マッシュルームがメインのスープレシピまとめ！きのこ好きにはたまらない！

マッシュルームを使ったスープを簡単に楽しめる、おすすめの人気レシピを紹介します。本記事では、マッシュルームの美味しさを生かした濃厚クリームスープやポタージュ、コンソメスープなど幅広いジャンルのレシピを集めました。ぜひ、毎日の献立の参考にしてください。

マッシュルームを使ったクリーム系スープの人気レシピを集めました。マッシュルームの旨味が溶け込んだ、プロ顔負けのクリームスープを作りましょう。

【材料】

• マッシュルーム 500g
• 玉ねぎ 2個
• にんにく 4片
• 鶏のだし汁 900ml
• 生クリーム 250ml
• 白ワイン 150ml
• バター 60g
• 薄力粉 60g
• 塩コショウ 少々

1. 鍋にバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを弱火で炒めます。
2. スライスしたマッシュルームを入れ、強火で柔らかくなるまで炒めます。
3. 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、薄力粉を入れて炒めます。
4. 鶏のだし汁を加えて沸騰させ、火を弱めて塩コショウで味を調えます。
5. とろみがつくまで混ぜながら10分程度煮ます。
6. 生クリームとパセリを加え、器に盛り付けて出来上がりです。

マッシュルームのクリームスープの作り方を紹介します。鶏のだし汁が味の決め手で、鶏ときのこの旨味がクリーミーなスープに溶け込んでたまらない美味しさです。

【材料】

• 紫キャベツ 200g
• 玉ねぎ 1/4個
• ホワイトマッシュルーム 3個
• 顆粒コンソメ 小さじ1
• 水 150cc
• 豆乳 150cc
• 塩 小さじ 1/2
• オリーブオイル 大さじ1
• ピンクペッパー 適量
• 生クリーム 適量

1. 鍋にオリーブオイルをひいて熱し、薄切りにした玉ねぎとホワイトマッシュルームを2分程度炒めます。
2. 紫キャベツとコンソメスープを加え、弱中火で5分程度煮込みます。
3. ブレンダーで攪拌し、豆乳と塩を加えて温めます。
4. 器に盛り付け、ピンクペッパーと生クリームを乗せて出来上がりです。

紫キャベツとホワイトマッシュルームのポタージュです。色合いが鮮やかなスープはおもてなしの一品にもぴったりです。豆乳を加えた後は沸騰させず、温める程度で火を止めましょう。

コーンペーストの缶詰と市販の玄米クリームで作るマッシュルームのクリームスープです。水を沸かす時に昆布を加えるのが美味しさのポイントで、ほのかに和風のテイストを感じる優しい味わいとなっています。

市販のクリームマッシュルーム缶にひと手間加えた具沢山のマッシュルームのクリームスープです。冷蔵庫にある鶏肉やキャベツ、きのこなどを加えるとお腹も大満足です。余ったスープはご飯や肉料理にかけて楽しみましょう。

マッシュルームを使った様々なスープの絶品レシピを集めました。コンソメで味付けしたオニオンスープや和風の味噌バタースープで、マッシュルームの美味しさを丸ごと味わいましょう。

【材料】

• 玉ねぎ 2個
• 水 800cc
• サラダ油 適量
• 固形コンソメ 15g
• ブルーチーズ 10g
• ブランデー 20cc
• 塩 適量
• ブラックペッパー 適量
• マッシュルーム 1/2パック
• エリンギ 1/2パック
• しめじ 1/2パック
• 椎茸 1/2パック
• パセリ 適量
• バター 20g
• クルトン 適量

1. 鍋にサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。
2. フライパンにバターを熱し、1cm角に切ったエリンギとしめじ、薄切りにスライスしたマッシュルームと椎茸を炒めます。
3. 1の鍋に水を少しずつ加えて玉ねぎの繊維をほぐし、固形コンソメと2のきのこを加えて煮込みます。
4. ブルーチーズを裏ごししてブランデーでのばし、スープに加えます。
5. 塩とブラックペッパーで味を調えて器に盛り、クルトンとパセリをトッピングすれば出来上がりです。

