ひき肉を使ったおかずの人気レシピ！お弁当に便利なおすすめ料理も！

ひき肉は、ハンバーグや肉団子などさまざまなおかずに使える万能食材です。本記事では、そんなひき肉で作るおかずのおすすめレシピをまとめました。アレンジメニューも紹介しているので、おかずのバリエーションがパターン化している方は必見です。ぜひ毎日の献立やお弁当に、簡単で美味しいひき肉おかずを取り入れましょう。

【材料】

• A豚ひき肉：200g
• A青ねぎ（キッチンバサミで切る）：7～8本
• A卵：1個
• A片栗粉：大さじ1
• A鶏がらスープの素：小さじ1/2
• A生姜チューブ：2cm
• Aブラックペッパー：少々
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2

1. ポリ袋にAの材料を入れ、揉み混ぜます。
2. 袋の端をハサミで切り、冷たいフライパンに肉だねを絞り出します。
3. 中火でこんがり焼き色がつくまで焼き、裏返して弱火にします。
4. 余分な油を拭き取り、醤油、みりんを加えて煮絡めたら完成です。

お弁当に人気の簡単おかず、豚つくねの作り方です。ポリ袋で肉だねを混ぜるので、手が汚れず成形も時短で済みます。時間のない日にサッとメイン料理を作りたい時にもおすすめです。

【材料】

• 大根：1/4本
• 豚ひき肉：100g
• サラダ油：大さじ1/2
• A酒：大さじ1
• A水：300cc
• Aみりん：大さじ3
• A砂糖：大さじ1/2
• 醤油：大さじ2
• オイスターソース：大さじ1
• B片栗粉：大さじ1
• B水：大さじ1
• 豆苗：適量
• おろし生姜：適量

1. 大根は2cm幅の半月切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。
3. 肉の色が変わったらAの材料を入れて混ぜ、大根を加えて火を強めます。
4. 煮立ったら蓋をし、弱火で10分煮ます。
5. 醤油、オイスターソースを加えて混ぜ、蓋をしてさらに5分煮ます。
6. 混ぜ合わせたBの材料でとろみをつけます。
7. 器に盛り、豆苗、生姜を添えたら完成です。

寒い日のおかずに、大根と豚ひき肉の煮物はいかがでしょうか？とろとろ餡が絡んだ絶品メニューです。大根に味が染み込むよう、調味料を入れる順番には気をつけてください。おかずを食べ終わる頃には、体もポカポカに温まっています。

【材料】

• 豚ひき肉：200g
• 塩こしょう：少々
• Aキャベツ：3枚
• A揚げ玉：20g
• A紅生姜：20g
• A卵：1個
• サラダ油：大さじ1/2
• B細ねぎ：3本
• Bマヨネーズ：適量
• Bソース：適量

1. 豚ひき肉はパックのまま塩こしょうを振ります。
2. キャベツは千切り、細ねぎは小口切り、紅生姜は粗く刻みます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、1をのせて中火で焼きます。
4. 焼き色がついたら裏返し、Aの材料をのせて蓋をして弱火で5分焼きます。
5. 器に盛り、Bの材料をかけたら完成です。

ボリューミーなおかずが食べたい時におすすめの一品です。豚ひき肉をパックのまま使うので、手間なく簡単に作れるのが嬉しいところです。お好み焼き風のおかずにアレンジすれば、子供もパクパク食べてくれるでしょう。

【材料】

• 豚ひき肉：250g
• 玉ねぎ：1/4個
• キャベツ：1/4個
• 卵：1個
• パン粉：大さじ3＋まぶす用
• 顆粒コンソメ：小さじ2
• ケチャップ：大さじ1
• ウスターソース：大さじ1
• ブラックペッパー：適量

1. キャベツは粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにします。
2. ポリ袋にますぶ用のパン粉以外の材料を入れ、揉んで混ぜます。
3. 食べやすい大きさに成形し、パン粉をまぶします。
4. フライパンにサラダ油を熱し、3を中火で焼きます。
5. 裏返して弱火にし、両面を焼いたら完成です。

