ブロッコリーのポタージュ人気レシピ！生クリームを使えばコクが出る！

ポタージュというと人参やかぼちゃ、とうもろこしなどを使って作られるイメージがありますが、実はブロッコリーでも美味しく作れることを知っていますが?本記事では、ブロッコリーを使ったポタージュの人気レシピを紹介します。基本のブロッコリーポタージュの作り方も説明しているので、初めて作る人は要チェックです。

基本のブロッコリーのポタージュに使う材料は、ブロッコリー1/2株（200ｇ）、水200ml、コンソメ小さじ2杯、牛乳200mlです。この分量でだいたい2～3人分くらいのポタージュが完成します。この材料だととてもシンプルな味に仕上がるので、物足りない場合はバターや塩コショウを加えても良いでしょう。

牛乳の代わりに生クリームを使うのもおすすめで、生クリームを加えることによりさらにコクのあるポタージュを作ることができます。ブロッコリーと玉ねぎ以外の野菜を入れても美味しく作れるので、基本の材料に慣れたらじゃがいも、玉ねぎ、白菜、ねぎなどいろいろな野菜を加えて試してみてください。

まず、ブロッコリーをなるべく小さな小房に分けて切ります。この際ブロッコリーの茎も一緒に使うと、食材の無駄がなくなります。次にお湯を沸かしたらコンソメを溶かし、そこへブロッコリーを入れて柔らかくなるまで茹でましょう。柔らかくなったらミキサーにかけて撹拌し、鍋に戻します。そこへ牛乳を加え、弱火で温めたら完成です。

ミキサーがない場合は、ブロッコリーを柔らかく茹でた後にフォークなどで潰して作りましょう。ミキサーで作るような滑らかなポタージュにしたい場合は、フォークで潰した後にこし器などで裏ごしをするのがおすすめです。

【材料】

• ブロッコリー 130g
• 玉ねぎ 50g 
• ベーコン（スライス） 20g
• バター 10g
• 水 50cc
• コンソメ顆粒 小さじ1/2
• 調整豆乳 140cc
• 塩 少々
• 白コショウ 少々

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は固い部分を取り除いて乱切りにします。
2. 塩を入れた熱湯で1を茹で、柔らかくなったらザルにあけて水気を切ります。
3. 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切っておきます。
4. 鍋にバターを溶かし、3を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5. 水、コンソメ、2を加えて蓋をし、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮込みます。
6. 粗熱をとってミキサーにうつし、豆乳を加えて撹拌します。
7. 鍋に戻して温めたら、塩コショウで味をととのえて完成です。

豆乳を使ったブロッコリーのポタージュを紹介します。牛乳の代わりに豆乳を使うことで、あっさり味のポタージュを作ることができます。大豆のイソフラボンで美肌効果も得られるので、肌の乾燥などが気になっている人にもおすすめです。

【材料】

• ほうれん草 1/2束
• ブロッコリー 1/2株
• 玉ねぎ 1/2個
• バター 10g
• 味噌 大さじ1
• 牛乳または豆乳 200cc
• オリーブオイル 適量

1. ほうれん草はざく切りにします。
2. ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎはみじん切りにします。
3. ほうれん草とブロッコリーをそれぞれ茹でて、ザルにあけて水気を切ります。
4. 鍋にバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
5. ミキサーに3、4、味噌、牛乳を入れて撹拌します。
6. 鍋に戻して温め、牛乳（分量外）でお好みの温度に調整します。
7. 器に盛りつけ、ブロッコリーを飾ってオリーブオイルをかけたら完成です。

ほうれん草とブロッコリーを使った栄養たっぷりのポタージュレシピです。ほうれん草の葉のおかげで、とても鮮やかな翡翠色のスープが出来上がります。味噌を少し入れることで、ほんのりと和風味に仕上がります。

ブロッコリーのポタージュの基本の作り方や、人気のレシピを紹介しました。ポタージュは野菜の栄養をしっかりと摂ることができる上、味もまろやかで美味しく野菜嫌いの人にもおすすめです。

特にブロッコリーのポタージュは見た目もキレイで、食卓を色鮮やかに飾ってくれます。作り方も簡単ですので、ぜひブロッコリーを使ったポタージュを作ってみてください。