白菜の煮物の人気レシピ！豚バラや鶏肉を使ってめんつゆの簡単アレンジも

煮込むことでとろとろになり食材の旨味が染み込む白菜は、煮物におすすめの野菜です。クセがないので和洋中、どのような味付けでも美味しく、アレンジしやすいのも魅力です。そこで本記事では、白菜の煮物レシピを8選まとめて紹介します。

鶏肉や豚肉を使ったボリューム満点な煮物の他、厚揚げやツナ缶を使った煮物レシピも紹介します。さらにめんつゆを使った簡単レシピも紹介するので、参考にしてみてください。

【材料】

• 豚バラ薄切り肉…180g
• 白菜…1/8個（320g）
• ごま油…大さじ1/2
• 水…150g
• A酒…大さじ1
• A醤油…小さじ2
• A和風顆粒だし…小さじ1/3
• A生姜薄切り…2枚
• 片栗粉…大さじ1/2
• 水…大さじ1

1. 白菜は1枚ずつ剥がし、芯を斜めに、そぐように一口大に切ります。
2. 葉の部分は大きめの一口大に切ります。
3. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
4. 鍋に水、豚肉を入れて沸騰させ、アクを取り除きます。
5. 白菜、Aの調味料を入れて蓋をして10分煮ます。
6. 水（大さじ1）と片栗粉（大さじ1/2）を混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
7. 蓋を取り、全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
8. 器に盛り、ごま油をまわしかけたら完成です。

白菜の甘みと豚バラ肉のコクが堪らない、ご飯のおかずにぴったりな煮物です。片栗粉でとろみをつけているので、そのままご飯の上にかけて丼しても良いでしょう。材料を煮込むだけで簡単に作れるので、お手軽ランチにもぴったりな煮物です。

【材料】

• 白菜…1/4株
• 豚バラ肉…100g
• パプリカ…1/4個
• むきえび…100g
• 水…1カップ
• 牛乳…1/4カップ
• カレー粉…小さじ1と1/2
• コンソメスープの素…1個
• 酒…大さじ1
• 塩…小さじ1/2
• 黒こしょう…適量

1. 白菜、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
2. パプリカは種を取り除き、小さめに切ります。
3. フライパンに油を熱し、えび、豚肉を加え炒めます。
4. えびと豚肉に火が通ったら、パプリカを加え塩こしょうして炒めます。
5. 具材に火が通ったら一旦取り出し、油を熱し、白菜を炒めます。
6. コンソメ、水を加え、蓋をして8分煮込みます。
7. 白菜がしんなりしたら、取り出した具材を戻しいれます。
8. 酒、カレー粉を加え、カレー粉を溶かします。
9. 牛乳を加え塩で味をととのえ、全体をかき混ぜます。
10. 器に盛りつけ黒こしょうを振ったら完成です。

豚肉とえびの旨味が染み込んだ、カレー風味の煮物です。クリーミーなスープにカレーのスパイシーさがアクセントになった、食欲を刺激する味わいです。みんな大好きなカレー味で、子供も喜んで食べてくれることでしょう。

【材料】

• 白菜…1/2
• 鶏もも肉…1枚
• 鷹の爪…1本
• Aかつお出汁…14杯
• A薄口醤油…1杯
• Aみりん…1杯
• ごま油…大さじ2

1. Aの調味料を合わせて沸かしておきます。
2. 葉の部分と軸の部分で分けて切り分けます。
3. 葉の部分は大きめに切り、芯の部分は細めに切って、水にさらして洗っておきます。
4. 鶏肉は小さめに切ります。
5. 鍋にごま油を加え、輪切りにした鷹の爪を加熱します。
6. 鶏肉を入れたらあまり触らず、じっくり焼いていきます。
7. ある程度鶏肉に火が通ったら芯の部分を強火で炒めます。
8. 芯がくたっとなってきたら葉の部分を入れて煮詰めていきます。
9. (1）のだしを2合加え、煮込んだら氷水で冷やし完成です。

白菜と相性の良い鶏肉を使った、和食にぴったりなレシピです。炒めた時出た水分は旨味たっぷりですので、煮込みすぎないよう注意してください。煮込んだ後冷ますことで、味が染み込んでさらに美味しくなります。

【材料】

• 豚バラ肉薄切り…200g
• 白菜…1/8株
• A塩こしょう…少々
• A鶏ガラスープの素…大さじ1
• Aごま油…小さじ1
• Aにんにくすりおろし…小さじ1/2
• 酒…大さじ1
• ポン酢…大さじ1
• 白すりごま…大さじ2

