厚揚げを使ったサラダの人気レシピ！水菜やレタスを入れてヘルシーに！

豆腐を主材料とする厚揚げは、さまざまなジャンルの料理に使える万能食材です。本記事では、厚揚げを使ったサラダの人気レシピを集めました。食べ応えのある厚揚げを使えば、サラダのボリュームアップもお手の物です。アレンジレシピも多数取り揃えているので、厚揚げ料理のマンネリ打破にも役立ててみてください。

【材料】

• 厚揚げ：1枚
• 水菜：1/2束
• なす：2本
• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ1
• 酢：大さじ3
• 塩：少々
• 砂糖：小さじ2
• 和風だし：小さじ1
• 大葉：2枚
• 油：適量

1. 厚揚げはひと口大に切ります。
2. なすはピーラーで縞模様に皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
3. 水菜は食べやすい長さに切ります。
4. 大葉はみじん切りにします。
5. 醤油、みりん、酢、塩、砂糖、和風だしを入れ、大葉を加えて混ぜ合わせます。
6. 熱したフライパンに1を入れ、全体に焼き目をつけて取り出します。
7. 同じフライパンに油を熱し、2を入れて火が通るまで加熱します。
8. 皿に6、7を盛り付け、5のドレッシングをまわしかけます。
9. 水菜を散らしたら完成です。

手作りドレッシングで味わう厚揚げとなすのサラダです。上に散らした水菜がシャキシャキと食感よく、甘酸っぱい青じそドレッシングによく合います。

厚揚げはしっかりと焼き色をつけてから取り出しましょう。香ばしい香りがワンランク上の味わいに仕上げてくれます。自家製ドレッシングは他のサラダにも使いまわしがきくので、ぜひいろいろな野菜に合わせてみてください。

【材料】

• 厚揚げ：2枚
• しらす：適量
• 大根：適量
• レタス：適量
• 大葉：適量
• ポン酢：適量

1. 鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れて油抜きします。
2. 1をキッチンペーパーにのせ、油を拭きます。
3. 食べやすい大きさに切り、550Wのオーブントースターで10分焼きます。
4. 大根は皮つきのまま、すりおろします。
5. レタス、大葉は水洗いし、水気を切って食べやすい大きさに手でちぎります。
6. 器にレタス、大葉を盛り、厚揚げ、大根おろし、しらすの順にのせます。
7. ポン酢をまわしかけたら完成です。

厚揚げや大根おろし、しらすなどをたっぷり使ったボリュームサラダの紹介です。レタスと大葉を下に敷いて、華やかな見た目に仕上げました。大根は皮にも栄養が含まれているため、皮ごとすりおろすことがポイントです。みずみずしい野菜と熱々の厚揚げ、爽やかなポン酢のマリアージュをぜひ堪能してみてください。

【材料】

• 大根：300g
• 厚揚げ：1丁（200g）
• ごま油：大さじ1
• カイワレ大根：30g
• ツナ缶：1缶
• ポン酢：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• ラー油：小さじ1/2

1. ツナ缶は油を切ります。
2. カイワレ大根は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
3. 大根は皮をむいてすりおろし、キッチンペーパーを敷いたザルにのせて水切りします。
4. 厚揚げは8等分に切ります。
5. フライパンにごま油を熱し、4を入れて全面がカリッとするまで中火で焼きます。
6. ボウルにポン酢、砂糖、ラー油を入れ、混ぜ合わせてたれを作ります。
7. 皿に5を盛り、カイワレ大根、大根おろし、ツナの順にのせます。
8. 6のたれをまわしかけ、お好みで白ごまをトッピングしたら完成です。

カリッと焼いた厚揚げに、3種類の具材をのせて合わせだれをまわしかけました。ラー油入りのピリ辛だれが淡白な豆腐の旨みを引き立てます。ツナと大根おろしは適度に汁気を切り、美味しさを逃さないようにしましょう。大根はすりおろして時間が経つと、栄養価がどんどん減っていきます。出来るだけ作り立てを味わうようにしてください。

箸休めや常備菜におすすめのサラダを紹介します。茹でた厚揚げとしめじをめんつゆに浸け、小松菜、かつお節、大葉を入れて和えたら出来上がりです。美味しく作るコツは、厚揚げの油抜きをしっかり行うことです。彩りアップににんじんを加えてもよいでしょう。

