ブロッコリーのあんかけ人気レシピ！トロトロ食べやすく体に優しい！

栄養価が高いブロッコリーは、タレに絡まりやすい緑黄色野菜です。とろとろのあんかけをかければ、ご飯が進むこと間違いなしの絶品料理が出来上がります。

本記事では、ブロッコリーを使ったあんかけ人気レシピを紹介します。旨み成分が凝縮されている中華風あんかけや、ホカホカと体が温まる和風あんかけなど、簡単に作ることができる人気レシピが満載です。

【材料】

• ブロッコリー…1株
• A.塩…小さじ2
• A.水…1000cc
• カニカマ…4本（60g）
• 卵…1個
• 水…300cc
• B.酒…大さじ1
• B.鶏ガラスープの素…小さじ2
• B.塩こしょう…少々
• C.水…大さじ1
• C.片栗粉…大さじ1/2
• ごま油…小さじ1

1. ブロッコリーは小房に分けて、カニカマはほぐし、卵は溶く。
2. Aのお湯と塩を鍋に入れ沸騰させ、ブロッコリーを1分30秒ほど茹で、水気を切る。
3. 鍋にミスを入れ沸騰したらBの調味料、1のカニカマを加えて、混ぜながらひと煮立ちさせる。
4. Cの水溶き片栗粉を加えて、とろみを付ける。
5. とろみがついたら、1の溶き卵を回し入れる。
6. 卵が程よく固まったらごま油を回しかける。
7. 器に2を盛り付け、6のあんかけをかけたら出来上がり。

こちらのレシピは料理名の通り、茹でたブロッコリーの上にカニカマと卵が入っているあんかけをかけた一品です。最後に回しかけたごま油の香りが食欲を増進させています。食感が残るくらいの硬さにブロッコリーを茹でるのが美味しく作るポイントです。

【材料】（2人～3人分）

• ブロッコリー…1株
• A.サラダ油…大さじ2
• A.塩…大さじ1
• サラダ油…小さじ1
• すりおろししょうが…大さじ1
• かに缶…1缶
• 中華スープ…1と1/2カップ
• 酒 …大さじ1
• 塩 …小さじ1/2
• 卵白…2個分
• B.片栗粉…小さじ2
• B.水…小さじ3

1. ブロッコリーは小房に分けて、一口大の大きさにカットする。
2. たっぷりのお湯を入れて沸かし、Aの調味料を入れる。
3. 2に1を加えて茹でたら、ザルにあげる。
4. フライパンにサラダ油としょうがを入れ炒める。
5. 良い香りが立ってきたら中華スープ、かにを加えてひと煮立ちさせ、塩と酒で味を調える。
6. Bの水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
7. 煮立ったら卵白をしっかりと溶きほぐしてから流し入れ、素早く混ぜる。
8. 器に3を盛り付け、7のあんかけをかけたら出来上がり。

贅沢にカニ缶をたっぷり入れたあんかけ料理です。ブロッコリーは他の材料と合わせる前に、軽く塩と油が入っているお湯で少し硬めに茹でておきましょう。そうすることで、他の食材と煮た時に食感がよい一品に仕上がります。茹でるのが難しい場合は、電子レンジなどでチンしてもOKです。

【材料】（2人分）

• ブロッコリー…1株
• 鶏肉（むね肉）…150g
• まいたけ…1/2パック
• しめじ…1/2パック
• にんにく…4かけ
• ごま油…小さじ1
• 水溶き片栗粉…大さじ1と1/2
• A.オイスターソース…大さじ1
• A.料理酒…大さじ1/2
• A.中華だしの素…大さじ1/2
• A.みりん…小さじ1
• A.しょうゆ…小さじ1/2
• A.水…1カップ

1. ブロッコリーは小房に分けて、鶏肉はそぎ切りにする。
2. まいたけ、しめじは食べやすい大きさに切る。
3. Aの調味料を混ぜ合わせる。
4. ごま油を引いたフライパンを熱し、にんにくと鶏肉を入れて中火で2分ほど炒め合わせる。
5. 肉の色が変わったら、2のきのこ類を加えて炒める。
6. 全体に油が回ったら、3の合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。
7. 中火で3分ほど煮たら、水溶き片栗粉を回し入れる。
8. とろみがついたら、器に盛り付け出来上がり。

