舞茸がメインのサラダレシピまとめ！簡単で美味しい人気メニュー！

香りと旨みが強い舞茸は、サラダのメイン食材にぴったりなきのこです。本記事では、簡単に作れる舞茸サラダの人気レシピを集めました。オーソドックスな野菜サラダをはじめ、魚介や肉を使ったアレンジレシピも取り上げています。ぜひヘルシーなきのこを使って、絶品サラダを手作りしてみてください。

【材料】

• 真鱈：2切れ
• 塩こしょう：適量
• 小麦粉：適量
• 舞茸：150g
• サラダ油：小さじ2
• にんにく：1片
• 赤唐辛子：1本
• 白ワイン：大さじ3
• 醤油：少々
• ベビーリーフ：適量
• 亜麻仁オイル：適量
• レモン：適量
• 粗びきこしょう：適量

1. 真鱈は1切れを3～4等分に切り、塩こしょう、小麦粉をまぶします。
2. 舞茸は小房に分けます。
3. レモンはくし切りに、にんにくはみじん切りにします。
4. フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけます。
5. 香りが立ったら1を皮目から入れ、焼き色をつけます。
6. 舞茸、白ワインを加えて蓋をし、1～2分蒸し焼きにします。
7. 蓋をあけて水分を飛ばし、醤油をまわしかけて全体に絡めます。
8. 器に盛り、ベビーリーフをのせて粗びきこしょうを振ります。
9. 亜麻仁オイルをかけ、レモンを添えたら完成です。

真鱈と舞茸で作るホットサラダの作り方です。にんにくと赤唐辛子を加えてペペロンチーノ風に仕上げました。焼いている最中はあまり動かさず、旨みを閉じ込めるような感覚で調理しましょう。途中でレモンを絞れば、味の変化も楽しめます。

【材料】

• 舞茸：適量
• 玉ねぎ：適量
• ベビーホタテ：適量
• レモン汁：1/4個分
• 塩こしょう：少々
• わさび：適量
• オリーブオイル：大さじ3

1. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を絞ります。
2. 舞茸は食べやすい大きさにほぐし、シリコンスチーマーに入れて酒を振りかけます。
3. 蓋をし、レンジで加熱します。
4. ボウルにレモン汁、塩こしょう、わさび、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせます。
5. 1、水分を絞った2、ベビーホタテを加え、よく混ぜます。
6. 冷蔵庫で1時間以上寝かせたら完成です。

おつまみやおかずに人気のベビーホタテを使ったサラダです。舞茸はレンチンし、出てきた水分をよく絞ってからマリネ液と合わせましょう。冷蔵庫で冷やすことで、中まで味が染み込んで一段と美味しくなります。

おもてなしに、おしゃれなデリ風サラダはいかがでしょうか？スモークサーモンや水菜、ズッキーニなどで作る色鮮やかな一皿です。舞茸はレンジで加熱し、出てきた水分も一緒に使用すると風味豊かに仕上がります。季節によって、使う食材をアレンジしてもよいでしょう。

【材料】

• ミニトマト：6個
• 舞茸：1パック
• きゅうり：1/2本
• サラダ菜：1株
• 絹ごし豆腐：1/2丁
• 松の実：適量
• A練りごま：大さじ1と1/2
• Aみりん：小さじ2
• A白だし：大さじ1
• A水：大さじ1
• Aシーザードレッシング：大さじ1/2
• A米酢：小さじ2
• A薄口醤油：適量

1. 豆腐はザルでこします。
2. 舞茸は石づきを取って小房にし、600Wのレンジで2分加熱して冷まします。
3. ミニトマトは半分に、きゅうりは薄めの乱切りにします。
4. 豆腐にAの材料を加え、混ぜ合わせます。
5. サラダ菜を食べやすい大きさにちぎり、器に盛ります。
6. 2を盛り、トマト、きゅうりを少量のせて4の豆腐をかけます。
7. 残りのトマト、きゅうりを盛り付け、松の実をトッピングしたら完成です。

絹ごし豆腐に練りごまやドレッシングを混ぜ、白和え風のサラダにしました。舞茸やトマト、きゅうりなどがさっぱり食べられるアイデアメニューです。松の実がない場合は、砕いたアーモンドやくるみを使ってもよいでしょう。彩りが綺麗でおもてなしにもおすすめです。

【材料】

• かぼちゃ：200g
• れんこん：150g
• 舞茸：100g
• オリーブオイル：大さじ1
• Aカレー粉：小さじ1
• Aマヨネーズ：大さじ2
• A砂糖：小さじ1/2
• A塩：少々