1. 豚バラ肉は4cm幅に切ります。
2. ボウルに豚肉とAの材料を加え、よく混ぜ合わせます。
3. 白菜は3cm幅のざく切りにします。
4. フライパンに白菜の芯、葉っぱ、豚肉の順に重ねます。
5. 酒をまわしかけて蓋をし、10分中火で加熱します。
6. ポン酢、白いりごまを加えてよく絡めたら完成です。

ポン酢の酸味が爽やかな、食欲が進むご飯のおかずにぴったりな煮物です。豚肉に下味をしっかりつけることで、ご飯と良く合う煮物に仕上がります。ポン酢のさっぱりした味わいは、食欲がない時でも食べやすいでしょう。

【材料】

• A醤油…大さじ2
• Aみりん…大さじ2
• Aだしの素…小さじ1/2（お好みで）
• ごま油…大さじ1
• 厚揚げ…1枚
• 人参…1/3本
• しいたけ…3〜4枚
• 白菜…1/8株
• 片栗粉…小さじ1
• 水…70ml

1. Aの材料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
2. 深めの鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1/2を加熱します。
3. 1cm厚さに切り分けた厚揚げを入れ、両面に焼き色をつけます。
4. 焼き色がついた厚揚げは一旦取り出します。
5. 人参は細切り、しいたけは食べやすい大きさに切ります。
6. 白菜はざく切りにします。
7. 同じフライパンにごま油を1/2追加し、人参、しいたけ、芯を加え炒めます。
8. 芯の部分に透明感が出てきたら、葉の部分も加え炒めます。
9. 取り出した厚揚げを戻入れ、合わせ調味料で煮込みます。
10. 水と片栗粉を混ぜて、水溶き片栗粉を作ります。
11. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。

具沢山で食べ応えがある、厚揚げ入りの煮物です。厚揚げをプラスしているので、ボリュームがあるのにカロリーは控えめです。厚揚げはこんがり焼くことで香ばしさくなるので、じっくり焼き色をつけましょう。

【材料】

• 鯖缶…1缶
• 白菜…4枚
• 創味シャンタン…大さじ1
• 水…300cc
• 卵…1個
• 水溶き片栗粉…適量

1. 白菜は食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に(1)、創味シャンタン、鯖缶水を入れ、火にかけます。
3. 沸騰したら中火にし、白菜が柔らかくなるまで煮込みます。
4. 柔らかくなったら火力を弱め、水溶き片栗粉で薄めのとろみをつけます。
5. 溶き卵を全体に流し入れ、半熟状になったら完成です。

とろとろになった白菜に、鯖缶の旨味がぎゅっと染み込んだ中華風の煮物です。鯖は缶詰を使うので簡単で、火の通りも早く旨味たっぷりです。煮物を卵で閉じたアイデアレシピで、ご飯との相性は抜群です。

【材料】

• ツナ缶…1缶
• 白菜…5枚
• めんつゆ…大さじ2
• ポン酢…小さじ2
• ごま油…小さじ1
• 粉唐辛子…お好み

1. 白菜はざっくり切り、中火で炒めます。
2. 油を切ったツナ缶、めんつゆ、ポン酢、を入れ蓋をし、5分煮ます。
3. クタクタになったらごま油をまわしかけ、ひとまぜします。
4. 器に盛り、お好みで唐辛子をかけたら完成です。

10分あれば出来上がる、簡単な煮物のレシピです。めんつゆとポン酢の組み合わせで、簡単なのに驚くほど美味しい煮物が完成します。唐辛子をかけるとピリッと味が引き締まるので、お好みでかけてください。

【材料】

• 白菜…適量
• 大根…適量
• 昆布だし…適量
• 梅干し…2粒

1. 大根は皮をむき、適当な厚さの半月切りにします。
2. 白菜はざく切りにします。
3. 鍋に大根を並べ、ひたひたの水と昆布だしを加え煮込みます。
4. 大根が柔らかく煮えたら(2)を加え、手でちぎった梅干しを種ごと加えます。
5. 蓋をして煮込んだら、火を止めてさめして味をなじませます。
6. 味がしっかり馴染んだら盛り付けて完成です。

白菜と大根を梅干しで煮込んだ、身体に優しい煮物です。余計な調味料が入っていないので胃腸に負担が少なく、胃腸が疲れた時や二日酔い、風邪気味の時におすすめです。素材の持つ美味しさを生かした煮物は、食べるときっと元気になれるでしょう。

和洋中、バラエティ豊かな煮物レシピを8選紹介しました。肉・魚介との相性が良く、煮込むことでとろとろになる白菜の煮物は、ご飯が進む絶品おかずになります。どのレシピも簡単であっという間に出来上がるので、時間がない時にも重宝するでしょう。

煮物にするとたっぷり白菜を食べられるので、あまりがちな白菜の使い切りにもぴったりです。本記事で紹介したレシピを参考に、さまざまな食材と組み合わせて煮物を作ってみてください。