オニオンスープの隠し味は？簡単に作れて美味しいレシピ紹介！

コク深い味わいのオニオンスープは、レストランや洋食屋で大人気のスープ料理です。そのようなオニオンスープを自宅で作ってみたいと思ったことはありませんか？実は、醤油や砂糖などをちょい足しするだけで、家庭でプロ級のオニオンスープが手作りできます。

本記事では、オニオンスープに隠し味をプラスした簡単で美味しいレシピを集めました。時短で作るコツやアレンジメニューも紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

【材料】

• 玉ねぎ：3玉
• サラダ油：大さじ2
• 塩：3つまみ
• 砂糖：1つまみ
• 水：500ml（煮詰める用）
• 水：500ml（煮詰めた後の仕上げ用）
• 黒こしょう：1振り

1. 玉ねぎは皮をむいて芯を取り、繊維に沿って薄切りにします。
2. 鍋を強火にかけ、サラダ油を熱します。
3. 玉ねぎを加え、しんなりしてきたら塩を加えます。
4. 砂糖も加えてさらに炒め、しんなりしたら水を加えて煮詰めます。
5. 焦げる手前の状態をこそげながら、色をつけていきます。
6. 水を数回に分けて加え、軽くグツグツするまで加熱します。
7. 器に盛り、黒こしょうを振ったらオニオンスープの完成です。

プロ直伝のオニオンスープのレシピです。玉ねぎに塩と砂糖を加えたら、茶色くなるまで根気よく炒めましょう。40分ほどで水分がなくなり、旨みたっぷりの飴色玉ねぎができあがります。プロが作るような美味しいオニオンスープが楽しめるので、ぜひ時間のある時に挑戦してみてください。

【材料】

• 玉ねぎ（みじん切り）：250g
• 油：大さじ1
• 塩：2つまみ
• 水：400ml
• 顆粒コンソメ：5g
• 醤油：小さじ1/2
• 塩こしょう：適量
• 粉チーズ：少量

1. 鍋に油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて鍋全体に広げます。
2. 塩を振り、時折かき混ぜながら炒めます。
3. 玉ねぎが飴色になったら水、コンソメを加え、混ぜながら沸騰させます。
4. 塩こしょう、醤油で調味し、再沸騰させます。
5. 器に盛り、粉チーズをかけたらオニオンスープの完成です。

醤油を隠し味に使ったオニオンスープの作り方を紹介します。和風に仕上がるので、メインが和食の献立にもよく合います。風味が飛ばないように、醤油を入れたら加熱し過ぎないことがポイントです。

【材料】

• 玉ねぎ：大1個
• バター：20g
• 水：400cc
• コンソメ顆粒：小さじ2
• ウスターソース：小さじ1
• バゲット（1cm厚さ）：4枚
• とろけるチーズ：適宜
• ドライパセリ：適宜
• 黒こしょう：適宜

1. 玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れます。
2. ラップをせずに、600Wのレンジで5分加熱します。
3. 鍋にバターを溶かし入れ、2の玉ねぎを加えて5分ほど炒めます。
4. 玉ねぎが色づいたらいったん火を止め、水を加えて再度火にかけます。
5. コンソメ顆粒、ウスターソースを入れ、弱火～中火で5分ほど煮込みます。
6. 熱いうちに耐熱容器に入れ、バゲット、とろけるチーズ、パセリを順に乗せます。
7. トースターで5～6分焼き、黒こしょうを振ったら完成です。

オニオンスープといえば、バゲットとチーズを乗せたオニオングラタンスープも外せません。こちらは、隠し味にウスターソースを使ったコク旨な一皿です。玉ねぎはレンチンし、炒め時間を短縮しましょう。熱々のオニオンスープととろけるチーズ、スープを吸ったバゲットの組み合わせがクセになります。

いつもと違うオニオンスープが食べたい時は、エスニック風の味付けに挑戦してみてください。隠し味にコリアンダーパウダーを加えると、一気にアジアンテイストのオニオンスープに変身します。ナンプラーが苦手な方は、コンソメで代用しても構いません。トマトやおかひじきのほか、冷蔵庫の余り食材で作っても美味しいです。

ユニークな隠し味として、味噌を使ったオニオンスープもおすすめです。切り方を変えた玉ねぎの食感も楽しく、奥深い味わいに食べる手が止まりません。

【材料】

• 玉ねぎ：2個
• バゲット（厚さ1.5cm）：6切れ
• A糀甘酒：250ml
• Aコンソメスープ250ml
• A塩：小さじ1/2
• とろけるチーズ：30g
• 塩こしょう：適宜
• バター：20g