人気おかずのミンチカツをヘルシーにアレンジしています。焼いている最中は、表面がカリッとするまで触らないようにしましょう。衣がはがれず、見た目もきれいに仕上がります。食べ応えがあるので、お弁当のおかずにもおすすめです。

【材料】

• 大根：300g
• A豆板醬：小さじ1
• A豚ひき肉：80g
• A生姜：1/2片
• B液みそ赤だし：大さじ1/2
• Bみりん：大さじ2
• B酒：大さじ1と1/2
• B濃口醤油：大さじ1/2
• C片栗粉：小さじ1
• C水：大さじ1/2
• ごま油：小さじ2

1. 大根は皮つきのまま大きめの乱切りにします。
2. 生姜はみじん切りにします。
3. 中華鍋にごま油を熱し、Aの材料を入れて炒めます。
4. 豚肉から脂が出るまで炒めたら1を加え、全体に炒め合わせます。
5. 水をひたひたになるまで加え、Bの材料を入れて落し蓋をし、強中火で煮ます。
6. 煮汁が1/3量位になったら混ぜ合わせたCの材料を加え、とろみがついたら完成です。

豚ひき肉と大根を赤味噌で煮込んだピリ辛おかずです。大根はあえて皮付きのまま使うのがポイントです。煮崩れが防げるうえ、野菜の栄養も逃しません。いつもと違うひき肉おかずが食べたい時にも試してみてください。

ズッキーニをピザ生地に見立てたおかずピザを作ってみませんか？おしゃれな見た目で、おもてなしのおかずやおつまみに人気があります。豚ひき肉は少量をつまみながらのせて、全体に散らしてください。小さくカットすれば、お弁当のおかずにもなります。

【材料】

• 鶏ひき肉：300g
• 卵：1個
• 片栗粉：大さじ4
• 顆粒コンソメ：小さじ1
• マヨネーズ：大さじ1
• にんにくチューブ：3cm
• ピザ用チーズ：50g

1. ポリ袋に全ての材料を入れ、揉み混ぜます。
2. フライパンにサラダ油を少量入れて中火で熱し、スプーンで生地を入れます。
3. 両面がカリッとするまで焼き、中まで火が通ったら完成です。

鶏ひき肉で作る簡単おかずを紹介します。全ての材料を揉み混ぜて、カリッと揚げ焼きにしたらできあがりです。マヨネーズのおかげで冷めてもやわらかく、作り置きやお弁当のおかずにも活躍します。

【材料】

• 油揚げ：1枚
• 鶏ひき肉：120g
• 海苔：2枚
• チーズ：2枚
• 大葉：4枚
• ごま油：小さじ1

1. 油揚げの上で菜箸を転がし、ハサミで四方の端を切って2枚に開きます。
2. 1に鶏ひき肉を広げ、海苔、チーズ、大葉をのせ、端から巻きます。
3. フライパンにごま油を熱し、2を転がしながら焼いて肉に火が通ったら完成です。

鶏ひき肉を使ったアレンジおかずの作り方です。油揚げは菜箸を押し付けるように転がすと、簡単に開けられます。油が気になる方は、先に熱湯で油抜きしておきましょう。海苔とチーズが好相性で、ワンランク上のおかずに仕上がります。

【材料】

• 鶏ひき肉：150g
• キャベツ：4枚
• にんにく：1片
• サラダ油：大さじ1/2
• 豆板醬：小さじ1/2
• A酒：大さじ1
• A砂糖：小さじ1
• A味噌：大さじ1/2
• A醤油：大さじ1

1. キャベツは食べやすい大きさに切ります。
2. にんにくはみじん切りにします。
3. Aの材料は混ぜ合わせます。
4. フライパンにサラダ油、2、豆板醤を弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えます。
5. 中火で炒め、肉の色が変わったら1を入れて2～3分炒めます。
6. 蓋をして1分蒸し焼きにし、3を加えて炒め合わせたら完成です。

