スイートチリソースの作り方を簡単に紹介！ソースを使ったレシピも！

スイートチリソースを使ったことはありますか？タイ料理のお店やベトナム料理のお店などに行くとよく使われているソースが、スイートチリソースとなります。生春巻きや揚げ物などに使われていることもあります。そんなスイートチリソースですが、市販でも販売があります。しかし購入したはいいものの思ったようなソースでなかったり使い切ることができなかったという経験をお持ちの方も少なくないのではないでしょうか？

スイートチリソースは購入しなくともご自身で簡単に手作りすることができます。量が多くて使いきれなかった、好みの味ではなかったという方にこそ手作りのスイートチリソースはおすすめです。材料も多くなく、簡単に手作りすることができます。今回は手作りのスイートチリソースの作り方レシピの紹介、手作りスイートチリソースを使ったおすすめレシピを紹介していきます。

スイートチリソースとはなんなのでしょうか？スイートチリソースとは別にチリソースというピリ辛なソースもありますが、なにか違いはあるのでしょうか？スイートチリソースとチリソースの違いは決まっているわけではないようです。基本的な材料は同じとなります。スイートチリソースは、辛味のあるチリソースに比べ、辛味や酸味などの刺激が少なくなったものをいいます。

チリソースのように辛くはないので、スイートチリソースという名前がつけられていますが、本当に甘いというわけではないようですので、甘いと思って購入すると辛すぎるという場合もあります。チリソースまでは辛くないピリ辛なソースがスイートチリソースと覚えてもらえればいいでしょう。

スイートチリソースを手作りするメリットはあるのでしょうか？市販品を購入すれば手作りする手間もなにもかかりません。しかし、スイートチリソースを手作りするメリットは多くありますので、ぜひとも手作りのスイートチリソースを作ってみることをおすすめします。

手作りする醍醐味と言ったら、まずは好みの味にできるということではないでしょうか？作っていく際の調味料の配分を変えてみるだけで味は変わっていきます。そこで自分の好みの味の分量を見つけることができれば、好きな時に好きな量を作ることができ、市販品に頼ることもないので、新鮮で安心なスイートチリソースを料理に使うことができます。

市販のスイートチリソースには、甘みを出す甘味料で白砂糖が使われている場合が多いです。しかし、手作りをすることによって、白砂糖よりもヘルシーなハチミツに代用して作ることができます。

手作りする場合には、生のにんにくをすりつぶしてから使っていきます。そうすることで市販品には出ていないような香り豊かなスイートチリソースが完成します。唐辛子もまるごと使用すると、ピリッとした刺激も爽やかです。もちろん手作りしたてなので鮮度も申し分ありません。

実際に手作りのスイートチリソースの作り方を紹介していきます。あっという間に作れる簡単な手作りスイートチリソースから、唐辛子を使った本格的なものもありますので、ご自身にあった手作りスイートチリソース作りに挑戦してみてください。

まずは、材料4つで作ることのできる非常に簡単なスイートチリソースの作り方を紹介します。用意する材料は、酢大さじ3・砂糖大さじ2・豆板醤小さじ1/2・塩小さじ1/4です。分量は使い切れる程度の量で作っていってください。大体冷蔵庫で保存して1ヶ月程度使用できます。作り方も簡単で、4つの材料を混ぜ合わせます。しっかりと混ぜ合わせたらラップをふわっとかぶせて、レンジで3分加熱します。

加熱し終わったあとはラップを外してから、冷めるまで水分を飛ばしていったほうがとろみが出てきます。砂糖を加熱することでとろみが少しつきますので、片栗粉などは不要です。砂糖は三温糖、上白糖どちらもで大丈夫ですが、三温糖のほうがとろみは出やすいです。

続いてはより本格的なスイートチリソースの作り方を紹介します。材料は作りやすい分量と使い切れる分量を考えながら調整してください。用意する材料は、赤唐辛子3本程・にんにく2片・ハチミツ50ml・水50ml・酢100ml・塩小さじ1/2です。