1. バゲットはトースターでさっくりと焼きます。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. 耐熱容器に2を入れ、ラップをかけて600Wのレンジで10分加熱します。
4. 鍋に3を入れ、中火～強火で炒めます。
5. 水分が飛んで来たらバターを加え、絶えず混ぜながら炒めます。
6. 玉ねぎが飴色になり、ねっとりとしてきたらAの材料を加えます。
7. 3分ほど煮込み、塩こしょうで味を調えます。
8. 耐熱スープ皿に7を等分に注ぎ、バゲットを乗せてとろけるチーズをかけます。
9. 250℃のオーブンで10分ほど、チーズがこんがりするまで焼いたら完成です。

オニオンスープグラタンのアレンジレシピです。コンソメスープと甘酒を加えることで、優しい甘みと旨みをプラスしました。玉ねぎが焦げ付きそうな時は、少量の水を加えて調整してください。お好みでグリュイエールチーズを使うと、より美味しいオニオンスープグラタンが作れます。

【材料】

• 玉ねぎ：1/4玉
• 糖質ゼロベーコン：2枚
• バター：5g
• 水：600ml
• コンソメ顆粒：大さじ1/2
• カレー粉：小さじ2/3
• 塩こしょう：少々
• 粉チーズ：適量
• 乾燥パセリ：適量

1. 玉ねぎは薄切りにします。
2. ベーコンは1.5cm幅に切ります。
3. 鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れて軽く炒めます。
4. ベーコン、水を加え、沸騰したらアクを取ります。
5. コンソメ顆粒、カレー粉、塩こしょうを加え、味を調えます。
6. 器に盛り、粉チーズ、パセリを添えたらオニオンスープの完成です。

寒い日に、スパイシーなオニオンスープはいかがでしょうか？隠し味のカレー粉がアクセントになった体の温まる一品です。糖質が低いので、糖質制限やダイエット中の方もトライしてみてください。

【材料】

• ゆで卵：2個
• 玉ねぎ：小1個
• にんにく：1片
• A生おから：30g
• A水：250ml
• A塩・黒こしょう：軽く4振り
• Aコンソメ顆粒：小さじ1/2
• とろけるチーズ：30g
• バター：10g

1. 玉ねぎとにんにくは薄切りにします（玉ねぎの皮は捨てずに取り置きます）。
2. 1をシリコンスチーマーに入れ、600Wのレンジで5分加熱します。
3. フライパンにバターを中火で熱し、2を入れて4分ほど炒めます。
4. Aの材料、玉ねぎの皮を加え、5分ほど煮ます（オニオンスープ）。
5. 耐熱皿にオニオンスープ、スライスしたゆで卵、チーズの順に乗せます。
6. 余熱なしのオーブンに入れ、230℃で15分焼いたら完成です。

生おからを使い、ボリューミーなオニオンスープグラタンにアレンジしました。煮込む際に玉ねぎの皮を加えているのがポイントです。栄養満点で低カロリーのため、太る心配なく満腹感に浸れます。

【材料】

• 大阪王将羽根つきチーズ餃子：12個
• 玉ねぎ：1個
• コンソメ顆粒：小さじ2
• バター：20g
• とろけるチーズ：40g
• 醤油：お好みで少々

1. 玉ねぎは薄切りにします。
2. 鍋にバターを熱し、1を入れて炒めます。
3. 水、コンソメ、醤油を加え、玉ねぎがしなる状態まで加熱します（オニオンスープ）。
4. フライパンに餃子を入れ、蓋をして中火～弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
5. 蓋を取り、弱火で1～2分焼きます。
6. スープ皿にオニオンスープ、チーズ、餃子の順に盛り付けます。
7. お好みでパセリを散らしたら完成です。

オニオンスープに餃子を乗せたユニークなレシピの紹介です。異色の組み合わせですが、2つのメニューを合わせることでパンにも合う絶品スープに仕上がります。定番のオニオンスープグラタンに飽きた時は、ぜひこちらのレシピにチャレンジしてみてください。

隠し味にクリームチーズを加えると、まったりとした口あたりのオニオンスープができあがります。甘み炒めた玉ねぎがだしになり、濃厚な味わいが楽しめるでしょう。作ってすぐに食べるのはもちろん、味が落ち着いた翌日に食べても美味しいです。

隠し味を使ったオニオンスープのレシピを紹介しました。手間のかかるオニオンスープ作りですが、醤油や味噌を加えるだけで簡単にコクをプラスできます。手間をかけず、短時間でプロのような味が出せるのも魅力でしょう。

紹介したレシピをはじめ、隠し味には他にもさまざまな調味料や食材が使えます。ぜひいろいろな作り方を試して、美味しいオニオンスープを手作りしてみてください。