根菜の美味しい季節に、こちらのサラダはいかがでしょうか？れんこんやごぼう、長芋などを厚揚げと一緒に味わうボリューム抜群の一皿です。ドレッシングには味噌や豆乳、酢などを使い、和風仕立てにしました。栄養豊富な大麦も加えているので、健康志向の方にも向いています。

【材料】

• 厚揚げ：80g
• 片栗粉：5g
• サラダ油：4g
• 水菜：10g
• レッドキャベツスプラウト：2g
• くるみ：4g
• 醤油：5g
• 酢：5g
• 砂糖：2g
• ごま油：1g
• 長ねぎ（みじん切り）：2g
• 鷹の爪：0.1g

1. 厚揚げはサッと湯に通して油抜きし、食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて焼きます。
3. 水菜、レッドキャベツスプラウトは水にさらし、よく水気を切ります。
4. 醤油、酢、砂糖、ごま油、長ねぎ、鷹の爪を混ぜ、ソースを作ります。
5. 器に1、野菜を盛り付けてくるみを散らし、ソースをかけたら完成です。

人気の中華料理、油淋鶏をサラダにアレンジしています。揚げ鶏の代わりに厚揚げを使うことで、カロリーをぐっとおさえました。たれに生姜を加えると、より本格的な味わいが楽しめるでしょう。ふわふわの豆腐とカリカリのくるみの食感が対照的で、最後まで食べ飽きません。

【材料】

• 厚揚げ（ひと口大）：280g
• とうもろこし（実をそぎ落とす）：40g
• サラダ油：適量
• 塩：適量
• Aスイートバジル（フレッシュ）：20g
• Aレモン汁：大さじ1
• Aナンプラー：小さじ2
• A砂糖：大さじ2
• Aサラダ油：50ml
• 大葉：10枚
• スペアミント（フレッシュ）：3g
• ミョウガ：2個
• きゅうり（スライス）：40g
• オクラ（茹でて縦半分にカット）：2本

1. フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを焼いて塩を振り、取り出します。
2. とうもろこしを入れて焼き、塩を振ります。
3. バジルは葉を熱湯に10秒くぐらせ、氷水に落としてザルにあげます。
4. ミキサーにAの材料を入れ、攪拌します。
5. 大葉は千切りに、ミントは粗めのみじん切りにします。
6. ミョウガは千切りにして水にさらし、水気を切ります。
7. ボウルに大葉、ミント、ミョウガを入れ、4を適量入れて和えます。
8. 器に1、オクラ、きゅうりを盛り付け、4をかけます。
9. 2、7の野菜をのせ、バジルの葉を飾ったら完成です。

エスニック料理の定番調味料、ナンプラーを使ったアジアンサラダのレシピです。風味豊かなドレッシングと、とうもろこしの黄色が食欲をそそります。厚揚げ、オクラ、きゅうりなどバランスよく盛り付け、見た目にもこだわってみましょう。おもてなしに振る舞っても喜ばれそうです。

【材料】

• 春キャベツ：8枚
• もやし：1袋
• さやいんげん：8本
• にんじん：30g
• 厚揚げ：1枚
• 塩：適量
• Aピーナッツバター（無糖）：大さじ2
• A醤油：大さじ1
• Aおろしにんにく：1/2片分
• Aおろし生姜：小さじ1/2
• A豆板醤：小さじ1/2
• Aサラダ油：大さじ4

1. キャベツは葉と芯に分け、葉はざく切り、芯は薄切りにします。
2. さやいんげんは筋を取り、斜め切りにします。
3. にんじんはピーラーで薄切りにします。
4. 沸騰した湯にもやし、2、1、3の順に入れて茹で、ザルにあげて水切りします。
5. 厚揚げはサッと茹で、1cm厚さに切ります。
6. ボウルにAの材料を入れ、よく混ぜます。
7. 4、5、6を混ぜ合わせたら完成です。

春キャベツやもやし、厚揚げなどを使ったインドネシアのガドガド風サラダです。茹で野菜と甘辛いピーナッツドレッシングの組み合わせがやみつきになります。身近な材料で簡単に作れるので、ぜひ気軽にトライしてみてください。

厚揚げを使ったサラダの人気レシピを紹介しました。豆腐よりも食べ応えのある厚揚げは、サラダをボリュームアップさせたい時に重宝します。和風サラダはもちろん、中華、エスニックなどにアレンジしやすいのも魅力でしょう。本記事で紹介したレシピは、どれも作り方が簡単なものばかりです。ぜひダイエットや健康にも役立ててみてください。