タピオカを使ったデザートが話題！タピオカスイーツが評判の店と人気レシピ

ここ数年タピオカ人気が続いており、本場台湾からカフェの出店も相次いでいます。メニューを見ると、ドリンクだけでなくデザートとしてもタピオカが大活躍しています。台湾では、豆乳を固めた「豆花」や、デトックス効果のある「仙草ゼリー」などと、合わせて食べられているようです。また、夏は冷たく、冬はホットデザートにするなど、一年中楽しめます。

ここでは、東京でタピオカスイーツが評判の店と人気スイーツを紹介します。簡単に作れるデザートレシピやカロリーオフの方法を紹介しますので、参考にしてみてください。

台湾甜商店の特徴は「生タピオカ」です。作って1時間以内の温かく柔らかな食感が魅力です。おすすめは、イモ団子の「芋圓」が入った「芋圓芋満足」です。タピオカと一緒に、もちもち食感を心ゆくまで楽しめるデザートです。

無添加＆手作りにこだわっていて、身体にやさしい台湾スイーツが食べられる店です。新しいメニューとして、タピオカホットサンドが登場しました。カリッ、モチッ、トロッと、いろいろな食感が楽しいデザートです。

騒豆花では、「豆花」を毎日手作りしています。旬のフルーツがふんだんに盛られたフルーツ豆花がおすすめです。新鮮なフルーツとタピオカのプチプチとした食感が楽しめます。華やかで、カロリー控えめなデザートです。　

まだ日本では馴染みの薄い台湾茶の魅力を堪能できるカフェです。「もこもこミルクティー」は、雲のような綿あめの下にタピオカとフルーツとアイスクリームが隠れています。上から濃いめに入れた台湾茶をかけ、綿あめを溶かしながら食べるという、不思議なデザートです。

TP TEAは、タピオカミルクティー発祥の店「春水堂」が2005年に設立したテイクアウト専門ブランドです。TP TEAのソフトクリームは、お茶に対してのこだわりを、しっかり感じられる薫り高いものです。もちもちのタピオカがよく合います。

こちらは府中にあるカフェ台北の「タピオカパンケーキ」です。中に塗られたパッションフルーツソースがアクセントになり、最後までおいしく食べられます。

【材料】

• ミルクティー300ml
• クリームチーズ20g(室温に戻したもの)
• 砂糖10g
• 塩ひとつまみ
• 生クリーム100ml
• ブラックタピオカ20g

1. ブラックタピオカをパッケージの指示通り茹で、冷水にさらした後、ざるにあげ水気を切る。
2. クリームチーズ、砂糖、塩をボウルで混ぜ、生クリームを少しずつ加えながらとろみがつくまでホイップする。
3. カップにタピオカ、ミルクティー、氷を入れる。上からホイップしたチーズクリームをゆっくり入れて完成。

台湾で人気のスイーツ、チーズティーを家で手軽に作ることができるレシピです。初めに、クリームを味わいます。次に、下のミルクティーを味わい、最後は、よく混ぜて全体を味わいます。カロリーの気になる方は、ミルクティーを紅茶に置き換えると、カロリーを抑えられます。

【材料】

• バナナ1本
• いちご8個
• ゆであずき[加糖]50g
• タピオカ(小粒)30g
• ココナッツミルク200cc
• 牛乳150cc
• 砂糖大さじ2

1. タピオカは、パッケージの指示通りに茹で、水気を切る。
2. 鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて混ぜながら熱する。沸騰する直前に鍋を火から下ろす。 
3. 器にタピオカを盛り付け、2を注ぐ。
4. スライスしたバナナと、いちご、茹で小豆を盛り付ける。

寒い季節におすすめの温かいデザートのレシピです。ココナッツミルクが入ることで、アジアンテイストのお汁粉になります。カロリーを抑えたい場合は、カロリーの高いココナッツミルクの半量を、牛乳に置き換えると、よいでしょう。

【材料】

• かき氷用の氷150g
• ナタデココ50g
• 粒あん50g
• 冷凍カットマンゴー150g
• 赤えんどう豆50g
• カラータピオカミックス20g
• 練乳適宜

1. かき氷用の氷を凍らせておく。
2. タピオカをパッケージの指示通り茹で、ザルにあげ冷水にさらす。
3. 器に具、氷、具というぐあいに3層に盛りつける。仕上げに練乳をかけて完成。

「ハロハロ」はフィリピンのデザートです。自分の好きな色とりどりな具をのせ、よくかき混ぜて食べてください。

【材料】

• さつまいも100g
• タピオカ粉40g
• 薄力粉10g
• 砂糖20g
• 牛乳大さじ1

1. 皮をむいたさつまいもを茹で、ボールに入れつぶす。
2. タピオカ粉、薄力粉、砂糖と一緒に混ぜ合わせる。
3. ２に牛乳を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにする。うずらの卵大に丸める。
4. フライパンに団子が隠れるくらいの油を入れ、低温（160℃）で転がしながら揚げる。まわりが均等にキツネ色になったら完成。

このレシピは、粒状にする前の粉の状態のタピオカを使用しています。もちもちとした食感が発揮され、ポンデケージョのようなデザートが出来上がります。

タピオカのデザートを紹介しました。上記の店は、タピオカのクオリティーが高いのはもちろん、一緒に楽しむお茶の味にも力を入れているので、おすすめです。レシピは、カロリー調整しやすいシンプルなものです。

高くなりがちなカロリーは、豆花や仙草ゼリーなど、低カロリーな食材と一緒にしたり、砂糖や乳製品の量を低く調節すると、抑えられます。また、腹持ちがよく主成分が炭水化物という特徴を活かして、主食と置き換える方法もあります。今度の休日には、魅力いっぱいのタピオカデザートを楽しんでみてください。