シャンピニオンソースの作り方を紹介！おすすめの活用レシピも！

シャンピニオンとはフランス語で「きのこ」という意味で、シャンピニオンソースはその名の通りきのこを使ったソースのことを指します。日本ではマッシュルームが使われることが多く、さまざまな料理に利用されています。

本記事ではシャンピニオンソースの基本的な作り方や、ソースの活用レシピをまとめました。作り方のポイントも紹介しているので、初めて作る人はぜひチェックしておいてください。

【材料】（200ml分）

• マッシュルーム 100g
• 玉ねぎ 1/4個
• にんにく 1片
• A コンソメ顆粒 小さじ2
• A 水 100cc
• 有塩バター 適量
• 塩コショウ 適量
• 生クリーム 100cc
• オリーブオイル 適量

1. マッシュルームは薄くスライスします。
2. 玉ねぎと芽を取ったにんにくをみじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、2を炒めます。
4. 有塩バターとマッシュルームを加え、さらに炒めます。
5. フライパンにAを入れて混ぜ、5分ほど煮ます。
6. 生クリームを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせます。
7. 塩コショウで味をととのえたら完成です。

シャンピニオンソースの基本的な作り方を紹介します。マッシュルームと玉ねぎをよく炒めたソースは甘みが増し、生クリームとバターのおかげで濃厚な味わいになります。ステーキにはもちろん、パスタソースや魚料理、卵料理などにもおすすめです。少ない材料で簡単に作れるのに、まるでプロのような味を楽しめます。

玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにすると、ソースによくなじんで食べやすくなります。マッシュルームは食べごたえを良くしたい場合は薄切りのままでOKですが、玉ねぎと一緒にみじん切りにしてしまってもかまいません。

水を入れたら、水分が飛ぶまでじっくりと煮詰めるのがポイントです。水分を飛ばすことによって素材の味が凝縮され、さらに濃厚なソースに仕上がります。ただ、さらっとしたソースのほうが合う料理の場合は、煮詰める時間を少し短くしましょう。

【材料】

• 鶏もも肉 1枚
• マッシュルーム 4個
• 玉ねぎ 1個
• 片栗粉 適量
• サラダ油 適量
• オリーブオイル 適量
• バター 10g
• コンソメキューブ 1個
• 牛乳 適量
• パセリ 適量

1. マッシュルームは粗みじん切りに、玉ねぎは細かくみじん切りにします。
2. 鶏肉の余分な脂肪や筋を取り除き、数箇所切り込みを入れます。
3. 2の両面に塩コショウを振り、全体に片栗粉をまぶします。
4. フライパンにサラダ油をひき、温まったら鶏肉を皮目から中火で焼きます。
5. 皮に焼き色がついたらひっくり返し、弱火で裏面を焼きます。
6. 別のフライパンにオリーブオイルをひき、マッシュルームを入れて炒めます。
7. マッシュルームがしんなりとしたら、玉ねぎを入れてさらに炒めます。
8. バターを加え、じっくりと炒めます。
9. 牛乳を3回に分けて少しずつ加え、混ぜながら煮詰めます。
10. チキンステーキを切り分け、9を上からかけます。
11. パセリを振りかけたら完成です。

シャンピニオンソースを使った、チキンステーキのレシピです。安い鶏肉でも、シャンピニオンソースをかけるだけでプロが作ったような絶品ステーキに早変わりします。鶏肉はあらかじめ切り込みを入れておくと縮み防止になり、丸まらずにキレイな焼き色をつけることができます。

シャンピニオンソースパスタは、茹でたパスタにシャンピニオンソースをかけるだけの簡単レシピです。あらかじめソースを作っておけばパスタを茹でるだけですむので、食事を手早くすませたい時などに便利です。ソースをかけるだけでも美味しいですが、上からパセリを散らすとさらに風味が良くなります。

ソースだけなく具にもマッシュルームやしめじを使った、きのこたっぷりのクリームリゾットを紹介します。シャンピニオンソースに加えてさらに牛乳やチーズを使っているため、とても濃厚で本格的な味に仕上がります。ソースの塩分量によっても味が変わってくるので、味を見ながら調味料の量を調整しましょう。

マッシュルームの風味豊かなシャンピニオンソースは、いつものメニューに使うだけでプロにも負けない料理を作ることができます。冷凍保存しておくこともできるので、あらかじめ多く作ってストックしておくと便利です。作り方も簡単ですので、ぜひシャンピニオンソースを普段の食事に利用してみてください。