完熟トマトを使った人気レシピ！簡単に作れるスープやサラダも紹介

真っ赤に熟した完熟トマトは、甘みが増して栄養価もアップするといわれています。本記事では、そんな完熟トマトを使った人気レシピを料理のジャンル別にまとめました。簡単に作れるサラダからメインにぴったりなパスタまで、さまざまなレシピを紹介しています。ぜひ美味しい完熟トマトが手に入ったら挑戦してください。

【材料】

• 完熟トマト：2個
• 水：500cc
• ブイヨン：大さじ1/2
• 黒こしょう：少々
• パセリ：少々

1. 鍋にヘタを取ったトマト、水、ブイヨンを入れ、中火で12分煮ます。
2. 皮をはがし、トマトを器に移します。
3. 皮を鍋に押し付け、旨みを出します。
4. スープをよそい、黒こしょう、パセリを散らしたら完成です。

トマトを丸ごと使った人気のスープレシピです。はがした皮はすぐに捨てず、鍋に押し付けて旨みを引き出しましょう。インパクトがあるので、おもてなしにもおすすめです。

【材料】

• 完熟トマト：2個
• 人参：1/2本
• 玉ねぎ：1/2個
• じゃがいも：1/2個
• にんにく：1/2片
• 水：100cc
• 固形コンソメ：1個
• 牛乳：200cc
• 生クリーム：大さじ2
• 粉チーズ：小さじ1
• オレガノ：少々
• 塩：少々
• こしょう：少々
• バター：10g
• Aじゃがいも（細切りにして素揚げ）：適量
• A生クリーム：適量
• Aオレガノ：適量

1. トマトはざく切り、人参、玉ねぎ、じゃがいも、にんにくは薄切りにします。
2. 鍋にバターを熱し、にんにく、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に入れて炒めます。
3. 玉ねぎが透き通ったらトマトを加え、サッと炒めます。
4. 水、コンソメを加え、中火で15分煮ます。
5. 粉チーズ、オレガノを加え、ブレンダーで攪拌します。
6. 牛乳、生クリームを加えて沸騰直前まで温め、塩、こしょうで調味します。
7. 器にスープを盛り、Aの材料をトッピングしたら完成です。

ランチやディナーに、完熟トマトのクリームスープはいかがでしょうか？人参を合わせた見た目にも鮮やかな一皿です。作る時のコツは、トマトの水分が飛ぶように蓋をしないで煮込むことです。熟し過ぎたトマトの救済レシピとしても活躍するでしょう。

【材料】

• 完熟トマト：1個
• 玉ねぎ：1/4個
• A赤ワインビネガー：大さじ2
• A塩：小さじ1/3
• A砂糖：少々
• Aこしょう：少々
• オリーブ油：大さじ2
• ツナ缶：1缶
• 粒マスタード：少々

1. トマトはヘタをくり抜き、反対側に切れ目を入れます。
2. 熱湯に沈めて10秒ほど加熱し、裏返してさらに10秒加熱します。
3. 取り出して冷水に入れ、皮をむきます。
4. 玉ねぎはみじん切りにします。
5. 4にAの材料を加え、オリーブ油を混ぜて冷蔵庫で10分ほど置きます。
6. トマトは3：7に切り分け、果肉をくり抜きます。
7. ツナ、粒マスタードを混ぜ合わせ、6に詰めて冷蔵庫で10分ほど置きます。
8. 5のドレッシングをかけたら完成です。

ファルシーは野菜の中身をくり抜き、中に具材を詰めた料理です。こちらでは完熟トマトに玉ねぎとツナを詰め、おしゃれなサラダに仕上げています。ひと手間かかりますが、トマトは湯むきしておきましょう。口あたりが良くなって、食べやすさもアップします。

【材料】

• 完熟トマト：中玉3個
• 水：250ml
• めんつゆ（3倍濃縮）：50ml

1. トマトはヘタをくり抜きます。
2. 鍋に湯を沸かして1を入れ、火を消して1分置き、取り出します。
3. 容器に水、めんつゆを入れます。
4. トマトの皮をむいて3に入れ、2～3時間置きます。
5. ひと口大に切ったサラダを器に盛り付けたら完成です。

無限に食べられる完熟トマトサラダを紹介します。トマトを湯むきして、めんつゆに浸したらできあがりです。作ってすぐに食べられますが、少し置くと味がなじんで一層美味しくなります。お好みで、仕上げにオリーブオイルをかけてもよいでしょう。3日ほど持つため、作り置きにも役立ててください。

熟し過ぎてサラダに不向きなトマトは、ブレンダーで冷製スープにアレンジしましょう。トマトは火を通すと甘みが増すので、子供も喜んで食べてくれます。ひんやりとして喉ごしが良く、夏バテで食欲がない時にもおすすめです。

