白菜とベーコンのスープレシピ！和風・中華風・洋風にアレンジ自在！

みずみずしい白菜と旨味たっぷりなベーコンは、組み合わせることでさらに美味しくなる相性抜群な食材です。そこで本記事では、白菜とベーコンを使ったスープレシピを和風・中華風・洋風の3ジャンルに分けて紹介します。冷蔵庫にあまりがちな白菜とベーコンを上手に使い、絶品スープを作りましょう。

【材料】

• 白菜…1/4個
• ロングベーコン…3枚
• オリーブオイル…大さじ1
• 濃いだし本つゆ…大さじ2
• 水…1000cc

1. 白菜は縦半分に切ります。
2. ベーコンは細切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を両面焼きます。
4. めんつゆ、水を加え、白菜が柔らかくなるまで煮たらベーコンを加えます。
5. さっと煮込んだらお好みでオリーブオイルと黒こしょうをかけて完成です。

ベーコンから旨味がたっぷり沁みだすので、シンプルな材料でも味わい深いスープに仕上がります。白菜に焼き色が付くよう、じっくり焼くのが美味しさの秘訣です。大ぶりに切った白菜の存在感が抜群な、食べ応え満点なおかずにもなるスープです。

【材料】

• ​​​​​​白菜…120g
• しめじ…30g
• 舞茸…1/2パック
• しいたけ…2枚
• 厚揚げ…50g
• にんにくみじん切り…1かけ
• ベーコンブロック…60g
• 水…500cc
• 合わせ味噌…大さじ1と1/2
• 酒粕…大さじ4
• とろけるチーズ…60g
• だしの素…小さじ2
• サラダ油…大さじ1/2
• 糸唐辛子…適量
• 貝割れ大根…適量

1. 白菜は一口大にカットします。
2. しめじと舞茸は石づきを切り落とし、小房に分けます。
3. しいたけは軸を落とし、薄切りにします。
4. 厚揚げはさいの目切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
5. カイワレは根の部分を切り落とします。
6. 酒粕は常温に戻しておきます。
7. 鍋にサラダ油をひいてにんにくを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。
8. ベーコン、(1)を加え炒めます。
9. 厚揚げを加えて油が全体に回るまで炒めます。
10. 水、しいたけを加え一煮立ちさせ、だしの素を加えます。
11. ボウルに酒粕、味噌を入れて、おたま1杯のスープで溶かしてから(10)に加えます。
12. しめじ、舞茸を加え、弱火で5分煮込みます。
13. 器に盛り付けてチーズ、糸唐辛子、貝割れ大根をトッピングしたら完成です。

ベーコンと酒粕、さらに味噌のコクがプラスされた旨味たっぷりの和風スープです。日本酒を作る際に出る酒粕はアミノ酸が豊富で、スープを奥深い味わいにしてくれます。酒粕にはアルコール成分が残っているので、お酒に弱い方は注意してください。

塩の代わりに塩麹を使って作る、優しい味わいの和風スープです。じっくり煮込んだかぶは柔らかく、とろけるような食感を楽しめます。隠し味に白だしを加えることで味がひとつにまとまり、和食にも合う和風スープに仕上がります。

【材料】

• 白菜…50g
• ごま油…小さじ1
• 水…400cc
• 創味シャンタン…小さじ2
• A片栗粉…大さじ1
• A水…大さじ２
• 溶き卵…1個分
• ベーコン…20g

1. 白菜とベーコンは細切りにします。
2. 鍋にごま油を入れて、中弱火で白菜が透明になるまで炒めます。
3. 水、シャンタンを加え沸騰させます。
4. Aの材料を合わせて水溶き片栗粉を作ります。
5. 沸騰したら一旦火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6. かき混ぜてとろみをつけたら再び加熱し、溶き卵をまわしかけます。
7. 卵が固まったら器に盛り、ベーコンを乗せて完成です。

とろみがついたスープと、ふんわり卵の優しい味わいが楽しめる中華スープです。ベーコンには火を入れず、仕上げのトッピングに使うのがポイントです。卵は菜箸を使い、細く流し入れて全体に回しかけましょう。

【材料】

• 白菜…200g
• ベーコン…40g
• 水…200ml
• 春雨（乾燥）…20g
• 鶏ガラスープの素…小さじ2
• 豆乳…200ml
• レンコン…50g
• 塩・こしょう…適量

1. 白菜とベーコンは食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に水と(1)を加え弱火にかけます。
3. 鶏ガラスープの素と豆乳を加え、すりおろしたレンコンを加えます。
4. 塩こしょうで味を調えたら完成です。

レンコンでとろみをつけた春雨入りの中華スープです。春雨入りで食べ応えがあり、腹持ちが良いので夜食や軽食にもおすすめです。鍋ひとつで簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