まずは、唐辛子を小さな鍋に入れて唐辛子がひたひたに浸かるまで水を入れて中火にかけていきます。水が沸騰したら弱火にしてから15分ほど茹でていきましょう。茹で終わったら唐辛子をハサミなどを使って細かく輪切りにカットしていきましょう。にんにくはすりおろしておきましょう。唐辛子を触った手で目などをこすると大変なことになりますので、不安な方はビニール手袋をするといいでしょう。

カットした唐辛子・すりおろしたにんにく・ハチミツ・水・酢・塩を鍋に入れて中火で煮詰めていきます。焦げないように鍋をゆすりながら、入れた分量の1/3くらいの量になるまで煮詰めていきます。とろみが少しついてっきたら火をとめて完成です。冷蔵保存で1周間を目安に食べ切れる分量で作ると無駄がありません。ビンなどで保存する場合には煮沸消毒した清潔なもので保存するようにしてください。

スイートチリソースの定番とも言える生春巻きが手作りスイートチリソースの使い道としておすすめです。お好きな材料をライスペーパーで巻いていきスイートチリソースをたっぷりと付けて食べると絶品です。材料は、お酒大さじ1/2・むきエビ・にんじん・ニラ・青じそ・サニーレタス・パクチー・スイートチリソース・ピーナッツです。

むきエビはお酒を加えた沸騰したお湯に入れて2分ほど茹でていきます。粗熱が取れたら半分にカットしましょう。その間に具材をカットしていきます。人参は細い千切り、ニラは半分にカット、青じそは縦に半分にカットします。パクチーは3cmを目安にカットするといいでしょう。ライスペーパーはさっと水にくぐらせてから、濡れ布巾にはさんでおきます。

ライスペーパーの上に具材をのせていきます。見栄えを気にするのなら、先に野菜をのせていきエビの表面が外側から見えるようにして巻いていくといいでしょう。ピーナッツは荒く刻み、スイートチリソースの中に混ぜ合わせておきましょう。ザクザクとしたピーナッツの食感やシャキシャキした野菜が美味しい生春巻きが完成します。

普段作っているエビマヨも、スイートチリソースを使うとまた違ったピリ辛で美味しいエビマヨが完成します。用意する材料は多いものの、作り方自体は簡単で美味しく仕上がりますので、ぜひとも作ったスイートチリソースで作ってみてほしいレシピです。

まずはエビに下味をつけていきますので、むきエビ10尾とした場合、塩少し・お酒小さじ1・片栗粉小さじ1で揉み込んでいきます。ボウルに卵1つを溶いて、そこに水40ml・薄力粉70g・片栗粉30g・ベーキングパウダー小さじ1/2・サラダ油小さじ1・塩少しを入れて混ぜていきましょう。片栗粉とベーキングパウダーを入れることで衣がよりサクサクになります。

揚げ油を用意し170℃にします。合わせた衣にエビを1尾ずつくぐらせて揚げていきます。きつね色になるまで揚げていきましょう。揚げ終わったらスイートチリソースとマヨネーズを1：1で合わせたものにエビを混ぜ合わせていけば完成です。あとはお皿に盛っていきます。サラダ菜などを添えれば彩りもよくなるでしょう。

いかがだったでしょうか？今回は自宅でできる簡単な手作りスイートチリソースの作り方や、手作りしたスイートチリソースのを使ったおすすめレシピを紹介してきました。チリソースとスイートチリソースの違いは明確にはなく、基本的な材料なども同じでし。スイートチリソースはチリソースに比べ辛味や酸味などの刺激が抑えられたものになります。

しかし、スイートチリソースも決して辛くないというわけではありませんので、市販品を購入する際にはイメージと違ったということもありえます。手作りのスイートチリソースを作れば好みの味が作れますし、鮮度や風味も市販品とは比べ物になりません。使い切れる分量を目安に作れますので、余ってしまうということも防げます。手作りのスイートチリソースを使って日々のレシピに活用してみてはいかがでしょうか？