ミックスベジタブル人気レシピ！お弁当・おかずの味方！離乳食にも

野菜が細かくカットされたミックスベジタブルは、忙しい主婦の心強い味方です。人参、グリーンピース、コーンの彩りが華やかで、簡単に料理をカラフルにしてくれるだけでなく、栄養バランスも良くなる優れた食材です。

そこで本記事では、ミックスベジタブルを使った人気レシピを24選紹介します。おかずやご飯ものの他、スープ、離乳食レシピも必見です。美味しくてカラフルなミックスベジタブルを、毎日の献立に活用しましょう！

ミックスベジタブルを使った人気おかずを6選まとめました。毎日の献立に大活躍するおかずの他、お弁当にぴったりなメニューも紹介します。

【材料】

• ミックスベジタブル…ひとつかみ
• 卵…2個
• ポテト（冷凍）…ひとつかみ
• 牛乳…小1パック
• コンソメキューブ…1個

1. フライパンにオリーブオイルをひき、ミックスベジタブル、ポテトを中火で炒めます。
2. （1）が解凍できたら牛乳、コンソメを加え弱火で加熱します。
3. コンソメが溶けたら卵を加え、よく混ぜます。
4. 蓋をして5分蒸し焼きにします。
5. お皿などに乗せてひっくり返し、蓋をして4分裏側を焼いたら完成です。

ミックスベジタブルと冷凍フライドポテトを使い、包丁も計量もいらない簡単なレシピです。牛乳たっぷりで、ふんわり柔らかいオムレツに仕上がります。お好みでケチャップをかけていただいてください。

【材料】

• 新じゃがいも…1個
• 新玉ねぎ…1個
• ハウスバーモントカレー（甘口）…1かけ20g
• サラダ油…大さじ1
• 牛豚ひき肉…180g
• A塩こしょう…各適量
• Aミックスベジタブル（冷凍）…30g
• Aトマトケチャップ…大さじ1
• Aウスターソース…大さじ1
• 水…100ml
• 卵…2個
• 温かいご飯…適量

1. じゃがいもと玉ねぎを角切りにし、ラップをして600wのレンジで3分加熱します。
2. カレールーは溶けやすいよう粗く刻みます。
3. 半量のサラダ油をしき、中火で（1）とひき肉を炒めます。
4. 火が通ったらAの材料を加え混ぜます。
5. 水を加え煮込んだら一旦火を止め、カレールーを加え弱火で煮込みます。
6. 残りの油を敷き、まだ魔焼きを作ります。
7. ご飯にカレー、目玉焼きを乗せたら完成です。

家族みんなで食べられる、簡単キーマカレーです。甘口のカレールーを使っているので、小さな子供も大好きな味です。物足りない方はお好みで、ルーの辛さを調節しましょう。火の通りも早く、お腹が空いた時に大活躍するレシピです。

【材料】

• 卵…1個
• 絹豆腐…1パック（小さめサイズ）
• 冷凍ブロッコリー…お好みの量
• ミックスベジタブル…お好みの量
• とろけるチーズ…お好みの量
• 塩こしょう…お好みの量
• 顆粒コンソメ…お好みの量

1. 耐熱容器に豆腐を入れ、フォークで簡単に潰します。
2. （1）に卵を割り入れ、カラザを取って混ぜます。
3. コンソメ、塩こしょうを加え混ぜます。
4. ブロッコリー、ミックスベジタブル、チーズを乗せます。
5. レンジで5〜6分加熱したら完成です。

小さな子供に人気のグラタンを、豆腐でヘルシーに仕上げたレシピです。ミックスベジタブルの他、冷凍ブロッコリーもうまく活用して野菜たっぷりに仕上げています。豆腐と卵をよく混ぜたら、お好みの具材でアレンジしても良いでしょう。

【材料】

• 合挽き肉…200g
• 玉ねぎ…1/4個
• ミックスベジタブル…1/2カップ
• サラダ油…小さじ1
• クレソン…適量
• Aパン粉…1/4カップ
• A牛乳…1/4カップ
• A塩…小さじ1/3
• Aこしょう…少々
• ケチャップ…大さじ1
• ウスターソース…大さじ1

1. みじん切りにした玉ねぎをサラダ油でしんなりするまで、中火で炒めます。
2. 3分ほど炒めたら5分冷まして粗熱をとります。
3. ボウルにひき肉、（2）、Aの材料を加えよく練ります。
4. （3）にミックスベジタブルを加え、混ぜ合わせます。
5. ラップに肉だねを乗せ、ローフ型に整えます。
6. 包んで方空気を抜くように両はしを絞り、厚みを薄く平たくします。
7. 油を引いたフライパンに、ラップをはずした肉だねを入れて焼きます。
8. 蓋をして中火で3分、蓋をずらして弱火で5分焼いて裏返します。
9. 蓋をずらし、弱火でさらに7分加熱します。
10. ケチャップとウスターソースを混ぜます。
11. 切り分けてクレソンを添えて、ソースをかけて完成です。

