大根×トマトの絶品レシピ！鶏肉を使った煮込み料理や簡単サラダも！

大根とトマトは値段も安く、スーパーで気軽に購入できる野菜です。煮込みやサラダなどレシピのバリエーションも豊富にあるため、冷蔵庫に欠かさない家庭も多いのではないでしょうか？

本記事では、大根とトマトを使った人気レシピをジャンル別にまとめました。切り干し大根やトマト缶を使った料理も紹介しているので、ぜひ献立の参考にしてください。

【材料】

• 切り干し大根：15g
• ミックスビーンズ：35g
• ツナ缶：1/2缶
• カットトマト缶：1/2缶
• おろし生姜：1片分
• 水：200cc
• コンソメ：小さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々
• パセリ：適量

1. 切り干し大根はサッと洗い、食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に水100ccを入れて1を加え、5分置いて戻します。
3. ミックスビーンズ、ツナ缶、トマト缶、生姜、残りの水、コンソメを加えます。
4. 蓋をし、弱火で8～10分煮込みます。
5. 塩、こしょうで味を調え、器に注いでパセリをトッピングしたら完成です。

切り干し大根とトマト缶を使ったお手軽スープのレシピです。豆やツナ缶もプラスして具だくさんに仕上げました。美味しく作るコツは、切り干し大根を鍋で戻すことです。戻し汁も残さず使って旨みと栄養を逃さないようにしましょう。

【材料】

• 大根：1/3本
• 人参：1/2本
• 玉ねぎ（薄切り）：1/4個
• 茹でブロッコリー：60g
• A豚ひき肉：200g
• A玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
• A片栗粉：大さじ1
• A酒：大さじ1
• A砂糖：小さじ1/2
• A醤油：大さじ1/2
• Aごま油：小さじ1
• Aおろし生姜：小さじ1/2
• A塩こしょう：少々
• B無塩トマトジュース：2カップ
• Bケチャップ：大さじ1
• B醤油：大さじ1
• B砂糖：小さじ1/3
• B塩：小さじ1/4
• B水：1/2カップ
• バター：10g
• 油：適量

1. 人参は乱切りにします。
2. 大根は皮をむいていちょう切りにし、耐熱ボウルに入れます。
3. 水小さじ1（分量外）を加え、レンジで6分ほど加熱します。
4. 別のボウルにAの材料を入れ、よく練り混ぜてひと口大に丸め、片栗粉をまぶします。
5. 油を熱したフライパンに4を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
6. 玉ねぎ、1、3を順に入れて炒め、Bの材料を加えて煮込みます。
7. ブロッコリーを加えてさらに10分煮込み、バターを溶かし入れたら完成です。

大根や人参、ミートボールなどをコトコト煮込んだ旨みたっぷりのスープです。レシピではトマトジュースをメインに使用していますが、あれば生のトマトを加えてもよいでしょう。じっくり火を通すことで、素材の旨みが引き立ちます。豚肉は合いびき肉で代用しても美味しく作れそうです。

【材料】

• 大根：80g
• 大根の葉：少々
• 長ねぎ：40g
• ドライトマト：6g
• ドライトマトの戻し汁：適量
• 水：適量
• 塩：小さじ1

1. 長ねぎは3cm幅の斜め切りにします。
2. 大根は3cmの千切りにします。
3. 葉は小口切りにします。
4. ドライトマトは水で戻し、粗みじん切りにします。
5. 鍋に1、2、4、かぶるくらいの水を入れ、蓋をして火にかけます。
6. スープが茶色くなったら水、ドライトマトの戻し汁を加えます。
7. 塩を入れて味を調え、器に盛り、3を散らしたら完成です。

長ねぎと大根、ドライトマトをスープにアレンジしました。塩のみで味付けしているため、野菜の美味しさがギュッと詰まったスープに仕上がります。レシピのポイントは、ドライトマトの戻し汁を使うことです。ぜひこだわりの食材を使って美味しいスープを作ってみてください。

【材料】

• 大根：100g
• トマト（完熟）：50g
• 青じそ：1枚
• 梅干し：1/2個
• 酢：小さじ2
• 塩：0.1g

1. 大根は千切りにし、氷水にさらして水気を切ります。
2. トマトはヘタを取り、湯むきをして適当な大きさに切ります。
3. 青じそは粗く刻み、梅干しは包丁でたたきます。
4. ミキサーに2、3、酢、塩を入れ、攪拌してドレッシングを作ります。
5. 器に1を盛り付け、4のドレッシングをかけたら完成です。

