豆腐×ほうれん草の人気レシピ！定番の白和えや簡単な炒め物も！

豆腐とほうれん草は、子供から大人まで人気の定番コンビです。焼く、炒める、煮るなどさまざまな調理法ができるため、何を作ろうか迷うこともあるのではないでしょうか？

本記事では、豆腐×ほうれん草で作る人気レシピをまとめました。定番の白和えはもちろん、グラタンやドリアなどの洋風メニューも満載です。いつもと違う料理を作りたい時も、ぜひ参考にしてください。

【材料】

• 木綿豆腐：350g
• ほうれん草：200g
• 人参：1/2本
• こんにゃく：60g
• しめじ：100g（正味）
• Aだし汁：300ml
• A薄口醤油：大さじ3
• A砂糖：大さじ2
• B白練りごま：大さじ2
• B薄口醤油：大さじ2
• B砂糖：大さじ2

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて15分水切りをします。
2. 人参は皮をむき、細切りにします。
3. こんにゃくは、人参と同じくらいの細切りにします。
4. しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
5. 鍋にAの材料、2、3、4を入れ、中火にかけます。
6. 沸騰させてから10分煮込み、火から外して冷まします。
7. 別の鍋に湯を沸かし、1%の塩（分量外）を加え、ほうれん草を茎から入れます。
8. 10秒経ったら葉も熱湯に入れ、10秒茹でて氷水に取ります。
9. 粗熱が取れたら水気をよく絞り、3cm幅に切ります。
10. 6の鍋にほうれん草を加え、混ぜ合わせます。
11. すり鉢に豆腐を入れてすりつぶし、Bの材料を加え、さらに混ぜます。
12. 水気を切った10を加えて和え、器に盛り付けたら完成です。

和食の定番おかず、白和えの基本レシピです。下ごしらえに手間がかかりますが、具材に下味をつけておくことで味が一気に引き締まります。練りごまの風味となめらかな口あたりも、存分に堪能してください。

【材料】

• ほうれん草：1/2束
• しめじ：1パック
• 厚揚げ豆腐：1/2枚
• 白練りごま：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 醤油：大さじ1/2

1. ほうれん草は茹でて冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切ります。
2. しめじは石づきを落としてほぐし、サッと茹でてザルにあげ、冷まします。
3. 厚揚げ豆腐は熱湯をまわしかけて油抜きをし、みじん切りにします。
4. ボウルに白練りごま、砂糖、醤油を入れ、混ぜ合わせます。
5. ほうれん草、しめじ、厚揚げ豆腐を加え、よく和えたら完成です。

厚揚げ豆腐で作るアレンジ白和えはいかがでしょうか？コロコロに刻んだ豆腐が可愛らしい一皿です。時間が経っても白和えから水分が出ないので、お弁当のおかずにも重宝します。いつもとひと味違う白和えが食べたい時にも、試してみてください。

【材料】

• ほうれん草：適量
• 大根：適量
• 人参：適量
• 豆腐：適量
• ミニトマト：適量
• 柚子味噌：適量
• ポン酢：適量
• 水：適量
• オリーブオイル：適量
• ブラックペッパー：適量

1. ほうれん草は水洗いし、根元を落としてざく切りにします。
2. 水にさらし、アクを抜きます。
3. 大根、人参は皮をむき、ピーラーで薄切りにします。
4. 豆腐は水切りをし、適当な大きさに切ります。
5. 柚子味噌、ポン酢、水を混ぜ合わせ、オリーブオイル、ブラックペッパーを加えます。
6. 皿にほうれん草、大根、人参、豆腐の順にのせます。
7. 半分に切ったミニトマトをトッピングします。
8. 5のドレッシングをまわしかけたら完成です。

ほうれん草は、生でサラダにしても美味しく食べられます。レシピのポイントは、水にさらしてアク抜きをすることです。ここではドレッシングも手作りしていますが、市販のドレッシングでアレンジしてもよいでしょう。火を使わずに作れるので、忙しい時にもおすすめです。

【材料】

• ほうれん草：1束（200g）
• 木綿豆腐：300g
• 豚バラ肉：150g
• 卵：2個
• 鶏がらスープの素：小さじ1と1/2
• 塩こしょう：ふたつまみ
• ごま油：適量

1. ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、よく水で洗います。
2. 茎の部分を落とし、ざく切りにします。
3. 豆腐は大きめに崩してキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで3分加熱します。
4. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
5. 卵は溶きほぐします。
6. フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を入れて炒めます。
7. 軽く火が通ったらほうれん草を加え、炒めます。
8. しんなりしたら豆腐を加え、鶏がらスープの素、塩こしょうを入れて炒め合わせます。
9. 具材を端に寄せ、あいた所に溶き卵を入れます。
10. かき混ぜながら火を通し、具材と混ぜ合わせたら完成です。