パーティーやおもてなしに大活躍する、ミートローフの簡単レシピです。ミックスベジタブルで簡単に彩り良く仕上がります。フライパンで焼くので火加減に注意し、中までしっかり火が通るよう気をつけましょう。

ミックスベジタブルの食感が楽しい、ふんわりジューシーな肉団子です。電子レンジで簡単に作れるので、朝の忙しい時間帯に大活躍するでしょう。カラフルな見た目で、お弁当が華やかに仕上がります。

サモサとは、じゃがいもや野菜をスパイシーに味付けしたインド料理です。薄い皮で揚げたコロッケのようなパイのような料理で、手でつまんでパクパク食べられます。春巻きの皮のパリパリ感とカレー粉のスパイシーさが後をひく、おつまみや軽食にぴったりな一品です。

ミックスベジタブルを使った、ボリューム満点で色鮮やかなご飯ものを7選紹介します。炊飯器を使ってあっという間に仕上げるピラフや、定番のオムライスも紹介します。

【材料】

• ご飯…150g
• ミックスベジタブル…50g
• ケチャップ…大さじ2
• 卵…2個
• 塩…少々

1. ご飯に解凍したミックスベジタブルをケチャップを混ぜます。
2. 卵焼き器の大きさに合わせ、ラップで形を整えます。
3. 卵に牛乳と塩を加え混ぜます。
4. 卵焼きを作る要領でご飯を乗せて巻きます。
5. 食べやすく切って完成です。

お弁当に人気のオムライスを、卵焼き器で簡単に作れるレシピです。チキンライスを炒める工程を省いているので、時間がない時にもあっという間に出来上がります。チキンライスはほぐれやすいので、ラップでしっかり形を整えましょう。

【材料】

• 卵…1個
• ご飯…200g
• サラダ油…小さじ4
• ミックスベジタブル…50g
• ベーコン…1枚
• 玉ねぎ（粗みじん切り）…20g
• コンソメ顆粒…小さじ1
• 塩…ひとつまみ
• こしょう…少々
• 酒…小さじ2

1. フライパンに油をなじませ、溶き卵、ご飯を入れて炒めます。
2. ご飯をほぐしながら炒めたら、ミックスベジタブル、ベーコン、玉ねぎを入れます。
3. 具材に火が通ったらコンソメ、塩、こしょうを加えさらに炒めます。
4. 仕上げに酒を加え、アルコールを飛ばしたら完成です。

ミックスベジタブルと卵、玉ねぎのシンプルで素朴な味わいのチャーハンです。味付けにコンソメを使い、優しい味に仕上げるのがポイントです。少ない材料で作れるので、ランチの献立に迷ったらぜひ作ってみてください。

【作り方】

• 米…3合
• Aシーフードミックス…150g
• Aミックスベジタブル…150g
• A塩…少々
• Aコンソメキューブ…2個
• Aオリーブオイル…大さじ1
• 水…3合分
• バター…15g
• 黒こしょう…少々
• パセリ…少々

1. シーフードミックスは解凍して余計な水分を捨てます。
2. 炊飯器に洗ったお米、Aの材料を加え、水を入れて炊きます。
3. 炊き上がったらバターを加えよく混ぜ、黒こしょう、パセリを散らして完成です。

子供に人気のピラフを、炊飯器で簡単に作りましょう。冷凍シーフードミックスの余計な水分を取り除くのが、おいしさの秘訣です。材料を混ぜたらスイッチを押すだけの手軽さで、バターが香る本格的なピラフに仕上がります。

【材料】

• ご飯…400g
• ベーコン…2枚
• ミックスベジタブル…50g
• バター…大さじ1
• トマト缶…400g
• にんにく…大1かけ
• トマトケチャップ…大さじ4
• オリーブオイル…大さじ2
• 塩こしょう…適量
• 卵…3個
• 塩こしょう（卵用）…適量
• バター（卵用）…大さじ1

1. オリーブオイルを熱した鍋でにんにくを弱火で炒めます。
2. 香りが出たらトマト缶を加え、潰しながら4分ほど煮ます。
3. ケチャップ、塩こしょうで味を整えトマトソースを作ります。
4. 別のフライパンにバターを溶かし、1cm幅に切ったベーコン、ご飯、ミックスベジタブルを炒めます。
5. トマトソースの半分を加え炒めたら、お皿にとっておきます。
6. 熱したフライパンにバターを溶かし、溶き卵を流し込み素早く菜箸でかき混ぜます。
7. 器にチキンライスを盛り、半熟の卵を乗せトマトソースをかけパセリを散らします。