こちらの人気レシピは、鶏肉やきのこ類がゴロゴロと入っている食べ応え抜群の一品です。隠し味のオイスターソースが味の決め手になっています。そのまま中華あんかけとして食べても美味しいですが、白米の上に乗せて中華丼にアレンジしても良いです。

ご飯のおかずにぴったりのあんかけかに玉です。豆腐でかさ増ししているため、ヘルシーでコスパの良い一品に仕上がっています。味付けはめんつゆベースになっているのがポイントです。ブロッコリーと豆腐は、鍋で煮る前に電子レンジで軽く加熱してから入れましょう。

【材料】

• 鶏ささみ…3本
• ブロッコリー…200g
• なめこ…100g
• エリンギ…50g
• えのき…100g
• しめじ…100g
• しょうが…1かけ
• 出し汁…200ml
• しょうゆ…大さじ2
• みりん…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 塩…小さじ1/2
• A.片栗粉…大さじ1
• A.水…大さじ2

1. 鶏ささみは筋を取りスライスに、その他の具材は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にブロッコリー以外の具材、出し汁、しょうゆ、みりん、酒、しょうがを入れ軽くかき混ぜる。
3. ホットクックに2をセットし、10分で調理スタートさせる。
4. 調理終了の5分前に、ブロッコリーを鍋に加える。
5. さらにAの水溶き片栗粉を加えて、全体をよく混ぜたら出来上がり。

低カロリーなおかずを食べたい時は、こちらのレシピを参考にしてください。低カロリーな鶏ささみやきのこ類、そしてブロッコリーをたっぷり入れているため、ヘルシーかつボリューム満点の一品に仕上がっています。ホットクックがない場合は、鍋でも作ることができます。

【材料】（2人分）

• ブロッコリー…100g
• じゃがいも…60g
• たらこ…1腹
• 溶き卵…1個分
• 塩…少々
• 鶏がらスープの素…小さじ1
• A.水…150ml
• A.砂糖…小さじ1
• A.しょうゆ…小さじ1/2
• A.酒…小さじ2
• B.片栗粉…小さじ1
• B.水…適量

1. ブロッコリーは食べやすい大きさに、じゃがいもさくし切りにして水にさらしザルにあげる。
2. たらこは切り目に包丁を入れて、中身をこそげる。
3. フライパンに底から1cm程度の水、塩、1のじゃがいもを入れ、フタをして中火にかける。
4. 沸騰したら1のブロッコリーも加えて、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
5. 蒸し焼きし終えたら、ザルに上げて冷ましておく。
6. 鍋にAの調味料を加えて中火にかける。
7. 沸騰したら、Bの水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。
8. 再び沸騰させたら、溶き卵を回し入れる。
9. ふんわりとかき混ぜたら2を加えて、軽く混ぜる。
10. 器に5の具材を盛り付け、9のあんかけをかけたら出来上がり。

ブロッコリーと相性が良いじゃがいもが入っているあんかけ料理です。ふんわりした卵がブロッコリーとポテトを包んでマイルドに仕上げています。美味しく作るコツは、あまりかき混ぜずに溶き卵を回し入れることです。そうすることで、ふんわりとした卵あんかけが出来上がります。

こちらの人気レシピは、ピリッと辛い鷹の爪がアクセントになっている塩あんかけです。味が染み込みやすいブロッコリーとコクあるイカを組み合わせれば、やみつきになること間違いなしの一品に仕上がります。シンプルな味付けにしているので、食材本来の味を楽しむことができます。

ブロッコリーをメインにしたおかずが食べたい時は、こちらの料理がおすすめです。一口サイズに切ったブロッコリーがたっぷり入っているため、食べ応え抜群の一品に仕上がっています。また、コクがあるひき肉も入っているので、満足感が得られることでしょう。

心も体も温まるブロッコリーを使ったあんかけ人気レシピをまとめました。どのレシピも手軽に手に入る食材で簡単に作ることができるため、日々の献立に役に立つこと間違いなしです。ご飯のおかずや酒のおつまみにぴったりなものばかりですので、ブロッコリーのあんかけ人気レシピを参考にして食卓を華やかにしてください。