3. 牛乳、サラダ油、バニラオイルを加え、さらに混ぜます。
4. 薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ヘラで切るように混ぜ合わせます。
5. 型に生地を等分に流し入れます。
6. 180℃のオーブンで15～20分焼いたら、豆腐マフィンの完成です。

おやつに、混ぜて焼くだけの豆腐マフィンはいかがでしょうか？バニラオイルの香りがふんわり漂う、優しい甘さの一品です。薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけると、ダマにならずふっくら焼き上がります。冷めるともっちりとした食感になるので、あえて冷やして食べるのもおすすめです。

【材料】

• 木綿豆腐：130g
• 塩：3g
• Aトマトジュース：80ml
• Aケチャップ：大さじ1
• A卵：1個
• ホットケーキミックス：200g
• ハーフベーコン（1cm幅）：5枚
• 玉ねぎ（スライス）：1/4個
• ピザ用チーズ：適量
• 粗びきガーリック：適量
• ブラックペッパー：適量

1. オーブンを180℃に予熱します。
2. ボウルに豆腐、塩、常温に戻したバターを入れ、豆腐を崩しながらヘラで混ぜます。
3. Aの材料を入れ、よく混ぜます。
4. ホットケーキミックスを2～3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。
5. 玉ねぎ、ベーコンを入れて混ぜ、マフィンカップの8分目まで生地を入れます。
6. ピザ用チーズをのせ、粗びきガーリック、ブラックペッパーを振りかけます。
7. 180℃のオーブンで25分前後焼いたら、豆腐マフィンの完成です。

朝食やランチにおすすめのおかずマフィンです。トマトジュースのきれいな色が食欲をそそります。レシピでは玉ねぎとベーコンを使っていますが、ピーマンやソーセージなどをプラスしても美味いです。表面のチーズが香ばしく、食欲のない朝でもペロリと食べられるでしょう。お弁当やピクニックなどにもぜひ作ってみてください。

【材料】

• A絹豆腐：150g
• A米粉：110g
• Aアーモンドミルク：60cc
• Aベーキングパウダー：5g
• B絹豆腐：150g
• B米粉：110g
• Bアーモンドミルク：60cc
• Bベーキングパウダー：5g
• 抹茶：15g
• あずき（お好みの豆類でも可）：70g
• チョコレート：90g
• オレオ：5枚
• はちみつ：大さじ4

1. ボウルにAの材料を入れ、ヘラでしっかりと混ぜます。
2. はちみつ大さじ2、抹茶を加え、さらによく混ぜます。
3. あずきを加え、つぶさないようにゆっくりと混ぜ合わせます。
4. 別のボウルにBの材料を入れ、ヘラでしっかりと混ぜます。
5. 残りのはちみつ、湯煎で溶かしたチョコレートを加え、さらによく混ぜます。
6. オーブンを180℃に予熱します。
7. マフィンカップに3と5の生地をそれぞれ入れ、5の生地に砕いたオレオを乗せます。
8. 180℃のオーブンで30分焼いたら、豆腐マフィンの完成です。

2種類の豆腐マフィンが同時に作れる贅沢なレシピです。抹茶の豆腐マフィンにはあずきや豆類、チョコレートの豆腐マフィンにはオレオをたっぷり乗せて仕上げています。ボリューミーですが、普通のマフィンよりもカロリーは半分以下です。ヘルシーで食べ応えがあるので、子供のおやつにもおすすめです。

【材料】

• A絹ごし豆腐：80g
• Aラカント：40g
• A塩：ひとつまみ
• こめ油：15ml
• バニラオイル：2～3滴
• 牛乳：30ml
• Bおからパウダー：30g
• B片栗粉：10g
• Bベーキングパウダー：8g
• シナモンパウダー：小さじ2
• ラカント：小さじ2
• 牛乳：大さじ1
• くるみ：20g

1. オーブンを180℃に予熱します。
2. ボウルにAの材料を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
3. こめ油、バニラオイル、牛乳の順に加え、その都度よく混ぜます。
4. Bの材料を加えて粉気がなくなるまでヘラで混ぜ、生地のうち大さじ2を取ります。
5. 取り分けた生地にシナモンパウダー、ラカント、牛乳を加え、混ぜ合わせます。
6. 5を保存袋などに移し、袋の先端をハサミでカットします。
7. 4の生地を3等分に分け、マフィン型に生地の半量を入れます。
8. 6の生地を7に絞り入れ、くるみの半量を埋め込むようにしてのせます。
9. 4の生地の残りを入れ、6の生地、くるみをトッピングします。
10. 180℃のオーブンで25～30分焼き、型ごと冷まします。
11. お好みで粉砂糖を振りかけたら、豆腐マフィンの完成です。

時間に余裕のある日は、こちらの豆腐マフィンにトライしてみませんか？豆腐とおからパウダーで作るシナモンロール風の一品です。砂糖の代わりにラカントを使うことで低糖質を実現しています。外はカリッと、中はしっとりとしてクセになる美味しさです。薄力粉を使用していないため、グルテンフリーダイエットをしている方にもおすすめです。

薄力粉の代わりに米粉を使ったマフィンも人気があります。豆腐のおかげでふんわりと食感が良く、シンプルな美味しさがやみつきになります。オレオやくるみの他、チョコチップやバナナなどをトッピングしてもよいでしょう。簡単に作れるので親子で作るのにも向いています。

豆腐マフィンの人気レシピを紹介しました。ダイエットの大敵と思われがちなマフィンですが、材料次第でカロリーや糖質を抑えることは可能です。本記事で紹介したレシピはどれも簡単に作れるので、気晴らしやご飯代わりにも作ってみてください。美味しい豆腐マフィンを食べながら、ストレスなくダイエットや糖質制限も成功させましょう。