白菜チャーハンの人気レシピ！パラパラにする秘訣は？あんかけメニューも

ご飯や白菜を調理する際に、具材が余ることもあります。冷蔵庫に残っている具材をどのように使用すればよいか、困っている方も多いでしょう。本記事では余り物になった白菜やご飯を、パラパラの美味しい白菜チャーハンに変身させるレシピを紹介します。簡単に作れる基本レシピから、あんかけでとろみをつけたアレンジレシピまで幅広く解説します。

【材料】

• 白菜：2枚
• 干し桜エビ：大さじ3
• 白ゴマ：小さじ2
• ご飯：茶碗2杯分

• 顆粒チキンスープの素：小さじ1
• 酒：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• 塩コショウ：少々
• ゴマ油：大さじ1

白菜チャーハンに使用する白菜は、ザク切りにしたものを用意します。白菜の水気を取るために、分量外の塩で少し揉みましょう。よりパラパラに仕上がります。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を引き、温めます。
2. ザク切りにした白菜をフライパンで炒めます。
3. 干し桜エビを投入して、軽く炒めます。
4. ご飯を入れて炒めます。
5. 白ゴマと調味料を加えて混ぜます。
6. 塩コショウを少々加え、味を整えれば完成です。

白菜チャーハンには、水分を少なめにして炊いたご飯を使用するのが理想的です。べちゃべちゃした柔らかいご飯より、パサパサした硬めのご飯を使用した方が、美味しいチャーハンに仕上がります。ご飯を炊いた後に電子レンジにかけて、水分を飛ばす方法もあります。

具材にする野菜は、入れすぎないように注意しましょう。炒めるときに野菜から水分が外へ出てしまい、ご飯が水分を吸ってしまいます。

温かいご飯を使用すると、白菜チャーハンをパラパラに仕上げることができます。冷えたご飯は固まってダマになりやすく、一般家庭の火力では中心部まで熱が通りにくいです。ご飯は炊きたてでなくとも、電子レンジで温めたもので十分です。冷えたご飯しかない場合は、一度温め直しましょう。

そのほかにパラパラの白菜チャーハンを作るうえで注意したい点は、卵から先に炒めることです。卵には、油と水を均一に混ざり合わせる乳化作用の効果があります。先に卵を半熟まで炒めることにより、後から投入するご飯の一粒一粒が卵でコーティングされます。卵のコーディング効果でご飯の一粒一粒が独立し、パラパラになります。

【材料】

• ご飯：0.7合
• 卵：1個
• ねぎ：20g
• ハム：2枚
• 鶏ガラの素：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• 塩コショウ：少々
• コンソメ：1個
• 白菜：50g
• えのき：50g
• 水：300ml
• 片栗粉： 適量

1. 水を入れた鍋にコンソメ、白菜とえのきも入れて煮込みます。
2. 片栗粉を加えます。
3. フライパンにご飯と卵を入れ、炒めます。
4. 鶏ガラの素とハムを入れて炒めます。
5. 塩コショウしたあとに、しょうゆを円を描くように回しながら投入します。
6. ねぎも入れて炒めます。
7. 全ての材料をさっと炒めて完成です。

市販で簡単に手に入る材料を使用した、白菜チャーハンを紹介します。ラーメン屋などでも人気のチャーハンに、さっくりとした歯ざわりの白菜を加えた一品です。片栗粉を入れることでとろみをつけます。また、仕上げにしょうゆを入れると、香ばしい白菜チャーハンが出来上がります。

【材料】

• 白菜：1/3
• 長ねぎ：2/3
• ご飯：茶碗2杯分
• 卵：1個
• 塩コショウ：少々
• 中華あじ(鶏ガラ系調味料)： 少々
• しょうゆ：少々
• ごま油：少々

1. 白菜を軽く洗います。
2. 白菜の柔らかいところを、やや大きめの一口大にザク切りします。
3. 長ねぎを切りやすいように3等分ほどにし、みじん切りにしておきます。
4. ごま油少々をフライパンに引いて温めます。
5. フライパンが温まってきたら長ねぎを炒め始めます。
6. ねぎを入れるタイミングと同じく、白菜も投入して炒めます。
7. 塩コショウを軽く振っておいてさらに炒めます。
8. 卵を入れ、すぐに混ぜてぽろぽろにします。
9. ご飯を投入します。
10. 中華あじ(鶏ガラ系調味料) を全体に回しながら入れます。
11. 追い塩コショウでご飯と卵に味をつけます。
12. フライパンを振りながら、あおり炒めします。
13. 最後にしょうゆで味付けして、再びあおり炒めをすれば完成です。