洋食でも人気の高い、とろとろ卵のオムライスです。トマト缶を使ったソースは程よい酸味で、半熟卵との相性は抜群です。「オムライスはとろとろ派」という方は、ぜひ作ってみてください。

【材料】

• ご飯…200g
• 鶏もも肉…80g
• ミックスベジタブル…30g
• Aケチャップ…小さじ1
• Aカレー粉…小さじ1/2
• Aコンソメ…小さじ1/2
• A塩こしょう…少々
• ウスターソース…小さじ1
• はちみつ…小さじ1
• カレー粉…小さじ1/2
• 無塩バター…5g

1. ポリ袋に鶏肉、ウスターソース、はちみつ、カレー粉を入れてよく揉み込みます。
2. 耐熱容器に移してバターを乗せ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで4分加熱します。
3. 耐熱ボウルにミックスベジタブル、Aの材料を入れて混ぜます。
4. ふんわりラップをし、レンジで1分加熱します。
5. ボウルにご飯を入れ(4）を混ぜ、ラップに包んでおにぎりします。

カレーの香りが食欲をそそる、具沢山なおにぎりです。鶏肉も入っているので満足感があり、お弁当にも喜ばれるでしょう。先に具材と調味料をレンジ加熱することで、カレー粉の粉っぽさがなくなります。

【材料】

• お米…1合
• ミックスベジタブル…大さじ3
• 鶏もも肉…200g
• ゆで卵…1個
• Aコンソメ…小さじ1
• A酒…大さじ1
• Aケチャップ…大さじ1

1. お米を研いで、Aの調味料、ミックスベジタブルを炊飯器に入れます。
2. 水は1合分より少し少なめに入れます。
3. 鶏もも肉をフライパンで焦げ目がつくよう両面焼きます。
4. 鶏肉も炊飯器に入れ、通常通り炊飯器で炊きます。
5. 炊き上がったら鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
6. ご飯、鶏肉、ゆで卵を盛り付けたら完成です。

簡単なのに豪華でボリューム満点な、チキンライスの人気レシピです。チキンライスに鶏肉のエキスが染み込み、少ない調味料でも旨味たっぷりに仕上がります。おいしく仕上げるには面倒でも、フライパンで鶏肉に焼き目をつけましょう。1合分のレシピですので、家族の人数に合わせて調味料を調整してください。

カリッと焼いたご飯の食感が楽しい、ランチに人気のお手軽おやきです。ちりめんじゃこと削り節を加え、旨味たっぷりに仕上げましょう。ピザ用チーズが香ばしく、洋風の焼きおにぎりのような味わいです。

簡単であっという間に作れるスープを6選紹介します。電子レンジで作れるカップスープや、ミックスベジタブルだけのシンプルなスープも紹介します。

【材料】

• ミックスベジタブル…100g
• 水…450cc
• コンソメ…15g

1. 鍋に水を入れ沸騰させます。
2. ミックスベジタブルを加え蓋をして5分ほど煮ます。
3. 火を止めてコンソメを加え混ぜ合わせたら完成です。

スープが飲みたい時に重宝する、簡単コンソメスープのレシピです。10分ほどで出来上がるので忙しい時、疲れている時にもさっと作れます。

【材料】

• ミックスベジタブル…150g
• 水…400cc
• 顆粒和風だし…小さじ1
• シーフードミックス…100g
• ホワイトシチュールウ…1/8かけ
• 牛乳…100cc
• 粉チーズ…大さじ1/2
• こしょう…適量
• 乾燥パセリ…適量

1. 鍋にミックスベジタブル、和風だし、水を加え中火にかけます。
2. 沸いたらシーフードミックス、シチュールウ、牛乳、粉チーズを加え2〜3分煮ます。
3. 仕上げにこしょうを振りかき混ぜます。
4. 盛り付けたらパセリを散らして完成です。

ミックスベジタブルとシーフードミックスで、クラムチャウダー風のスープが簡単に作れるレシピです。魚介の旨味がスープに溶け出し、冷凍食品とは思えない本格的な味わいになります。

【材料】

• 豆乳…200ml
• みそ…大さじ2
• ベーコン…2枚
• ミックスベジタブル…100g
• 水…150ml

1. ベーコンは幅2cmに切ります。
2. マグカップ2つにベーコン、ミックスベジタブルを入れます。
3. 豆乳と水を加えラップをかけたら、マグカップ1個600wのレンジで3分加熱します。
4. みそを加え、溶かしながらいただきます。

電子レンジで作る、鍋いらずのマグカップスープです。このレシピで2人前のスープが作れます。豆乳のまろやかさに味噌が良く合い、体もポカポカあったまります。味噌は溶けにくいので、よくかき混ぜながらいただいてください。