おつまみやお弁当のおかずに人気の一品です。少ない材料で簡単に作れるため、もう一品おかずが欲しい時にも重宝します。辛いものが苦手な方は、豆板醬の量を調整してください。おかずにするほか、ご飯にのせて丼にしても絶品です。

【材料】

• 鶏ひき肉：300g
• パン粉：大さじ3
• 牛乳：大さじ3
• 塩こしょう：少々
• スライスチーズ：2枚
• 薄力粉：適量
• サラダ油：大さじ3

1. ボウルにパン粉、牛乳を入れて湿らせます。
2. 鶏ひき肉、塩こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、等分してチーズを包みます。
3. 薄い小判形に成形し、薄力粉をまぶします。
4. フライパンにサラダ油を熱し、両面がこんがりと色づくまで焼いたら完成です。

ジューシーな肉汁ととろけるチーズがたまらない人気おかずのレシピです。肉だねに薄力粉をまぶしておくと、旨みや水分が逃げません。余ったおかずは、お弁当にも活用してください。

【材料】

• 鶏ひき肉：400g
• 絹豆腐：150g
• 唐揚げ粉：40g
• 揚げ油：適量
• カレーパウダー：小さじ1/2
• 砂糖：ひとつまみ
• 青のり：小さじ1/2

1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、600Wのレンジで3分加熱して水切りします。
2. ボウルに鶏ひき肉、唐揚げ粉、ちぎった1を入れ、粘りが出るまでこねます。
3. ひと口大に丸め、160℃に熱した油で揚げます。
4. 熱いうちにそれぞれフレーバーを入れた袋に入れ、よく振って絡ませたら完成です。

カロリーが気になる方におすすめのヘルシーおかずのレシピです。豆腐を入れるのでふんわりやわらかく、冷めても美味しく食べられます。その日によってフレーバーを変えれば、おかずのマンネリ回避にも役立ちます。

ひじきの煮物が余った時は、ひき肉と混ぜておかずハンバーグにしましょう。いろいろな栄養が摂れるので、子供のお弁当にもおすすめです。おつまみにする際は、七味唐辛子がよく合います。

【材料】

• 牛ひき肉：100g
• サラダ油：大さじ1
• 万能ねぎ：1/2束
• 生姜：1片
• にんにく：1片
• A味噌：大さじ1
• A豆板醬：大さじ1/2
• A砂糖：大さじ1/2
• B酒：大さじ1
• B醤油：大さじ1
• B水：1カップ
• B厚揚げ：1枚
• C片栗粉：：大さじ1
• C水：大さじ1
• ラー油：適量

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れてカリカリに炒めます。
2. ねぎは小口切り（少量残す）、にんにく、生姜はみじん切りにします。
3. 1に2、Aの材料を加え、こげつくくらいに炒めます。
4. 厚揚げは湯で湯通しし、水気を拭いてひと口大に切ります。
5. 3にBの材料を加えて煮立て、混ぜ合わせたCの材料を入れてとろみをつけます。
6. 皿に盛り、ねぎを散らしてラー油をまわしかけたら完成です。

今晩のメインおかずに、牛ひき肉の麻婆豆腐はいかがでしょうか？厚揚げを使うため、いつものおかずよりも時短で作れます。ひき肉と調味料をしっかり炒めるのが、美味しいおかずを作るコツです。

【材料】

• 牛ひき肉：130g
• 油：大さじ2
• A醤油：大さじ1
• A酒：大さじ1/2
• A砂糖：大さじ1/2
• 卵：2個
• 塩こしょう：適量

1. ボウルに卵、塩こしょうを入れ、よく混ぜます。
2. フライパンに油大さじ1を熱し、牛ひき肉を加えて炒めます。
3. Aの材料を加えて汁気がなくなるまで炒め、粗熱を取ります。
4. 別のフライパンに残りの油を熱し、1を入れて菜箸で大きく混ぜます。
5. 半熟になったら手前に3をのせ、卵を折り返したら完成です。