トマトの甘みと夏みかんの酸味がベストマッチな一品です。夏みかんを皮をむく時に出た果汁は、ドレッシングとして活用してください。旨みがギュッと詰まった絶品サラダに仕上がります。オリーブオイルと塩にこだわると、お店で食べるようなサラダが作れるでしょう。

【材料】

• 完熟トマト：3個
• 木綿豆腐：1丁
• 豚ひき肉：150g
• 玉ねぎ：1/2個
• 大葉：4枚
• ごま油：大さじ1
• 生姜：1片
• 唐辛子（輪切り）：3g
• A水：150cc
• Aだしの素：小さじ1
• A酒：大さじ1
• A砂糖：大さじ1/2
• A味噌：大さじ1
• A塩：小さじ1/2
• B片栗粉：大さじ1
• B水：大さじ2

1. 生姜、玉ねぎはみじん切りにします。
2. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、600Wのレンジで3分加熱し、水切りします。
3. 2を1.5cm角に切ります。
4. トマトはヘタを取り、8等分のくし切りにします。
5. フライパンにごま油を熱し、生姜、唐辛子を入れて弱火で炒めます。
6. 香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で炒めます。
7. 玉ねぎが透き通ってきたら豚肉を加え、炒め合わせます。
8. Aの材料を入れて煮立たせ、トマト、豆腐を加えて中火で1～2分煮ます。
9. 弱火にして混ぜ合わせたBの材料を入れ、再度煮立たせてとろみをつけます。
10. 器に盛り、大葉を手でちぎり入れたら完成です。

完熟トマトは、マーボー豆腐に入れても美味しく食べられます。程よい酸味とコクが加わって、爽やかな味わいが楽しめるでしょう。トマトは豆腐と同じタイミングで加え、混ぜ過ぎないようにすると形も崩れません。

【材料】

• サンマ：2尾
• 完熟トマト：小玉3個
• 玉ねぎ：1と1/2個
• なす：2本
• オリーブオイル：適量
• パン粉：適量
• パルメザンチーズ：適量
• 塩：適量
• ミックスハーブ：適量

1. サンマは3枚におろします。
2. なすは縦4等分に切り、玉ねぎは繊維に沿ってスライスします。
3. トマトはヘタを取り除き、1cm幅に切ります。
4. なすに塩を振り、しばらく置いて水分をキッチンペーパー拭き取ります。
5. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒めます。
6. しんなりして色づいてきたら取り出します。
7. 同じフライパンでトマト、なすを焼き、塩を振って取り出します。
8. サンマに塩、ミックスハーブを振り、10分置きます。
9. フライパンにオリーブオイルを熱し、8を入れて両面焼きます。
10. 耐熱皿に6、7、9を並べ、パン粉、パルメザンチーズ、パン粉を順にかけます。
11. 190℃のオーブンで20分前後焼いたら完成です。

サンマと完熟トマトを使ったグラタンのレシピです。野菜はそれぞれ別に焼き、玉ねぎとトマトから出た旨みをなすに吸わせます。できたては、パン粉がカリカリとして絶品です。

【材料】

• 完熟トマト：小3個
• 玉ねぎ：大さじ2
• にんにく：1片
• イタリアンパセリ：大さじ1
• A黒こしょう：適量
• Aチリパウダー：少々
• A砂糖：少々
• Aオリーブ油：大さじ2～3
• スズキ：2切れ
• 塩こしょう：適量
• オリーブ油：大さじ1

1. トマトはヘタを取り除き、横半分に切って種を取ります。
2. 1をざるに裏返しにのせ、水分を取ります。
3. 玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにします。
4. 2のトマトは5mm角に切ります。
5. ボウルに3、4を入れ、Aの材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で少し寝かせます。
6. フライパンにオリーブ油を強火で熱し、塩こしょうを振ったスズキを入れます。
7. 色づいてきたら中火にし、両面こんがりと色づくまで焼きます。
8. 皿に盛り、5のサルサソースをかけたら完成です。

スズキのソテーにフレッシュトマトソースを添えた、夏にぴったりな一皿です。サルサソースは先に調味すると、トマトから水分が出て水っぽくなります。塩やレモンは食べる直前に加えてください。チリパウダーをハラペーニョの酢漬けや緑色の唐辛子に変えてもよいでしょう。一層本格的なソースに仕上がります。

材料2つで作れる人気の炒め物レシピです。トマトは焼くようにして炒め、加熱時間を短くすると水っぽくなりません。最後に炒めた卵を戻し入れ、口あたり良く仕上げましょう。コク旨なオイスターソース味にご飯が進みます。