1. かぼちゃは種とワタを取り、5mm厚さの薄切りにして2cm幅に切ります。
2. 舞茸は食べやすい大きさにほぐします。
3. れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにします。
4. ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせます。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃ、れんこんを入れて両面を焼きます。
6. 焼き色がついたら端に寄せ、2を加えて炒めます。
7. 4を加え、全体に絡めたら完成です。

根菜と舞茸をメインにしたローストサラダの作り方です。れんこんとかぼちゃには焼き色をつけ、香ばしさをプラスしました。スパイシーなカレーの風味が食欲をそそります。マヨネーズで和えているので、きのこと野菜だけでも物足りなさは感じません。

【材料】

• 舞茸：1/2パック
• オクラ：4本
• 醤油麹：小さじ1

1. オクラはヘタとガクを取ります。
2. 鍋に湯を沸かし、オクラ、舞茸を約2分茹でます。
3. ザルにあげ、粗熱を取って細かく刻みます。
4. ボウルに3、醤油麹を入れ、全体をよく混ぜ合わせたら完成です。

オクラと舞茸で作る和風のホットサラダの作り方です。材料3つで簡単に作れますが、醤油麹の旨みと風味がクセになります。オクラは下茹でしてから細かく刻み、独特の粘りを活かしましょう。もう一品欲しい時や箸休めにもおすすめです。

【材料】

• 舞茸：100g
• ぶなしめじ：100g
• きゅうり：1本
• リーフレタス：4枚
• トマト：2個
• 牛肉：300g
• 酒：大さじ1
• A酢：大さじ3
• A醤油：大さじ1と1/2
• A砂糖：大さじ1
• Aオリーブオイル：大さじ1
• Aおろしにんにく：小さじ1/2
• Aおろし生姜：小さじ1/2

1. しめじは石づきを取り、舞茸とともに小房に分けます。
2. トマトはくし切りに、きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにします。
3. レタスは食べやすい大きさにちぎります。
4. 沸騰した湯で1を茹で、ザルにあげます。
5. 残りの湯に酒を加え、牛肉を茹でて冷水に取り、水気を切ります。
6. Aの材料は混ぜ合わせます。
7. ボウルにきのこ、トマト、きゅうり、牛肉、6を入れ、混ぜ合わせます。
8. レタスを敷いた皿に盛り付けたら完成です。

生姜とにんにくのスタミナだれで味わう舞茸サラダのレシピです。フレッシュ野菜と牛肉を加えて、ボリュームたっぷりに仕上げました。きのこと牛肉は、同じ鍋で順番に茹でると時短になります。

【材料】

• ベーコン：6枚
• 豆苗：1パック
• 舞茸：1パック
• にんにく：1片
• オリーブオイル：大さじ1と1/2
• 塩：ひとつまみ
• ポン酢：大さじ1と1/2
• こしょう：少々

1. 豆苗は根元を切り落とし、3～4等分に切ります。
2. 舞茸は食べやすい大きさにほぐします。
3. にんにくは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。
4. 耐熱容器に塩、ポン酢、こしょうを入れ、混ぜます。
5. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、色づいたら取り出します。
6. 2、ベーコンを入れて中火で炒めます。
7. 4に豆苗を加え、にんにく、6を入れて全体を和えたら完成です。

豆苗に炒めた舞茸とベーコンをオイルごと加え、おしゃれなサラダに仕立てました。にんにくは焦げると苦味が出るため、薄く色づいたら取り出しましょう。美味しく作るコツは、オイルが熱いうちに和えることです。生の豆苗が余熱でしんなりとして、その食感にやみつきになります。

レンチンで作れる舞茸サラダはいかがでしょうか？豆苗、舞茸、豚肉の順に耐熱皿にのせ、レンジで加熱したら出来上がりです。ボリュームアップさせたい時は、もやしを加えるのがおすすめです。お好みのドレッシングで味わってみてください。

舞茸を使ったサラダの人気レシピを紹介しました。旨みの強い舞茸は、魚介や肉に合わせても抜群の存在感があります。炒めても茹でても美味しさは変わらず、アレンジが自在に楽しめるのも魅力でしょう。

コリコリ食感と独特の風味を活かせば、ワンランク上のサラダを作ることも簡単です。ぜひ普段の食事やおもてなしに、ヘルシーな舞茸を取り入れてみてください。