ひき肉と卵がベストマッチな人気おかずの作り方です。甘辛い味付けとふんわりとした口あたりに、ご飯やお酒が止まりません。牛そぼろは作り置きできるので、いろいろな料理にアレンジするのもおすすめです。

【材料】

• 牛ひき肉：150g
• にんにく（みじん切り）：1片
• Aムール貝：400g
• Aミニトマト（4等分）：8個
• A白ワイン：大さじ2
• A塩こしょう：少々
• オリーブオイル：大さじ1
• イタリアンパセリ：適量

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、ひき肉の順に入れて炒めます。
2. 肉に火が通ってきたらAの材料を加え、蓋をして中火で蒸します。
3. 貝の口が開いたら火から下ろし、イタリアンパセリを散らしたら完成です。

ムール貝と牛ひき肉で作るユニークなおかずレシピです。素材の味が活きるよう、味付けは塩こしょうでシンプルに仕上げます。スープをバゲットに浸したり、パスタにアレンジしたりしても美味しそうです。

【材料】

• 牛ひき肉：150g
• 玉ねぎ：1個
• 厚揚げ：1枚
• サラダ油：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：1片
• Aみりん：大さじ1
• A醤油：大さじ1
• Aカレー粉：小さじ1

1. 玉ねぎは四つ割りにし、横1cm幅に切ります。
2. 厚揚げは横半分に切り、縦1cm幅に切ります。
3. フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、弱火で炒めます。
4. 香りが立ったら牛ひき肉を加え、中火で炒めます。
5. 肉の色が変わったら1、2を順に加え、炒め合わせます。
6. 玉ねぎがしんなりしたらAの材料を加え、炒め合わせたら完成です。

お弁当のおかずにおすすめの簡単メニューです。牛ひき肉から炒め、最後に厚揚げを入れると豆腐が崩れません。少ないひき肉の量でも満足感が高いので、節約おかずにもうってつけです。

大根の皮の消費に悩んでいる方は、ぜひこちらのおかずレシピに挑戦してみてください。ひき肉と炒めるだけで、美味しいおかずが作れます。大根のほか、人参やかぶの皮、鶏皮などで作るのもおすすめです。

簡単で美味しい作り置きおかずのレシピです。ひき肉と調味料をしっかり煮詰めると、仕上がりがパサつきません。ご飯と混ぜたり卵焼きに入れたりして、おかずのアレンジも楽しんでください。

【材料】

• 木綿豆腐：300g
• 合いびき肉：100g
• 長ねぎ：1/2本
• サラダ油：大さじ1/2
• A酒：大さじ1
• A水：100cc
• Aみりん：大さじ2
• A砂糖：大さじ1
• A醤油：大さじ2
• Aおろし生姜：小さじ1/2
• B片栗粉：大さじ1
• B水：大さじ1

1. ねぎは斜め1cm幅、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて炒めます。
3. 肉の色が変わったらAの材料を加えて混ぜ、豆腐を入れて煮立てます。
4. 蓋をして5分煮込み、ねぎを加えて蓋をして3分煮ます。
5. 混ぜ合わせたBの材料でとろみをつけたら完成です。

冷え込む季節におすすめのひき肉おかずを紹介します。とろみをつけた餡と、すき焼きのような味わいにご飯が進みます。コスパが良いので、給料日前にも活躍するでしょう。

【材料】

• タケノコ水煮：半分
• 合いびき肉：100g
• 舞茸：1/2株
• 鷹の爪：1本
• バター：10g
• めんつゆ：大さじ1と1/2
• 酒：小さじ1
• にんにくチューブ：2cm
• 塩：少々