白菜と長ねぎのしゃっきりした歯ごたえが、特徴の白菜チャーハンです。白菜は上部の柔らかいところだけを具材にします。白菜チャーハンに使用するご飯は多すぎると、ダマになりやすく、ほぐしにくいです。ご飯は若干少なめに調整しましょう。

味付けがめんつゆと塩コショウだけの、お新香を具材にした白菜チャーハンです。簡単に味付けをできるところが、人気の秘密でしょう。お新香の白菜を使用しているため、調味料を加える前から塩味がついています。濃い味が好きな方は塩コショウを多めに振って、塩分を調整してください。

白菜の漬物をリメイクしたチャーハンです。元々塩分が高い漬物を具材にしているため、塩加減は味見しながら調整しましょう。また、ご飯を炒めるときのコツとして、軽く炒めたら平らにして焼きます。再び混ぜたらまた平らにして焼きます。これを数度繰り返して、ご飯の水分を飛ばしてください。

作り方のコツは卵をご飯にしっかり混ぜるところです。強火でよく混ぜながら炒めると、パラパラの白菜チャーハンになります。あんかけはご飯に絡むように、とろみをしっかりつけましょう。しょうがが入っていますので、体を温める効果も期待できます。

キムチ風の味が楽しめる人気のレシピです。白菜チャーハンにキムチを入れなくても、キムチの素を使用すれば味が再現できます。しらすにめんつゆを入れて、キムチの風味だけではなく、魚介風味のアクセントをつけています。

【材料】

• 玉ねぎ：1/4個
• 水：500cc
• 鶏ガラスープの素：大さじ1
• とうもろこし：適量
• 塩：小さじ1
• コショウ：少々
• 片栗粉：大さじ1
• 卵：1個

1. 玉ねぎをスライスします。
2. 片栗粉に分量外の水を加え、よく混ぜます。
3. 鍋に水を入れ、鶏ガラスープの素を加えます。
4. スライスした玉ねぎと、とうもろこしを加えます。
5. 軽く沸騰してきたら、塩とコショウを加えます。
6. 2を加え、スープにとろみをつけます。
7. 溶いた卵を流し込み、器に移したら完成です。

簡単に人気のコーンスープが作れる調理法を紹介します。コツは溶いた卵をスープへ加えるときに、ゆっくりかき混ぜながら入れることが大事です。スープとチャーハンは相性が良いです。油っぽいチャーハンを食べた後に、さっぱりした玉ねぎ入りのコーンスープを飲むと、口の中がさっぱりするでしょう。

【材料】

• キャベツ：1/8個
• 卵：2個
• ツナ缶：1個
• 片栗粉：小さじ2
• 水小さじ：4
• 塩：少々

• しょうゆ：少々
• みりん：大さじ1
• だしの素：2g
• 塩コショウ：少々

1. キャベツを食べやすい大きさに切ります。
2. 卵を割り、溶きます。
3. 塩を入れます。
4. 片栗粉に水を混ぜて、水溶き片栗粉を作ります。
5. フライパンに油を引き、卵を溶いたものを流します。
6. 卵を箸で崩してスクランブルエッグを作ります。
7. 出来たらフライパンから出しておきます。
8. フライパンにツナを油ごと入れます。
9. キャベツを入れて炒め、火が通ったらスクランブルエッグを戻します。
10. 調味料Aを入れます。
11. 最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけたら完成です。

白菜チャーハンのコンビメニューとして、簡単に作れる野菜炒めです。フライパンに引く調理油は、ツナ缶の油も加わるため少なめにしましょう。キャベツがしんなりするまでしっかり炒めてから、卵を入れましょう。

レシピのポイントは塩加減です。シラスがしょっぱいため、塩は少しの分量で良いでしょう。ごま油で炒めると香りが良くなります。キャベツの千切りは太めでも大丈夫です。塩でしんなりするため、食べやすくなります。

白菜チャーハンの良さは余り物のご飯と白菜でも、リメイクして簡単に作れるところです。手を加えてあんかけにしてみると、立派な中華料理に変身します。本記事では白菜チャーハンのレシピと共に、相性の良いメニューのレシピも紹介しました。ぜひ美味しいパラパラの白菜チャーハン作りに、チャレンジしてみてください。