ほうれん草と豚肉、豆腐を中華風に炒め合わせました。タンパク質や脂質、ビタミンなどが一度に摂れる人気レシピです。ほうれん草のアクが気になる方は、下茹でしてから使いましょう。糖質が低いため、糖質制限をしている方にもうってつけです。

【材料】

• ほうれん草：1束
• 豚薄切り肉：200g
• 絹豆腐：1丁
• 溶き卵：1個分
• サラダ油：大さじ1
• めんつゆ：大さじ3
• にんにく（すりおろし）：1片
• 生姜（すりおろし）：1片
• 鷹の爪（輪切り）：適量

1. ほうれん草は水洗いし、5cm長さに切ります。
2. 豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで1分半加熱します。
3. 2の豆腐を食べやすい大きさにちぎります。
4. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、生姜、にんにく、鷹の爪を炒めます。
6. 香りが出たら豚肉、ほうれん草、豆腐の順に加え、その都度火が通るまで炒めます。
7. めんつゆを加え、味を調えます。
8. 溶き卵を流し入れ、ざっくりと混ぜ合わせ、卵が粗方固まったら完成です。

チャンプルにほうれん草をプラスしたアレンジレシピの紹介です。豆腐の水切りはレンジで行い、時短でパパッと仕上げましょう。卵が半熟のところで火を止めると、しっとりとした口あたりが楽しめます。

牛肉とほうれん草、豆腐を炒め、甘辛く味付けしたボリューム満点のレシピです。豆腐は湯に入れ、一度温めてから使用しましょう。炒めても煮崩れせず、味の染み込みも良くなります。すりごまの風味とピリッとした辛さに、食べる手が止まりません。

【材料】

• 高野豆腐：小10個
• しめじ（石づきを取りほぐす）：1/4袋
• むきえび：10尾
• 冷凍ほうれん草：50g
• 水：少々
• 塩こしょう：少々
• ミックスチーズ：適量
• 乾燥パセリ：適量
• A絹ごし豆腐：250g
• Aマヨネーズ：小さじ1
• A牛乳：小さじ3
• A白味噌：小さじ2
• A塩こしょう：少々
• 卵：1個

1. 高野豆腐は湯を適量注ぎ、10分ほど置いて戻します。
2. ほうれん草、むきえび、しめじはそれぞれ耐熱容器に入れ、水を加えます。
3. レンジで各1分半ほど加熱し、水気をしっかりと切ります。
4. ほうれん草、しめじは混ぜ合わせ、むきえびとともに塩こしょうを振ります。
5. 高野豆腐の水気を絞り、耐熱皿に並べます。
6. Aの材料は泡立て器で混ぜ合わせ、ペースト状にします。
7. 6に卵を加え、さらによく混ぜます。
8. 5の上に7の豆腐ソースをのせ、ほうれん草、しめじ、むきえびを盛り付けます。
9. ミックスチーズをのせ、200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。
10. 焼き色がついたら完成です。

高野豆腐と絹ごし豆腐をダブルで使ったヘルシーなグラタンレシピです。マカロニや小麦粉、バターを使わず、低カロリー、低糖質を実現しました。ダイエットや糖質制限中でも食べられるのが嬉しいところです。しめじの代わりにマッシュルームや舞茸などを使ってもよいでしょう。

【材料】

• 焼き豆腐：150g
• ほうれん草：90g
• ミニトマト：2個
• ボンレスハム：10g
• ピザ用チーズ：20g
• A卵：1個
• A低脂肪牛乳：60g
• Aナツメグパウダー：少々
• A塩：小さじ1/6強
• Aこしょう：少々

1. 焼き豆腐は1.5cm角に切ります。
2. ほうれん草は熱湯で色よく茹で、冷水に取り、水気を絞って2cm長さに切ります。
3. ミニトマトはヘタを取り、輪切りにします。
4. ハムは2～3cm長さの短冊状に切ります。
5. Aの材料にハムを加え、混ぜ合わせます。
6. グラタン皿に豆腐、ほうれん草を入れ、5をかけます。
7. ミニトマトをのせ、チーズを散らします。
8. アルミホイルをかぶせ、オーブントースターで3分ほど焼きます。
9. アルミホイルを取ってさらに5分焼き、表面に焼き色がついたら完成です。

