回鍋肉と食べたい献立レシピ！簡単に作れるおすすめの副菜を紹介

キャベツとピーマンと豚肉を炒めた回鍋肉は、ご飯が進む人気の中華料理です。家庭で回鍋肉を作る時に、どのような献立を副菜に取り入れるか迷うところです。本記事では、回鍋肉にぴったりな献立レシピを、ジャンルごとに分けて紹介します。回鍋肉と相性が良い簡単な副菜を取り上げているので、献立の参考にしてください。

【材料】

• 生わかめ…60g
• 長ネギ…10cm
• 水…2カップ
• 中華スープの素…小さじ1と1/2
• ごま油…小さじ1
• 醤油…小さじ2
• コショウ…少々
• 白ゴマ…小さじ1

1. ねぎは小口切りにし、わかめは食べやすい大きさにカットします。
2. 鍋にごま油を入れて中火で熱し、長ネギをさっと炒めます。
3. 長ネギに油が回ったら、水と中華スープの素を加えます。
4. 煮たったらわかめ、醤油、胡椒を加えます。
5. 再び煮立ったら、火を止め、器に盛って白ゴマを散らして完成です。

簡単に作れるわかめスープは、回鍋肉の付け合わせにぴったりです。長ネギは軽く炒めて、風味を引き出しましょう。さっぱりした味わいですので、こってりした回鍋肉の美味しさを引き立ててくれます。

【材料】

• 木綿豆腐…1/2丁
• 白ネギ…35g
• ザーサイ…20g
• ごま油…小さじ1
• コショウ…少々

• 水…400ml
• 料理酒…大さじ1
• 豆板醤…少々
• 鶏ガラスープの素…小さじ1

1. 豆腐は1cm角に切ります。
2. ザーサイは細切り、ねぎは斜め薄切りにします。
3. 鍋にAの材料を入れ、かき混ぜながら中火で3〜4分加熱します。
4. 鶏ガラスープの素が溶けたら、豆腐とねぎを加えて弱火で2〜3分加熱します。
5. ザーサイを加え、再び煮たったらコショウを加えます。
6. スープを器に盛り、仕上げにごま油を回しかけたら完成です。

ザーサイの塩気が効いた、簡単に作れる中華風スープのレシピです。風味を引き立てるために、ごま油は最後に加えましょう。さっと火を通すだけで出来上がるので、回鍋肉の献立にぜひ作ってみてください。

【材料】

• 溶き卵…2個分
• えのき…1袋
• ねぎ…1/4本

• 塩…小さじ1/4
• 醤油…小さじ1
• 鶏ガラスープの素…小さじ1
• コショウ…少々
• 水…400ml

• 片栗粉…大さじ1/2
• 水…大さじ1/2

1. えのきは根本を切り落とし、3等分に切ります。
2. ねぎは斜め薄切りにします。
3. 鍋にAを加えて沸騰させます。
4. えのき、ねぎを加えて、再び煮立たせます。
5. Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
6. (4)に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
7. とろみがついたら溶き卵を回し入れて、卵に火が通ったら完成です。

ふんわりとろとろな卵スープは、回鍋肉の献立におすすめです。水溶き片栗粉でとろみをつけているので、スープは冷めにくく、温かいままです。優しい味付けのスープは、こってりした回鍋肉の味の邪魔になりません。簡単に作れるので、回鍋肉の献立に作ってみてください。

【材料】

• 緑豆もやし…1袋
• きゅうり…1本
• 人参…50g
• ハム…4枚

• 砂糖…大さじ2
• 酢…大さじ2
• 醤油…大さじ2
• ごま油…大さじ1〜2
• 白いりごま…大さじ1

1. もやしを耐熱ボウルに入れ、ラップをして500wのレンジで3分加熱します。
2. 加熱後、水分は捨てて冷まします。
3. きゅうりは3mmの薄さの斜め切りにしてから、千切りにします。
4. ハム、人参も同様に千切りにします。
5. Aの材料を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
6. 全ての材料と、ドレッシングを和えたら完成です。

電子レンジで簡単に作れるもやしサラダは、回鍋肉の副菜にぴったりです。ごま油の風味と酢の酸味が効いているので、さっぱりと食べられるサラダです。生の人参が苦手な場合は、もやしと一緒にレンジ加熱してください。水分はしっかり切って、味が薄まらないようにしましょう。

【材料】

• トマト…1個
• 新玉ねぎ…1個
• パセリ…少々

• 塩…少々
• コショウ…少々
• 酢…小さじ2
• サラダ油…大さじ1

1. トマトのヘタをとり、縦6等分、さらに半分に切ります。
2. 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして、水気をしっかり切ります。
3. Aの調味料を混ぜ合わせます。
4. サラダ油を少しずつ加えながらかき混ぜます。
5. トマトと玉ねぎを盛り付け、ドレッシングをかけます。
6. パセリを散らしたら完成です。

