牛肉と春雨の人気レシピ！ピーマンを使ったチャプチェや簡単スープも！

保存のきく春雨と、旨みのある牛肉を使った人気レシピをまとめました。チャプチェをはじめ、簡単に作れるスープや丼ぶりなどをバラエティ豊かに紹介します。

韓国風やタイ風、中華風などさまざまなテイストをピックアップしているので、同じ食材でも飽きのこない料理が作れます。ぜひ春雨×牛肉コンビを毎日の食卓に取り入れてみてください。

【材料】

• 春雨：60g
• 牛肉（肩ロース）：120g
• ピーマン：2個
• にんじん：30g
• A砂糖：大さじ2
• A酒：大さじ2
• Aみりん：大さじ1
• A醤油：大さじ3
• Aダシダ：小さじ2
• サラダ油：小さじ2
• ごま油：小さじ2
• 白ごま：小さじ2

1. 春雨は熱湯に浸けて5分置き、ザルにあげます。
2. にんじんは千切り、ピーマンは細切りにします。
3. 牛肉は食べやすい大きさに切ります。
4. Aの材料は混ぜ合わせます。
5. 1の粗熱が取れたら、食べやすい長さに切ります。
6. フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて強めの中火で炒めます。
7. 肉に軽く火が通ったら、にんじんを加えます。
8. 肉の色が変わったら、ピーマン、5を加えます。
9. 4を加え、汁けがなくなるまで炒めます。
10. ごま油、白ごまを加え、混ぜ合わせたら完成です。

切って炒めるだけのお手軽なチャプチェです。ごま油と白ごまの香りで本格的な味わいに仕上がります。美味しく作るポイントは、牛肉と野菜を炒めすぎないことです。旨みを吸った春雨が美味しく、豊かな風味にお箸が止まりません。

【材料】

• 牛肉（切り落とし）：200g
• 春雨：80g
• キムチ：150g
• ニラ：1/2束
• にんにく：1片
• 塩こしょう：少々
• ごま油：大さじ1
• 鶏がらスープ：400cc（水：400cc、鶏がらスープの素：小さじ2）
• A味噌：大さじ1と1/2
• Aみりん：大さじ1と1/2
• A砂糖：小さじ1/2
• A醤油：小さじ1

1. 春雨は半分の長さに切り、水にくぐらせます。
2. にんにくはみじん切りに、ニラは5cm長さに切ります。
3. Aの材料は混ぜ合わせます。
4. フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で炒めます。
5. 牛肉を加え、塩こしょうを振って中火で炒めます。
6. 牛肉の色が変わってきたら、キムチを加えます。
7. 鶏がらスープ、3を入れ、ひと煮立ちしたら1を加えて中火で煮込みます。
8. 春雨が完全に戻り、汁気が少なくなったらニラを加えます。
9. サッと炒め合わせたら完成です。

牛肉や春雨、キムチを使った味噌チャプチェはいかがでしょうか？ニラがたっぷり入ったスタミナ抜群の一皿です。キムチは炒めることで旨みとコクが増し、いつもとひと味違う味わいが楽しめます。春雨はそのままでも使えますが、水戻しすると食感が良くなり時短にもなります。

【材料】

• 牛肉（切り落とし）：200g
• 緑豆春雨：50g
• ニラ：1束
• 玉ねぎ：1/2個
• A醤油：大さじ1
• A砂糖：大さじ1
• A水：130ml
• A豆板醤：小さじ1
• A鶏がらスープの素：小さじ1
• A白練りごま：大さじ2

1. 玉ねぎは薄切りにし、ニラは5cm長さに切ります。
2. Aの材料は混ぜ合わせます。
3. 耐熱容器に春雨を広げ、上に玉ねぎ、ニラの順にのせます。
4. 牛肉をリング状に広げ、2をまわしかけます。
5. ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで8分加熱します。
6. ざっと混ぜ合わせて器に盛り付けたら完成です。

レンジで簡単に作れる人気メニューです。春雨に染み込んだ牛肉や野菜の旨みが後を引きます。加熱ムラをなくすコツは、円を描くようにして牛肉をのせることです。レンチンするだけで作れるため、忙しい日の晩御飯にももってこいです。