「カロリーが気になるけれどキッシュが食べたい」という方におすすめのレシピを紹介します。焼き豆腐やほうれん草の上にアパレイユを注ぎ、チーズをのせてこんがり焼いたらできあがりです。キッシュよりもさっぱりとしているので、軽い後味が楽しめるでしょう。ワインのおつまみにも、ぜひ試してみてください。

【材料】

• 玉ねぎ：85g
• ほうれん草：55g
• アーモンド：10g
• カシューナッツ：35g
• 塩：小さじ2
• 醤油：小さじ3
• 味噌：小さじ2
• 絹豆腐：320g
• にんにく：1/2～1片
• ご飯：250g
• パン粉：お好みで
• オレガノ：お好みで

1. アーモンド、カシューナッツはフードプロセッサーにかけ、細かく砕きます。
2. 1ににんにく、豆腐、塩、醤油、味噌を加え、なめらかになるまで攪拌します。
3. 玉ねぎは薄切りに、ほうれん草はざく切りにし、フライパンで蒸します。
4. ご飯に2、3を混ぜ合わせ、耐熱皿に入れます。
5. パン粉、オレガノをかけ、180℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成です。

豆腐クリームで作る簡単ドリアのレシピです。アーモンドとカシューナッツを加え、満足感の高い一皿に仕上げました。フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌することが、レシピのポイントです。ダイエット中はもちろん、美容が気になる方にもおすすめです。

【材料】

• 豆腐：1丁
• ほうれん草：3株
• しめじ：1/2株
• 顆粒だし：小さじ1
• 味噌：大さじ2
• 水：200cc

1. ほうれん草は軸を落とし、2～3cm幅に切り、5分以上水にさらします。
2. しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
3. 豆腐はさいの目切りにします。
4. 鍋に水、顆粒だしを入れて沸騰させ、しめじ、豆腐を入れて5分ほど煮ます。
5. 水気を切ったほうれん草を加え、1分ほど煮ます。
6. 火を止め、味噌を溶き入れたら完成です。

豆腐とほうれん草、しめじで作るシンプルな味噌汁のレシピです。ほうれん草は水によくさらし、アク抜きをしてから加えましょう。レシピのポイントは、火を止めてから味噌を入れることです。沸騰させると風味が飛んでしまうので、気をつけてください。

【材料】

• ほうれん草：150g
• 油揚げ：1枚
• 絹ごし豆腐：1/4丁（80g前後）
• れんこん：50g
• かつおだし：600cc
• 醤油：大さじ1
• 塩：ふたつまみ
• 油：適量
• 白ごま：お好みで

1. ほうれん草は3cm幅、油揚げは細切り、れんこんは皮ごと1cm幅の薄切りにします。
2. 多めの油を引いたフライパンにれんこんを並べ、焼き色がつくまで揚げ焼きにします。
3. 鍋にかつおだし、ほうれん草、油揚げを入れ、中火で煮込みます。
4. 醤油、塩を加えて味を調え、豆腐をのせた器にスープを注ぎ入れます。
5. れんこんチップスをのせ、白ごまをトッピングしたら完成です。

時間に余裕のある日は、ひと手間かけたスープに挑戦してみませんか？風味の良いかつおだしとカリカリのれんこん、喉ごしの良い豆腐が絶妙な一品です。見た目が良いので、おもてなしに振る舞っても喜ばれるでしょう。

【材料】

• ほうれん草：1把
• 塩：少々
• 白だし：適量
• カニカマ：1パック
• 絹ごし豆腐：1丁

1. ほうれん草は塩を入れた湯で2分ほど茹でます。
2. 茹で上がったら水気を絞り、根元を落として4等分に切ります。
3. カニカマはほぐし、豆腐は縦半分に切ったあと2cm厚さに切ります。
4. 鍋に水、白だしを入れ、火にかけます。
5. 沸騰したらほうれん草、カニカマ、豆腐を加えます。
6. 再度沸かし、塩で味を調えたら完成です。

体がポカポカ温まるヘルシースープのレシピです。カニカマに塩気があるため、白だしの量を控えめにするとバランスが良くなります。寒い日は、水溶き片栗粉でとろみをつけてもよいでしょう。

豆腐×ほうれん草の人気レシピを紹介しました。豆腐とほうれん草を組み合わせれば、副菜からメインまでどんな料理もお手の物です。緑色と白色の彩りが美しく、見た目が華やかに仕上がるのも魅力でしょう。いつも白和えばかりという方も、ぜひこの機会にグラタンやスープなどの洋風料理にも挑戦してみてください。