【材料】

• ひき肉：250g
• 完熟トマト：4個
• 玉ねぎ：1個
• なす：2本
• 人参：1本
• しいたけ：1個
• しめじ：1房
• にんにく：3個
• 唐辛子（輪切り）：適量
• オリーブオイル：適量
• A固形コンソメ：1個
• Aオイスターソース：大さじ4
• Aケチャップ：大さじ6
• Aローリエ：3枚
• 塩こしょう：適量
• パスタ：適量

1. トマト、玉ねぎ、なす、人参、しいたけ、しめじ、にんにくはみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、唐辛子を入れて炒めます。
3. 香りが立ったら玉ねぎ、人参を加え、炒めます。
4. しめじ、しいたけ、なすを加えてさらに炒め、ひき肉を加えます。
5. 肉に火が通ったらトマトを加え、炒め合わせます。
6. Aの材料を加えて全体をよく混ぜ、塩こしょうで味を調え、10分煮込みます。
7. 塩（分量外）を加えて湯でパスタを茹でます。
8. 皿にパスタを盛り、6のソースをかけたら完成です。

子供から大人まで人気のミートスパゲティを完熟トマトで作っています。トマトはひき肉に火が入ってから加えると、肉の臭みがおさえられます。たくさん作って冷凍し、グラタンやドリア、トーストに活用してもよいでしょう。

【材料】

• 玉ねぎ：50g
• 完熟トマト：100g
• ドライトマト：4個
• しめじ（小房に分ける）：100g
• にんにく（みじん切り）：1/4片
• 白味噌：大さじ1/2
• クミンシード：少々
• 玄米（残りご飯）：200g
• 塩：大さじ1/4
• オリーブオイル：大さじ1

1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. トマトは1cmの角切りにします。
3. ドライトマトは水で戻し、千切りにします（戻し汁は取っておく）。
4. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、玉ねぎを加えます。
5. 玉ねぎがしんなりしたら、しめじ、トマトを加えます。
6. 3の戻し汁100ml、ドライトマト、白味噌、クミンシードを加えます。
7. 玄米を加えて混ぜ、塩で調味したら完成です。

完熟トマトと玄米で作る栄養満点のリゾットレシピです。ドライトマトもあわせて加え、旨みが詰まった一皿に仕上げましょう。戻し汁も一緒に入れると、より濃厚な味わいが楽しめます。残りご飯で簡単に作れるため、ひとりランチにもおすすめです。

【材料】

• 完熟トマト：小2個
• 生姜：1片
• ごま油：大さじ1
• A醤油：大さじ2
• A酢：大さじ1/2～1
• Aこしょう：少々
• 砂糖：小さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ2
• 水：600cc
• 卵：1個
• ラー油：少々

1. 生姜は千切りにします。
2. トマトは縦半分に切り、ヘタを取り除いてくし切りにします。
3. 鍋にごま油を熱し、生姜を炒め、香りが立ったらトマトを加えて強火で炒めます。
4. 砂糖を加えて炒め、鶏がらスープの素を水で溶いて加えます。
5. 煮立ったら弱中火で3分煮込み、Aの材料で調味して溶き卵をまわし入れます。
6. そうめんを茹で、冷水で洗い、ごま油少々を混ぜて器に盛ります。
7. 5をかけ、好みでパクチーを散らし、黒こしょう、ラー油をかけたら完成です。

人気スープの酸辣湯を麺料理にアレンジしています。つるんとしたそうめんにスープが染み込み、クセになる美味しさに仕上がります。完熟トマトの種が大きい場合は、取り除いてからカットしましょう。お好みでタケノコや豆腐、きくらげなどを入れると、一段と本格的になります。

暑い日のランチに、冷製トマトパスタを作ってみませんか？完熟トマトの酸味が爽やかな、さっぱりとした一皿です。パスタは冷水でしめると硬くなるため、長めに茹でるのがポイントです。少ない材料で作れるので、冷蔵庫に何もない時にも重宝するでしょう。

ご飯に焼きトマトと豚肉のソテーをのせたユニークなレシピです。香味野菜の風味がよく、ご飯がペロリと食べられます。豚肉は火を通しすぎないように注意して、柔らかく仕上げてください。見た目がおしゃれなため、女子会やおもてなしにも活躍します。

完熟トマトを使った人気レシピを紹介しました。甘みの強い完熟トマトは、本来の美味しさを活かしてシンプルに調理するのがおすすめです。酸味が控えめで食べやすいため、トマトが苦手な方もぜひ挑戦してみてください。熟し過ぎたトマトはスープにし、素材の旨みを楽しみましょう。ぜひこの機会に完熟トマトのレシピをマスターしてください。