1. タケノコは薄めに切り、舞茸はさいておきます。
2. フライパンにバターを熱し、にんにく、輪切りにした鷹の爪を入れます。
3. ひき肉を加えて炒め、1を入れてしんなりしたら酒、めんつゆを加えます。
4. 塩で味を調えたら完成です。

ピリ辛のひき肉とコリコリのタケノコが美味しい人気おかずです。バターの風味がアクセントになって、飽きのこない味わいに仕上がります。サッと作れるため、もう一品おかずが欲しい時にもおすすめです。

【材料】

• A合いびき肉：250g
• A卵黄：1個
• A薄力粉：大さじ1
• A粉チーズ：大さじ3
• Aナツメグ：適量
• A塩こしょう：適量
• トマト缶：1缶
• オリーブオイル：適量
• ケチャップ：大さじ1
• ローリエ：1枚

1. 鍋にオリーブオイル、トマト缶を入れ、時折混ぜながら中火で煮ます。
2. ケチャップ、ローリエを加え、弱火で15分煮ます。
3. ボウルにAの材料を入れ、粘りが出るまでこねます。
4. オリーブオイルを敷いたフライパンで丸めた3を焼き、全体に焼き目をつけます。
5. 2の鍋に4を移し、弱火で15分煮たら完成です。

人気おかずの肉団子をイタリア風にアレンジしています。トマトソースで煮込むだけですが、ワンランク上のおかずが簡単に作れます。先に肉だねを焼いておくことが、旨みアップの秘訣です。

【材料】

• 合いびき肉：100g
• キャベツ：1枚
• ニラ：1/2束
• もやし：1袋
• 食べるラー油：大さじ1
• 油：適量
• 醤油：小さじ1
• 塩こしょう：適量

1. もやしは500Wのレンジで3分加熱し、水気を切ります。
2. キャベツ、ニラは粗みじん切りにします。
3. フライパンに油を熱し、2、ひき肉を入れて炒めます。
4. ラー油、醤油、塩こしょうを加えてサッと混ぜ、1の上にのせたら完成です。

時短でおかずが作れるアイデアレシピです。ヘルシーなため、ダイエット中でも罪悪感なく食べられるでしょう。子供用のお弁当やおかずには、ラー油を入れずに作ってください。

【材料】

• A合いびき肉：300g
• A塩こしょう：少々
• A片栗粉：大さじ1
• サラダ油：大さじ1/2
• コーン：大さじ2
• クレソン：1/3袋
• B玉ねぎ：1/2個
• B酒：大さじ1
• Bみりん：大さじ1
• B砂糖：小さじ1
• B醤油：大さじ2
• Bおろしにんにく：小さじ1/2
• B鶏がらスープの素：小さじ1

1. 玉ねぎはすりおろします。
2. Bの材料は混ぜ合わせます。
3. ボウルにAの材料を入れて混ぜ、ラップの上にのせて包みます。
4. 3cm高さに四角く成形し、3cm角に切ります。
5. フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて転がしながら中火で焼きます。
6. 余分な油を拭き取り、2を加えて絡めます。
7. コーンとクレソンを添えたら完成です。

ひき肉があれば、豪華なサイコロステーキがリーズナブルに作れます。ジューシーでやわらかいため、年齢層問わず喜んでもらえるでしょう。パクッと食べられるサイズ感が、お弁当のおかずにももってこいです。

レンジで作るスピードおかずのレシピです。おにぎりにしても美味しく、おかずはもちろん主食にも重宝します。常備菜として作り置きする際は、しっかり加熱して水分を飛ばすことがポイントです。

ひき肉を使ったおすすめレシピを紹介しました。旨みの強いひき肉は、メインはもちろん、ちょっとしたおかず作りにも重宝します。少量のひき肉が余った場合は、炒め物やしぐれ煮などにすると美味しく使い切れるでしょう。ぜひこの機会にひき肉メニューのレパートリーを増やして、家族が喜ぶおかずを手作りしてください。