【材料】

• 牛肉（薄切り）：100g
• 料理酒：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• サラダ油：適量
• 春雨：100g
• A豆板醤：小さじ1
• Aオイスターソース：小さじ2
• Aおろしにんにく：小さじ1/2
• A醤油：小さじ1
• Aみりん：大さじ1
• A鶏がらスープの素：小さじ1/2
• ごま油：小さじ1
• 小ねぎ：適量
• 糸唐辛子：適量

1. 春雨は食べやすい長さに切ります。
2. 湯を沸かして1を入れ、8分茹でてザルにあげます。
3. 牛肉に料理酒、醤油を揉み込みます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒めます。
5. 肉に大体火が通ったら、2、Aの材料を加えます。
6. 強火で水分を飛ばし、照りが出たら、ごま油を加えて混ぜ合わせます。
7. 皿に盛り、刻んだ小ねぎ、糸唐辛子をかけたら完成です。

春雨と牛肉のみで作るお手軽な炒め物です。豆板醤やオイスターソースなどを使い、ピリ辛の中華風に仕立てました。春雨はあらかじめ下茹でしておくと、炒める時間が少なくて済みます。仕上げに加えるごま油の香りが食欲をかき立てる一皿です。

【材料】

• 牛肉：300g
• エリンギ：3～4本
• にんじん：1本
• ピーマン：3～4個
• 玉ねぎ：大1/2個
• 春雨：1袋
• すりおろし生姜：適量
• 油：適量
• ごま油：適量
• いりごま：お好み
• A酒：大さじ2
• Aみりん：大さじ2
• A醤油：大さじ2
• A砂糖：大さじ2
• A豆板醤：小さじ1
• A甜麺醤：小さじ1

1. 春雨は熱湯に2～3分浸け、ザルにあげて水気を切ります。
2. 牛肉は1cm幅に切ります。
3. にんじんは半月切りに、エリンギは5mm幅に切ります。
4. ピーマンは細切りに、玉ねぎは薄切りにします。
5. Aの材料は混ぜ合わせます。
6. フライパンに油を熱し、生姜を入れて香りが立つまで炒めます。
7. 牛肉を加え、火が通ったら人参を加えます。
8. 玉ねぎ、ピーマン、エリンギの順に加え、その都度炒めます。
9. 5、春雨を加え、水分がなくなるまで炒め合わせます。
10. ごま油をまわしかけ、お好みでいりごまを振ったら完成です。

牛肉や春雨、野菜などを甘辛く炒めた人気メニューです。春雨を加えたら汁気がなくなるまで炒め、しっかりと旨みを吸わせましょう。エリンギのほか、しめじや舞茸などお好みのきのこで作っても美味しいです。

コリコリとした食感が楽しいチャプチェを紹介します。牛肉やピーマン、きくらげを炒めて春雨を加え、オイスターソースや醤油で味付けしたら出来上がりです。辛いものが苦手な方は、一味唐辛子を省いてもよいでしょう。ピーマンとパプリカの色味が綺麗で、見た目も華やかに仕上がります。

牛肉やタケノコ、にんじんなどを春雨と一緒に炒め合わせました。甘辛ダレとニラの香りでご飯が進みます。材料を順に炒めるだけで作れるため、帰りが遅くなった日の夕食にもおすすめです。

牛肉や豆腐、春雨などがたっぷり入ったボリューミーな中華スープです。先に牛肉や野菜を炒めておくと、素材の旨みがぐっと引き立ちます。小松菜は色味を良くするため、別茹でして最後に加えましょう。

人気の韓国料理、クッパをスープにアレンジしています。牛肉、にんじんを炒めてスープを加え、煮立ったら野菜を加えて調味しましょう。戻した春雨にスープを注いだら出来上がりです。豆もやしを使うと本格的ですが、なければ普通のもやしでも構いません。ご飯の代わりに春雨を使うため、ヘルシーに仕上がるのも嬉しいポイントです。