マッシュルームのたっぷりのオニオンスープの作り方です。出来上がったスープにバケットとチーズを乗せ、オーブンで軽く焼き色をつければオニオングラタンに早変わり！ぜひ試してみてください。

【材料】

• ジャガイモ 3個
• 人参 1/2本
• 玉ねぎ 3個
• マッシュルーム 6個
• ウインナー 6本
• 水 100ml
• トマトソース缶 1缶
• トマトケチャップ 100g
• 砂糖 大さじ6
• 固形コンソメ 2個
• マジックソルト 小さじ1
• 塩 小さじ1/3
• コショウ 小さじ1/3

1. 鍋に水を入れて火にかけ、1cm角に切ったジャガイモ、人参、玉ねぎを入れて柔らかくなるまで煮ます。
2. 1cm角に切ったウインナーと4等分に切ったマッシュルームを入れ、トマトソース缶とトマトケチャップ、砂糖、固形コンソメ、マジックソルト、塩、コショウを入れてマッシュルームに火が通るまで煮ます。
3. 器に盛り付けて出来上がりです。

しめじが入ることの多いミネストローネですが、マッシュルームを加えるだけで本格的なイタリアンになります。市販のトマトソース缶で簡単に味付けを施すことができるので、普段料理をしない人もぜひ作ってみてください。

【材料】

• 有頭エビ 4尾
• 長ねぎ 30g
• 玉ねぎ 1/4個
• ホワイトマッシュルーム 5個
• ミニトマト 5個
• 里芋 6個
• 輪切り唐辛子 2本分
• 水 400cc
• トムヤムペースト 大さじ2
• ナンプラー 大さじ1
• 砂糖 小さじ2
• ココナッツミルク 大さじ1
• パクチー 適量

1. 鍋に水と5mm幅の斜め切りにした長ねぎ、1.5cm角に切った玉ねぎ、輪切り唐辛子を入れて火にかけます。
2. 2分程度煮て、トムヤムペースト、ナンプラー、砂糖、ココナッツミルクを混ぜ合わせて鍋に加え、4等分にしたマッシュルームと半分に切ったミニトマト、下茹でして一口大に切った里芋を加えて3分程度煮ます。
3. 有頭エビを加えて火が通ったら器に盛り付け、パクチーをトッピングすれば出来上がりです。

マッシュルーム入りトムヤムクンの作り方です。有頭エビは頭と尾を残したまま殻をむき、背ワタを取っておきます。煮込みすぎると固くなるため、エビは最後にさっと火を通してください。

【材料】

• 鶏もも肉 1枚
• ジャガイモ 1個
• 人参 1/4本
• 玉ねぎ 1/4個
• ホワイトマッシュルーム 2個
• ごぼう 40g
• オリーブオイル 大さじ1
• 水 350cc
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• 合わせ味噌 25g
• 無塩バター 適量
• パセリ 適量

1. 鍋にオリーブオイルをひいて熱し、一口大に切った鶏肉に焼き色をつけます。
2. くし型に3等分した玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、一口大に切ったジャガイモ、乱切りにした人参、斜め薄切りにしたごぼう、2等分にしたマッシュルームを加えて全体に油が回るまで炒めます。
3. 水を加えて蓋をし、ジャガイモに火が通るまで10分程度弱中火で煮込みます。
4. アクを取り除き、鶏ガラスープの素と合わせ味噌を溶かし入れて器に盛ります。
5. バターとパセリをトッピングすれば出来上がりです。

マッシュルームの味噌バタースープの作り方です。味噌は風味を生かすためにも、火を弱めてから溶かし入れてください。最後にバターを加えることによって風味が際立ちます。

クリームマッシュルーム缶を使用した手軽なものから、ブレンダーを使った本格的なものまで、マッシュルームを使ったスープの人気レシピを紹介しました。単体での美味しさはもちろん、マッシュルームをスープに入れることで旨味がプラスされ、料理のレベルがぐんと上がります。毎日のスープ作りに活用しましょう。