とろとろの白菜としめじ、ベーコンの具沢山な中華スープです。優しい味わいのシンプルなスープですが、仕上げに黒こしょうを加えることで味が引き締まります。野菜の甘みとベーコンの旨味が溶け出した、食べ応え満点なスープです。

ザーサイの塩気と食感がアクセントになった、具材たっぷりで食べ応えのあるスープです。白菜の芯は水から煮込み、柔らかく仕上げましょう。ザーサイからも塩気が出るので、味付けは濃くしすぎないよう注意してください。

【材料】

• ベーコン…適量
• 白菜…1/4カットくらい
• お好みの野菜…お好みの量
• 塩こしょう…適量
• ブラックペッパー…適量
• サラダ油…大さじ1
• 牛乳…300ml
• 水…200ml
• コンソメ…1袋
• 醤油…小さじ1
• バターかマーガリン…大さじ1

1. 野菜は食べやすい大きさにカットします。
2. 白菜はざく切りにし、芯の部分は細切りにします。
3. ベーコンも食べやすく切っておきます。
4. 鍋にサラダ油を加え、ベーコンを炒めます。
5. 芯の部分を加え炒め、しんなりしたら葉の部分とお好みの野菜を炒めます。
6. 塩こしょうを振り、蓋をして蒸らします。
7. 野菜がしんなりしたら牛乳、水、コンソメを加え軽くかき混ぜて蓋をして10分煮込みます。
8. 醤油、お好みで片栗粉を加えかき混ぜます。
9. 仕上げにバター（またはマーガリン）を加え、ブラックペッパー、塩で味を調え完成です。

お好みの野菜とベーコンで作る、牛乳のまろやかなスープです。白菜とベーコンを基本に、お好みの野菜をプラスしてアレンジ可能です。このレシピでは玉ねぎと人参を加えていますが、きのこやほうれん草をプラスしても良いでしょう。

【材料】

• 白菜…2枚
• さつまいも…70g
• 厚切りベーコン…1/2枚
• 人参…輪切りで2cm
• 水…250ml
• 固形コンソメ…1/4個
• 塩・黒こしょう…少々

1. 白菜は軸と葉を分けてざく切りにします。
2. さつまいもは2cm幅の輪切りにし、人参はハートに飾り切りします。
3. 鍋にベーコンを入れて、表面に焼き色がつくように焼きます。
4. さつまいも、人参、水を加え、弱火で5分さつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
5. 軸を加えてさらに5分弱火で煮込みます。
6. 葉の部分を加え弱火で3分煮込み、コンソメ、塩を加え味を調えます。
7. 盛り付けて黒こしょうを振ったら完成です。

食べ応えのある野菜をたっぷり加えた、一皿で満腹になれるポトフです。ベーコンは焼き色がつくまでじっくり焼いて、香ばしさと旨味を引き出しましょう。野菜はそれぞれ火の通りが違うので、根菜類から煮込むのがポイントです。

【材料】

• 白菜…1/4カット
• ぶなシメジ…1パック
• スライスベーコン…55g
• にんにく…1かけ
• 豆乳…500ml
• 薄力粉…大さじ2
• 塩…ひとつまみ
• 顆粒コンソメ…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ1

1. 白菜は芯を取り除き縦半分にし、食べやすい大きさにカットします。
2. にんにくは薄くスライスし、しめじは石づきを取りほぐします。
3. ベーコンは短冊状に食べやすく切ります。
4. 深めの鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくを中火で炒めます。
5. 香りが出てきたら芯の部分を入れて、塩を加えて炒めます。
6. 油が馴染んできたら蓋をして、弱火で5〜10分加熱します。
7. しんなりしてきたら葉の部分、しめじ、ベーコンを加えます。
8. 弱めの中火にして炒めたら、弱火にして蓋をして5分ほど加熱します。
9. 薄力粉を振り入れ、全体になじませながら炒めます。
10. 豆乳、コンソメを加え、とろみがつくまで加熱したら完成です。

豆乳を使ったクリーミーで、体がポカポカ温まるスープです。薄力粉を加えたらダマにならないよう、手早く全体になじませます。豆乳は沸騰すると分離するので、煮込みすぎないよう注意してください。

白菜とベーコンを使った、簡単に作れるスープレシピを10選紹介しました。ベーコンを加えることで、少ない調味料でも旨味のある絶品スープに仕上がります。白菜はスープにすることでカサが減り、たっぷり食べることができるでしょう。白菜はカロリーが低く、スープに取り入れることでダイエット効果も期待できます。

本記事で紹介したスープレシピは、冷蔵庫であまりがちな白菜の大量消費にもおすすめです。和洋中、さまざまなレシピで、白菜とベーコンのスープを作ってみてください。