トマトドレッシングで味わう大根サラダはいかがでしょうか？青じその香りと梅干しの酸味が爽やかな一皿です。大根は千切りにしたら氷水で冷やし、シャキシャキとした食感を活かしましょう。お好みできゅうりやレタスなどをプラスしても美味しいです。

【材料】

• 大根：適量
• トマト：1個
• ツナ缶：1缶
• 酢：適量
• 塩こしょう：適量

1. 大根は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
2. トマトはヘタを取り除き、ざく切りにします。
3. ボウルに1、2、ツナ缶、酢、塩こしょうを入れ、全体を混ぜ合わせたら完成です。

切って混ぜるだけのマリネサラダのレシピです。ツナと調味料を加えたら、全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせましょう。作ってすぐにでも食べられますが、冷蔵庫で冷やすと一段と美味しくなります。少ない材料で簡単に作れるので、もう一品欲しい時にももってこいです。

【材料】

• 大根：1/4本
• 生ハム：60g
• 塩：少々
• トマト：1個
• カイワレ：適量
• Aオリーブオイル：大さじ1
• Aレモン汁：大さじ1と1/2
• Aはちみつ：小さじ1
• A塩：小さじ1/2
• A粗びき黒こしょう：少々

1. 大根は皮をむき、スライサーで薄切りにします。
2. 塩を振って5～10分置き、出てきた水分を軽く絞ります。
3. 生ハムはひと口大に切ります。
4. トマトは縦半分に切り、5mm幅にスライスします。
5. 2で生ハムをはさみ、2つ折りにします。
6. 大皿に5、4をバランスよく並べます。
7. ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、6にかけてカイワレをのせたら完成です。

お洒落なカルパッチョ風サラダを紹介します。生ハムを大根ではさみ、トマトと一緒に並べてドレッシングをかけたら出来上がりです。盛り付ける際は、彩りと全体のバランスに気をつけましょう。見た目が華やかなサラダは、おもてなしにも喜ばれます。

【材料】

• 合いびき肉：500g
• ハーブソルト：3g
• 塩：少々
• A卵：1個
• A醤油：小さじ1
• Aウスターソース：小さじ1
• Aトマトペースト：大さじ1
• Aブラックペッパー：少々
• Aパン粉：大さじ3
• Aはちみつ：小さじ2
• A豆乳：大さじ1
• A玉ねぎ：1個
• Aじゃがいも：50g
• A人参：30g
• A長芋：50g
• A大根：50g
• バター：小さじ2
• Bローズマリー：2本
• Bハーブソルト：3g
• Bガーリックパウダー：5g
• B醤油：大さじ1
• Bトマトホール缶（つぶす）：810g
• Bキャベツ（ひと口大）：100g
• 白味噌（西京味噌）：大さじ2
• 温野菜：適量

1. 玉ねぎ、じゃがいも、人参、大根はみじん切り、長芋はすりおろします。
2. ボウルに合いびき肉、ハーブソルト、塩を入れて練り混ぜます。
3. 2にAの材料を加えて混ぜ、7等分にして成形します。
4. バターを熱したフライパンに3を並べ入れ、両面を焼きます。
5. 4を天板に並べ、170℃のオーブンで10分ほど焼きます。
6. 鍋にBの材料を入れて火にかけ、キャベツを加えます。
7. 白味噌をスープで溶き混ぜながら入れ、温野菜を加えます。
8. 5を入れて蓋をし、5分ほど煮込んだら完成です。

玉ねぎやじゃがいも、人参などをたっぷり入れた煮込みハンバーグのレシピです。一度にいろんな野菜が摂れるため、子供がいる家庭にもおすすめです。白味噌を加える際は、少量のスープで溶いてから入れましょう。ダマにならず均等に味が行き渡ります。

【材料】

• 大根：1/3本
• ミディトマト：4個
• さつま揚げ：2枚
• オクラ：4本
• ゆで卵：2個
• だし汁：400cc
• 酒：大さじ4
• みりん：大さじ3
• 薄口醤油：大さじ1/2
• 塩：小さじ1

1. 大根は皮をむき、1.5cm幅に切ります。
2. オクラは塩で板ずりをしてうぶ毛を取り除きます。
3. さつま揚げは湯通しし、油抜きをします。
4. トマトはヘタを除き、十字の切り込みを入れます。
5. 鍋に水（分量外）を入れて沸騰させ、4を30秒つけて冷水に取り、湯むきします。
6. 別の鍋に大根、だし汁を入れて沸騰させ、酒、みりん、醤油、塩を加えます。
7. 落し蓋をし、弱火で10分煮込みます。
8. さつま揚げ、オクラを加えて1分ほど煮込み、火からおろします。
9. ゆで卵を加えて粗熱を取り、5を入れて冷蔵庫で冷やしたら完成です。