こちらは牛肉やニラ、にんじんなどを使った食べ応えのあるキムチスープです。ニラともやしは最後に入れ、サッと火を通して食感を活かしましょう。お肉と野菜がバランスよく入っているため、メインとして食べることもできます。旨みを吸った春雨が美味しく、コクのある味わいに満足感もひとしおです。

福岡の名物料理、太平燕（タイピーエン）をお手軽に作っています。安い牛肉も、牛脂で炒めれば驚くほど味わい深くなります。

美味しく作るポイントは、牛肉と野菜を炒めてからスープを加えることです。お好みでシーフードミックスをプラスすると、より本場の味わいに近づくでしょう。何度か作って、ぜひ自分好みの味付けをマスターしてみてください。

ユッケジャンスープに春雨を合わせたボリューム感のある一品です。牛肉と野菜を炒め、春雨と水を煮立てて調味したら出来上がりです。牛肉は長時間煮ると硬くなるため、いったん取り出して最後に戻し入れましょう。

豆板醤とコチュジャンがあれば、あとは自宅にある調味料で簡単に作れます。ぜひ本格的なユッケジャンスープを手作りしてみてください。

【材料】

• 牛肉（薄切り）：300g
• 春雨（太めのもの）：50g
• 白菜：6枚
• ヒラタケ：100g
• エノキタケ：1/2袋
• しいたけ：4個
• 長ねぎ：1本
• 赤唐辛子（斜め切り）：1/2本
• 青唐辛子（斜め切り）：1/2本
• A醤油：大さじ5
• A砂糖：大さじ5
• A長ねぎ（みじん切り）：小さじ2
• Aにんにく（刻み）：小さじ2
• Aごま油：小さじ1
• B水：300ml
• B醤油：大さじ1/2
• Bにんにく（刻み）：小さじ1
• B塩：小さじ1

1. Aの材料を混ぜ合わせ、プルコギのタレを作ります。
2. 水でふやかした春雨、牛肉をそれぞれボウルに入れ、1のタレで和えます。
3. 白菜、しいたけは太めの千切りに、ヒラタケ、エノキは4～5cm長さに切ります。
4. 唐辛子は斜め切りに、長ねぎは食べやすい大きさに切ります。
5. Bの材料を混ぜ合わせます。
6. 野菜、牛肉、きのこ、春雨を鍋に入れ、5を注ぎ入れて火にかけます。
7. 食材に火が通ったら完成です。

韓国料理のプルコギを自宅で作ってみませんか？春雨と牛肉にしっかりと下味をつけることが、美味しく作るポイントです。白菜や長ねぎ、きのこなどが入って見栄えも良いため、おもてなしに振る舞っても喜ばれるでしょう。

牛肉×春雨コンビはタイ料理とも相性抜群です。こちらは水菜や玉ねぎ、トマトを合わせたエスニックなサラダです。ナンプラーの風味が良く、シャキシャキとした野菜の食感がクセになります。野菜から水分が出るため、ドレッシングは食べる直前に和えましょう。牛肉と春雨があっさり食べられるので、前菜にもぴったりです。

炒めた牛肉と春雨、ごぼうを春巻きの皮で包み、香ばしく揚げました。低温の油に入れ、じっくり火を通すことで綺麗なキツネ色に仕上げています。揚げ立ては外がカリカリ、中がジューシーでやみつきになります。そのままでも食べられますが、辛子や一味唐辛子、マヨネーズなどを添えても美味しいです。

牛丼に春雨をプラスしたボリューム抜群の丼ぶりです。甘辛く煮た玉ねぎと牛肉、柔らかい春雨が絶妙にマッチしています。牛肉は脂身の多い部分を使うと、煮込んでも硬くなりません。簡単に作れるので、いつもと違う牛丼が食べたい時にも気軽に挑戦してみてください。

牛肉と春雨の人気レシピを紹介しました。春雨は炒め物からスープまで、あらゆる料理に使える食材です。保存がきくうえ使い勝手も良いため、買い置きしておくと何かと重宝します。さまざまな食材と相性が良い春雨ですが、中でも牛肉との相性は抜群です。いろいろな料理に牛肉と春雨を使い、レシピのレパートリーを増やしましょう。