鶏肉とチンゲン菜で作るレシピまとめ！和・中・洋とジャンル別に紹介！

リーズナブルな鶏肉とクセの少ないチンゲン菜は、メイン料理にぴったりな名コンビです。本記事では、鶏肉とチンゲン菜を使った人気レシピを集めました。和風、洋風、中華のテイスト別に、簡単に作れるメニューを多数ピックアップしています。ぜひ2つの食材を使いこなして、絶品おかずを手作りしてみてください。

【材料】

• 鶏肉（むね）：300g
• チンゲン菜：2株
• きのこ（しめじ、舞茸など）：合わせて200g
• 塩麹：大さじ2
• ゆで卵：2個
• サラダ油：適量

1. 鶏肉は余分な脂を取り除き、ひと口大のそぎ切りにします。
2. 1をボウルに入れ、塩麹を加えて混ぜます。
3. きのこは食べやすい大きさに切ります。
4. チンゲン菜は水洗いし、4等分にカットします。
5. 鍋に油を入れて中火で熱し、きのこを入れて軽く炒めます。
6. 周りにチンゲン菜を入れ、上に鶏肉、ゆで卵を乗せます。
7. 蓋をして弱火で7分ほど加熱し、火を止めて3分放置します。
8. 卵を半分に切り、器に盛り合わせたら完成です。

食材の水分で蒸し上げた人気メニューの紹介です。塩麹のおかげで鶏肉はふっくらと柔らかく、きのこは風味豊かに仕上がります。チンゲン菜にも旨みが染み込み、食べる手が止まりません。火を止めた後は、蓋をしたまま余熱で火を通すことがポイントです。

さっぱりとした料理が食べたい時に、ポン酢を使った煮物はいかがでしょうか？酸味が爽やかでお酒のおつまみにもよく合います。鶏ささみ肉は火の通りが早いので、サッと加熱してしっとりとした口あたりに仕上げましょう。

鶏肉とチンゲン菜を洋風のクリーム煮にアレンジしました。作る時のコツは、鶏肉に焼き目をつけておくことです。そうすることで旨みが中に閉じ込められ、美味しい煮物に仕上がります。チンゲン菜は加熱し過ぎず、シャキッとした食感を楽しみましょう。

【材料】

• チンゲン菜：1株
• 鶏肉（ひき肉）：130g
• サラダ油：大さじ3/4
• 水溶き片栗粉：小さじ1
• 生姜（みじん切り）：5g
• Aオイスターソース：大さじ1/2
• A醤油：大さじ1/2
• A鶏がらスープ：1/2カップ
• A砂糖：少々
• A塩：少々
• Aこしょう：少々

1. チンゲン菜は6～7cm長さに切り、根元は4～6つ割りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、生姜、鶏肉を入れて中火で2分炒めます。
3. チンゲン菜の根元を加えて炒め、Aの材料を加えて蓋をし、中火で1～2分煮ます。
4. チンゲン菜の葉を加え、さらに2～3分煮ます。
5. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら完成です。

オイスターソースのコクでご飯が進む中華そぼろ煮のレシピです。チンゲン菜は葉と根元に分け、時間差で入れると均等に火が入ります。とろみをつけているので、ご飯にかけてあんかけ丼にしてもよいでしょう。

パパッとおかずが作りたい時は、こちらの塩炒めに挑戦してみてください。ごま油で鶏肉とチンゲン菜を炒め、鶏がらスープの素や塩こしょうで調味したらできあがりです。にんにくの風味が効いているので、おつまみにしても喜ばれます。

鶏肉とたっぷり野菜で作る甘酢丼の作り方です。後味がさっぱりとしているため、食欲がない時でもペロリと食べられます。甘酢が絡みやすいように、食材の大きさは揃えてカットしましょう。フライパン1つで簡単に作れるので、洗い物が少なくて済むのもポイントです。

鶏肉とチンゲン菜の人気レシピを紹介しました。中華料理に使われることの多いチンゲン菜ですが、和風、洋風のテイストにもよく合います。鶏肉と合わせればボリュームが出るため、子供がいる家庭でも重宝するでしょう。ぜひ鶏肉とチンゲン菜を使いこなして、さまざまなメニューにトライしてみてください。