冬の定番料理、おでんを夏仕様にアレンジしました。大根やゆで卵に夏野菜を合わせた涼し気な一品です。トマトは湯むきをして皮を取り除くと、中まで味が染み込みます。だし汁のきいた大根やさつま揚げも美味しく、お酒のおつまみにもよく合います。お好みの夏野菜を入れて、オリジナルのおでんを作ってもよいでしょう。

大根と鶏肉をトマト缶で煮込み、洋風のおかずに仕上げました。甘酸っぱいトマトソースがやみつきになります。レシピのポイントは、弱火でじっくり煮込むことです。大根に火が通りにくい時は、鍋に蓋をして加熱しましょう。鶏もも肉の代わりに手羽元やソーセージ、ベーコンなどを入れるのもおすすめです。

【材料】

• スパゲティ（1.7mm）：210g
• 鯖水煮缶：1缶
• 大根：80g
• 大根の葉：適量
• 玉ねぎ（みじん切り）：40g
• カットトマト缶：300g
• 赤唐辛子：1本
• にんにく（みじん切り）：5g
• 生姜（みじん切り）：2g
• 白ワイン：20ml
• チキンコンソメ：50ml
• カイワレ：1/2パック
• 塩：適量
• 黒こしょう：適量
• オレンジの皮：適量

1. 1%の塩を入れた湯を沸かし、スパゲティを入れて7分茹でます。
2. 赤唐辛子は種を取り、2～2か所切り込みを入れます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れて香りを出します。
4. 汁気を切った鯖を加え、塩を振って軽く焼きます。
5. 5mm角に切った大根、葉を加え、炒め合わせて取り出します。
6. 玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
7. 缶汁、コンソメ、トマトを加え、5を戻し入れて煮込みます。
8. 軽く刻んだカイワレを混ぜ込み、1を加えて塩で味を調えます。
9. 器に盛り、黒こしょう、カイワレ、オレンジの皮を飾ったら完成です。

鯖の水煮缶と大根を使ったアラビアータのレシピです。トマトソースが鯖の臭みを抑えてくれるため、とても食べやすくなります。辛いものが苦手な方は、赤唐辛子の切り込みを入れずに使いましょう。生の大根を使うと、食感が良くなり食べ応えもアップします。いつもと違うパスタが食べたい時にも、ぜひトライしてみてください。

【材料】

• スパゲティ：160g
• オイルサーディン：1缶
• ミニトマト：9個
• 大根おろし：1/4本分
• 万能ねぎ：4本
• 塩：適量
• こしょう：適量
• マヨネーズ：大さじ2
• 粗びき黒こしょう：適量
• レモン汁：小さじ2
• 醤油：大さじ1

1. 塩を加えた熱湯でスパゲティを茹でます。
2. ミニトマトは半分に切ります。
3. 万能ねぎは小口切りにします。
4. ボウルに湯を切ったスパゲティ、マヨネーズを入れ、軽く混ぜます。
5. 塩、こしょうを加えてしっかりと和え、器に盛ります。
6. 5に油を切ったオイルサーディン、2をバランスよくのせます。
7. レモン汁、醤油を全体にまわしかけ、水気を切った大根おろしをのせます。
8. 万能ねぎ、粗びき黒こしょうを散らしたら完成です。

和洋折衷のアイデア料理、おろしスパゲティの紹介です。茹でたパスタにオイルサーディン、トマトをのせ、レモン汁や醤油、大根おろしをトッピングしたらできあがりです。食べる時は全体をよく混ぜ、おろしを絡めながらいただきましょう。レモンの代わりにポン酢を使っても美味しく作れます。

トマトやアボカドをパスタにのせ、大根おろしでさっぱりと仕上げました。つるんと食べやすく、夏にぴったりな一皿です。パスタは袋の表記時間より1分長く茹で、水で冷やして歯ごたえを活かしましょう。あれば、ぜひカッペリーニで作ってみてください。

大根とトマトを使ったレシピを紹介しました。大根×トマトは、和食から洋食まで使える人気の組み合わせです。定番のトマト煮込みをはじめ、サラダやスープなどレシピのバリエーションが豊富なのも魅力でしょう。

献立作りにマンネリを感じている方は、いつもと違うテイストに挑戦すると料理の幅が広がります。ぜひいろいろなレシピを試して、お気に入りの一皿を見つけてみてください。