玉ねぎとトマトのシンプルなサラダは、口の中をさっぱりさせてくれます。回鍋肉はこってりしているので、さっぱり食べられるサラダは口直しにぴったりです。ドレッシングも簡単に作れるので、新玉ねぎが美味しい時期に作ってみてください。

中華風ドレッシングが美味しい、パリパリ食感のサラダの作り方です。5分あれば簡単に作れるので、もう一品という時にもおすすめです。水気が残っていると味が薄まるので、しっかり水分を取り除きましょう。中華風ドレッシングが、回鍋肉の美味しさを引き立ててくれます。

【材料】

• なす…1本
• 鰹節…適量
• 小ネギ…適量
• おろし生姜…適量
• めんつゆ…適量

1. なすのヘタをとり、縦半分に切ります。
2. なすの背の部分に5mm間隔で切れ目を入れます。
3. フライパンに油をひき、なすの背の部分を底にして蓋をして焼きます。
4. 3分経ったらひっくり返します。
5. 焼けたら食べやすい大きに切り、皿に盛りつけます。
6. 鰹節、ねぎ、生姜を添えて、めんつゆをかけたら完成です。

回鍋肉はこってりしているので、副菜にはシンプルな料理がおすすめです。なすを焼いただけのシンプルな料理ですが、じっくり加熱することで旨みが凝縮されます。おろし生姜をたっぷり添えて、回鍋肉と一緒に食べてください。

【材料】

• 厚揚げ…2枚
• ニラ…1/2束
• 玉ねぎ…1/4個
• 水…大さじ2

• 砂糖…小さじ1と1/2
• 味噌…大さじ1
• コチュジャン…大さじ1
• おろし生姜…小さじ1
• おろしニンニク…小さじ1
• ごま油…大さじ1
• 白いりごま…大さじ1

1. ニラと玉ねぎは粗く刻みます。
2. 玉ねぎは水に10分晒して、水気を絞ります。
3. フライパンに厚揚げを乗せて熱し、弱火で両面焼き色がつくまで焼きます。
4. 両面焼けたら取り出し、食べやすい大きさに切ります。
5. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、水を加えます。
6. (5)にニラと玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、タレを作ります。
7. 皿に厚揚げを盛り付け、タレをかけたら完成です。

ボリュームのある副菜が欲しい時におすすめな、タレが美味しい厚揚げレシピです。ニラと玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントになって、焼いただけの厚揚げがごちそうになります。万能タレは何にでも合うので、多めに作って保存しておきましょう。回鍋肉だけだと物足りない時に、ぜひ作ってみてください。

【材料】

• じゃがいも(メークイン)…大3個
• 唐辛子…少々
• 花椒…少々
• ニンニク…2かけ
• 塩…小さじ1
• 醤油…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 鶏ガラスープの素…大さじ1
• 黒酢(または酢)…約大さじ1

1. じゃがいもは皮を剥いて、細切りにして水洗います。
2. 水がきれいになるまで洗ったら水に浸けて、酢(分量外)を加えます。
3. 唐辛子はタネをとって、小さくちぎります。
4. ニンニクはみじん切りにします。
5. 沸騰したお湯にじゃがいもを入れて、酢を大さじ1(分量外)加えます。
6. 30〜40秒加熱したらザルにあげます。
7. フライパンに油を加え、ニンニクが香ばしくなるまで炒めます。
8. 唐辛子と花椒を加え、さらに炒めます。
9. 香りが出てきたらじゃがいもを加え、素早く炒めます。
10. 醤油を加えて炒めます。
11. 砂糖、鶏ガラスープの素を加えさらに炒めます。
12. 塩で味を調え、最後に黒酢を回しかけたら完成です。

辛くて酸っぱいじゃがいも炒めは、中華料理の定番メニューです。じゃがいもはシャキシャキ感が残るように、手早く炒めるのがポイントです。回鍋肉にもよく合う副菜ですので、ぜひ作ってみてください。

【材料】

• トマト…2個
• 卵…3個

• 砂糖…適宜
• 塩…少々
• おろしニンニク…1/2かけ
• 酒…大さじ2

• 砂糖…適宜
• 塩…少々
• 酒(または水)…大さじ1
• ごま油…大さじ2〜3
• 醤油…大さじ1/2〜1
• 片栗粉…小さじ1/2(水小さじ1で溶く)

1. トマトはヘタをとり、食べやすい大きさ(8等分)に切ります。
2. (1)にAの材料を加えてなじませます。
3. 卵をボウルに割り入れ、Bの砂糖、塩、お酒を加えてかき混ぜます。
4. フライパンにごま油を入れて強火で熱くなるまで加熱します。
5. 卵を加えたらふわふわになるようかき混ぜ、半熟になったら一旦取り出します。
6. ごま油を少量加えたら、トマトを汁ごと加えます。
7. トマトを軽く潰しながら、2分ほど加熱します。
8. 卵を戻し入れ、トマトから出た汁を吸わせるように炒めます。
9. 仕上げに醤油を加え混ぜ合わせます。
10. 仕上げに水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら完成です。