【材料】

• ショートパスタ…30g
• 鶏もも肉…1/2枚
• 玉ねぎ…1/2個
• じゃがいも…1個
• ミックスベジタブル…100g
• ローリエ…1枚
• カレールウ…1かけ
• 水…2カップ
• 固形コンソメ…1個
• 塩・こしょう…各適量
• バター…20g

1. 鶏肉は小さめに切り、玉ねぎとじゃがいもはさいの目切りにします。
2. ショートパスタは表示時間より短めに茹でます。
3. 鍋にバターを溶かし、鶏肉を炒めます。
4. 鶏肉の色が変わったら、じゃがいもと玉ねぎを加え中火で炒めます。
5. 野菜が透き通ってきたら、ミックスベジタブル、水、コンソメを加えローリエを半分に折って入れます。
6. 沸騰したらアクをとり、カレールウを溶かし入れます。
7. 茹でたパスタを加え、塩こしょうで味を整え完成です。

カレーのスパイシーな風味が食欲をそそるスープです。鶏肉とパスタが入り、栄養バランスも良いので食事がわりにもなります。パスタは表示より短めに茹で、食感が残るようにしましょう。

つるっとしたワンタンの食感と、コクのあるウズラの卵を楽しめるスープです。ウズラの卵を包んだら、縁に水をつけてしっかり止めましょう。小さめの容器にワンタンの皮を置くと包みやすくなります。

大きめに切ったトマトの酸味が爽やかな、さっぱり味のスープです。さっと煮ることでトマトの存在感は残しつつ、酸味が和らぎ食べやすくなります。トマトの旨味が疲れた体に染み渡る、夏にぴったりな一品です。

ミックスベジタブルは離乳食中期から使える便利な食材です。便利なミックスベジタブルを、毎日の離乳食作りに活かしましょう。

【材料】

• じゃがいも…70g
• ミックスベジタブル…大さじ2
• 水…50cc
• 豆乳（または牛乳）…150cc
• 粉寒天…小さじ２

1. 1cm角に切ったじゃがいもに大さじ1の水を加え、レンジで2分加熱します。
2. じゃがいもを粗くすりつぶし、ミックスベジタブルを加えさらに潰します。
3. 鍋に粉寒天、水、豆乳を加えよくかき混ぜながら中火で加熱します。
4. 沸騰したら3分煮立て、弱火にし（2）を加え1分ほど混ぜます。
5. 水で濡らした容器に(4）を入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
6. 固まったら一口大に切って完成です。

1歳前の離乳食後期は、食材を手で掴んで食べる「手掴み食べ」が盛んになる時期です。ポテトサラダに寒天を加え固めることで、手で掴みやすく崩れにくくなります。ミックスベジタブルは離乳食中期から使える食材ですが、食べやすいよう潰してあげると安心です。

【材料】

• 鶏ひき肉…80g
• 木綿豆腐…50g
• 塩…ひとつまみ
• ミックスベジタブル…適量

1. ボウルにひき肉、豆腐、塩を加えよく混ぜます。
2. シリコンのミニカップに生地を入れ、ミックスベジタブルを適量乗せます。
3. フライパンに並べ、鍋底1cm程度の水を注ぎます。
4. 蓋をして8分ほど弱火で火が通るまで蒸します。

成形いらずで、あっという間に出来上がる豆腐ハンバーグです。ミックスベジタブルを3〜5粒乗せて、子供が喜ぶカラフルな見た目に仕上げましょう。ハンバーグは必ず、中まで火が通っているか確認してから食べさせてください。

しらすとミックスベジタブルを刻んで混ぜ合わせた、カラフルで栄養満点なおじやです。離乳食中期はまだ上手に食べ物を噛むことができません。ミックスベジタブルは飲み込みやすいよう細かく刻んであげます。コーンやグリーンピースの薄皮も、食べにくく消化に悪いので取り除きましょう。

1歳前後になると離乳食を食べるのがだいぶ上手になり、パンをそのまま食べられるようになります。自分で食べたいという欲求を満たしてあげるためにも、手で掴みやすく食べやすいメニューを取り入れてあげましょう。

パンにミックスベジタブル入りのポテトサラダをサンドすれば、栄養もボリュームもアップします。離乳食は、シンプルで柔らかいパンを使って作ってあげましょう。

離乳食完了期の1歳以降に食べられる、ミックスベジタブル入りのケチャップライスです。5倍がゆにしらすとミックスベジタブルを加え、1歳から使えるケチャップソースで味付けします。子供の成長に合わせ、卵やチーズを加えるなどアレンジしても良いでしょう。

料理をカラフルにしてくれるミックスベジタブルは、冷凍庫に常備しておくと大活躍する便利な食材です。ミックスベジタブルを使うことで時短にもなり、時間を有効活用できます。野菜嫌いな子供でも、ミックスベジタブルだったら食べられることも多いでしょう。

ミックスベジタブルを使った人気レシピを参考に、ご飯やお弁当、離乳食を作ってみてください。