トマトと卵の組み合わせがたまらない、手軽に作れる炒め物のレシピです。トマトに調味料をなじませるひと手間が、美味しく仕上げるためのポイントです。トマトの旨味を含んだ水分を、卵にしっかり吸わせましょう。彩りも鮮やかで、回鍋肉との相性もバッチリです。

イカと青梗菜を使った、彩り鮮やかな中華炒めのレシピです。イカは大きめにカットして、ボリュームを出すのがポイントです。回鍋肉だけでは物足りない時に、ぜひ作ってみてください。

副菜にもおつまみにもなる、ちくわの旨味がアクセントになったネギマヨ焼きの作り方です。レンジとトースターを使って作るので、フライパンは使いません。回鍋肉を炒めている間に焼ける、手間なし時短レシピです。一味唐辛子をお好みでかけて食べてくみてださい。

【材料】

• 卵…4個
• 油揚げ…2枚

• 水…1カップ
• めんつゆ…大さじ2〜3
• みりん…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• 小口ネギ…適量

1. 油揚げは半分に切って、袋状にします。
2. お湯をかけて油抜きします。
3. 油揚げにたまをご入れて、爪楊枝で口を閉じます。
4. 鍋にAを入れて煮たったら、(3)を入れます。
5. 5分煮たら裏返し、弱火にしてさらに5分煮ます。
6. 器に盛り付け、小口ネギを散らしたら完成です。

回鍋肉を作っている間に出来上がる、簡単な煮物のレシピです。卵と油揚げがあれば作れるので、冷蔵庫に何もない時にも重宝します。爪楊枝でしっかり口を閉じて、卵が漏れないようにしましょう。甘めの優しい味わいで、回鍋肉にもよく合います。

【材料】

• ちくわ…3本
• サラダ油…大さじ2

• 薄力粉…大さじ1
• 片栗粉…大さじ1
• 水…大さじ1
• 青のり…小さじ1
• 塩…少々

1. ちくわを斜め半分に切ります。
2. ボウルにAを入れて混ぜます。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱します。
4. ちくわを(2)に絡めて、揚げ焼きにします。
5. ひっくり返しながら両面こんがり焼いたら完成です。

揚げ物が苦手な人は、少ない油で揚げ焼きにしましょう。ちくわはさっと火を通すだけで食べられるので、サラダ油は少量で構いません。片栗粉と薄力粉を混ぜることで、こんがり揚げ焼きできます。簡単に作れるので、回鍋肉の献立におすすめです。

【材料】

• えのき…適量
• 片栗粉…大さじ2
• サラダ油…適量

• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 酒…大さじ1
• おろしニンニク…適量
• 鶏ガラスープの素…少々

1. えのきの石突を切り、手で適当な大きさに分けます。
2. ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせます。
3. (2)にえのきを浸けて味付けします。
4. 味付けしたら一旦取り出し、片栗粉を両面にまぶします。
5. フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、えのきを揚げ焼きにします。
6. 焦げないよう火加減に気をつけながら、両面こんがり焼いたら完成です。

しっかり下味をつけたえのきは、多めの油で揚げ焼きします。カリッと香ばしく仕上げるために、両面焼き色をつけましょう。回鍋肉と一緒に食べれば、ご飯が進むこと間違いなしです。天ぷらよりも簡単に作れるので、揚げ物が苦手な人も挑戦してみてください。

回鍋肉を作っている間に、レンジで簡単に調理できる煮物のレシピです。大根を薄く切っているので、しっかり味が染みます。冷蔵庫で3日程度日持ちするので、作り置きしておいても良いでしょう。回鍋肉と一緒に食べたい、シンプルな煮物です。

甘くてサクサクなかき揚げは、回鍋肉の献立にぴったりです。コーンは缶詰を使うので、季節を問わず作れます。そのままでも十分美味しいですが、塩を振ると甘みが引き立ち、さらに美味しくなります。回鍋肉の付け合わせに、ぜひ作ってみてください。

優しい味の煮物は、こってりした回鍋肉の副菜にぴったりです。20分程度煮込むので、その間に回鍋肉を調理すれば時間も無駄になりません。回鍋肉の副菜にも、お弁当におかずにもおすすめなレシピです。

回鍋肉の献立にぴったりな、おすすめレシピを紹介しました。回鍋肉はこってりしているので、副菜にはさっぱり食べられるメニューがおすすめです。紹介したレシピはどれも、回鍋肉の美味しさを引き立ててくれる料理ばかりです。どの料理も簡単ですので、回鍋肉の副菜にぜひ作ってみてください。